阳泉酒家掌勺人 - 第434章 普通

    第434章 普通
    五位评审们尚且沉浸在龙须面的美味之中，第二道菜肴就已经摆盘上桌了。
    这是一道十分普通的芹菜炒百合，无论是选料还是做法上，都没什么特别之处。
    而芹菜与“勤”同音，因此选择芹菜来体现“勤”的含义再合适不过了。
    而且百合也有很好的寓意，百合色泽发白，炒出来晶莹清透，看着就很高洁典雅。而且百合还有着幸福美满的寓意，和芹菜一起炒，就是以勤劳来使自己的生活幸福美满，寓意很不错。
    不过，这毕竟是厨艺考核，最终还是要看味道。
    说实话，在吃过龙须面之后，五位评审不得不说对这一道普通的芹菜炒百合有些失望。
    人就是这样，当品尝过美味的食物之后，人的阈值就会被拉高，此刻再去品尝相对来说比较普通的食物，就会觉得这份普通是一种过错。
    因为在品尝完美味的菜肴之后，他们期望的是更美味的菜肴，而并非是一道普通的食物。
    而当期望和现实出现落差之时，就会让人心生不满。
    如今这道芹菜炒百合，就承载了众人的不满。
    五个人盯着这道菜，谁都没先动筷子。
    胖老人说道：“芹菜与‘勤’字同音，这道菜倒是符合考核标准。”
    瘦老人说道：“然而，在龙须面之后端上来这道菜，却不应该。”
    “不错，这是策略上的失误。他不应该将第一道菜就做得那么尽善尽美，让人拉高了对之后菜肴的期待，结果却端不出满足期待的菜肴。若是如此，做第一道菜肴就该收敛些，将自己的精力和技艺放在之后的菜肴之上，一点点地加深和巩固食客的期待。”
    “五道菜同时考核，就比单一的考核更需要考验厨师的制作策略。先是那名少年选择了更消耗时间的做法，将自己的优势拱手让与他人。再是这名青年端上了极为美味的第一道菜，紧跟着的却是一道如此普通的菜肴，实在令人失望。这两人获胜的可能性不大，看来我们的职责还要继续下去。”
    坐在中央的老人轻叹一声，说道：“不必多说了，开始品尝吧。”
    老人话一出口，其余四人便立刻闭上嘴，不再多说，对他很是尊重。
    而且他们是评审，哪怕心里有再多的不满，自己应尽的职责还是要做到。
    五人纷纷拿起筷子，夹起这一道芹菜炒百合。
    菜肴一入口，牙齿刚一轻轻咬下，清脆的芹菜就发出“咔嚓”的脆响声，百合的口感不似芹菜那般爽脆，而是更加细嫩，口感更为柔软细腻，入口即化，带给人丝滑般的享受。这两种截然不同的口感在口中交织在一起，形成了一种既脆又嫩的独特口感体验，让人顿时感到无比的愉悦。
    这道菜融合了芹菜的清香与百合的甘甜，芹菜的香气清新而浓郁，带着一丝丝自然的辛味，而百合则带有一种淡淡的甜味，这种甜味并不腻口，反而给人一种温润如玉的感觉。两种味道相互渗透、相互衬托，形成了一种难以言喻的美味。
    这道本来平淡无奇，在他们看来无论如何也比不上龙须面的菜肴，就在牙齿的咀嚼之间，将它的独特之处一点点地展露出来。
    之前龙须面的香浓高汤滋味尚且停留在口中，此刻一与这清新自然的滋味相遇，瞬间就如同烈火烹油一般，激发出了难以想象的美味。
    香浓的高汤滋味让这清新淡雅的香气多了几分复杂和奥妙，同时它还不会掩盖这份清新的香气，反倒让这清新的香气借助它的力量变得更加强大，如同一股清爽的风瞬间吹拂而过，将每个毛孔都吹得透彻，让人不自觉地打了个激灵，仿佛整个人都焕然一新了。
    在颜先忙碌的时候，许青其实也没闲着。熬粥需要的是时间和耐心，不过他也不需要一直紧盯着砂锅，可以在这段时间内先将其他的菜肴准备好，到时候五道菜一起端上去。
    不过，其他的菜不能比粥先做好，因为温度同样是美味的一部分。
    若是别的菜先做好，在等待的过程中，随着菜肴温度的降低，美味也会随之而大量流失。
    热气腾腾的菜肴不光是吃起来对胃有好处，同样代表着美味。很多菜一旦凉下来，吃起来就像是两个味道一样，有的菜品像是肉类，一旦凉掉就会产生明显的腥味，味道掉了好几个档次。
    因此温度的掌控非常重要，这不仅指的是做菜时的火候和温度，还有菜肴完成后的温度。
    所以之后的四道菜，只能比粥完成的时间晚，却不能比它更早。
    按照考核的顺序，代表着“信”的五谷杂粮粥必须是第一道菜，之后才是第二道、第三道，错乱了顺序就会立刻失去资格。
    完成的早了，菜肴凉掉，美味流失，这就更加糟糕。
    因此，不论许青怎么做，他都还是要等五谷杂粮粥完成。
    一步慢，就步步慢，如今颜先已经要做第三道菜了。
    若是在他的五谷杂粮粥完成之前，颜先就率先做好了五道菜，那就压根不用比了。
    面对这番不利态势，许青心里也难免有点焦躁。
    大好的局面被自己亲手葬送，谁能不焦躁。
    但是焦躁归焦躁，再让许青选一次，他还是会选择这么做。
    就算最后会输，他还是要做自己想做的那道菜肴。而除了五谷杂粮粥之外，在他心里就再没有其他的菜肴能够配得上“信”这个字了。
    若是不能做自己心中最想做的菜肴，若是不能展现出自己心里设想的极致美味，那么输赢又有什么区别呢？
    厨艺对决对他来说，并非是输赢这么简单。若只是为了赢，以他的能力，他有千百种方法去赢。
    但是许青依旧记得阿贝师傅所说的话，厨艺对决并非是厨师好勇斗狠的工具。对他来说，厨艺对决更是厨师展现自我，理解彼此的方式。
    若是不能展现自己心中的菜肴，那么厨艺对决对许青来说，就没有丝毫意义了。
    确定了心中的想法之后，许青焦躁的心逐渐平静下来。
    既然不后悔，那就努力地去做吧。
    至于结果如何，等做完了再说。
    (本章完)