阳泉酒家掌勺人 - 第425章 耳听

    第425章 耳听
    第二重封印的考验相对来说比较宽泛，给了他们自由发挥的余地。
    食材有所要求，但是烹饪的方法并不做要求，最终的评判标准则是是否让长目老人满意。
    而这个满意，就很不好说了。
    做到什么程度才算是满意？要满足什么要求才算是满意？
    这一切都是未知。
    而面对未知，两人唯一能做的，也是他们一直以来就在做的事，做出自己心目中最美味的那道菜肴。
    很快，一炷香时间过去。
    爆炒的速度快，但是颜先刻意延缓了进度，最终跟许青同时上菜。
    一道是羹汤，一道是炒菜，不同的香气相互交织，弥漫在空气中，共同构建出了美妙的香气，只是轻轻一闻，便令人为之倾倒。
    两道菜肴的绝妙香气，让长目老人动了动鼻子，缓缓睁开双眼，走到桌前，低头仔细看了看这两道菜肴，随即微微点头。
    长目老人问道：“何为明？”
    许青和颜先两人同时答道，“对事物的精准判断，即为明。”
    长目老人点头：“视曰明，听曰聪。此为古代帝王修身的准则之一。帝王封禅泰山，便是要向天地宣告自己的功绩和德行。而你们的这道菜肴，便是要代替帝王向天地诉说他的品格德行，诉说他的‘明’。”
    听到长目老人这么说，两人顿时悚然一惊。
    他们做菜时可没想这么多。
    这其中还有这么深的含义吗？
    长目老人注意到他们两人的神情，问道：“如何？可要放弃？一旦菜肴不合格，你们终生再无法踏入此地半步，更不用说得到贪狼壶了。现在放弃，还来得及。”
    放弃吗？
    两人对视一眼，同样在对方的眼中看到了决心。
    哪怕出现了意料之外的状况，但是两人还是对他们所做出的菜肴有信心。
    许青说道：“我不放弃。”
    颜先笑道：“我也同样。”
    长目老人见两人如此固执，叹息一声，“适当的后退，有时候才会前进得更远。固执己见，直撞南墙，只会将自身撞得头破血流。”
    许青抱拳说道：“老先生说得在理。只是我的性格便是如此，自己认定的事，就算撞了南墙也不会回头。”
    颜先拎过酒壶，畅快地喝了口酒，说道：“我倒是跟他不同。我只是不希望自己精心做的这道菜白白浪费。就算要判我不合格，最起码也要吃过我的菜再说。”
    长目老人见此，也不再多说。他拿起筷子，先品尝了颜先的爆炒猪肝。
    猪肝先经过腌制，充分的去除肝脏中所含有的腥气，让调味料的香气能够充分地深入到猪肝的纤维之中，和猪肝的味道融为一体。
    再经过精细的调味，就让猪肝融合了咸鲜、微甜和辛辣的滋味，形成了层次分明的味觉体验。
    在腌制的过程中，猪肝吸收了酱油、料酒等调味料的精华，咸鲜味十足。在爆炒的时候，通过加入蒜末、姜末和辣椒等香料，为菜品增添了浓郁的香气和微微的辛辣感，令人食欲大增，而适当的的加入，则让猪肝在具备咸味和辣味的同时，更有了一种独特的鲜美，这是所凸显出来的独特滋味，就让猪肝的滋味变得更加丰富奥妙。
    牙齿轻轻咬下，猪肝鲜嫩多汁的口感就在口中融化开来。猪肝经过切片、腌制和爆炒等工序处理后，变得柔嫩多汁、滑而不腻。每一片猪肝都保持着恰到好处的厚度，使得在咀嚼时既能感受到肉质的细腻，又能品尝到其内部的鲜美汁液。同时，由于爆炒的火候掌握得恰到好处，猪肝的表面形成了一层薄薄的焦香层，让猪肝的表层略焦，同时内部保持着鲜嫩的口感，外焦里嫩，就让猪肝的口感增添了更多的层次感。
    这道爆炒猪肝在味道上确实吸引人，但仅仅只是如此的话，是无法合格的。
    想要扣紧“明”的含义，除了味道之外，更要看厨师潜藏其中的心意。
    而这点，同样是许青在意的地方。
    他仔细地观察着长目老人的表情，看颜先这个黑暗料理界出身的人，是否具备光明料理界的厨师才能拥有的心意。
    只见长目老人的神情瞬间一变，在他的感知中忽然眼前大放光明，但这光实在是过于明亮，遮盖了一切，竟让他有暂时失明之感，这就让长目老人有些手足无措。
    他的视力绝佳，他历来最是仰赖自己的视力，因此也十分注重保养视力。到了他这把年纪，寻常人早已眼看不清事物，然而他却如同年轻时那般，眼力依旧绝佳，这可是别人羡慕都羡慕不来的。
    然而此刻，他却感受到了失明般的感觉，让他心中不由得生起几分惶恐。
    随后，耳边忽然响起声音，一开始是细小微末的声音，像是风吹拂过草叶发出的沙沙声，随后是虫鸣声，有的高亢嘹亮，有的细小怯懦，一声高一声低，仿佛构成了和谐的旋律。
    之后是鸟鸣声、兽吼声、人声，乃至于万物之声，数不尽的声音在耳边回荡，相互交杂，本应混乱不堪的声音，却构成了一副清晰的画卷。
    哪怕目不能视物，耳中所听到的声音，却将世间的一切都清晰的呈现在眼前。
    无论是细小微末的声音，亦或是宏大壮阔的声音，世间万物都在发出自己的声音，在有声与无声之间，便将整个世界都阐述得透彻清晰，甚至远胜过眼睛所能看到的东西。
    因为眼睛所看到的，只是映照在阳光下的事物，却看不到那些隐藏在阴暗之处的事物。
    可是无论映照在阳光下，亦或是躲在阴暗之中，它们都会发出声音，有的光明正大，有的则是细语呢喃，有些是忠义之音，有些则是躲在暗处的诋毁谩骂。所有的好言与坏语，想听或是不想听，都一股脑地钻进耳中，又流入心中。
    明，指的是眼力，却又不只是眼力。
    明辨是非，亦不只是以目去看，还要用耳去听，以心去感悟，如此方能明察秋毫。
    这阵子状态不好，今天只有一更，明天补上。
    (本章完)