阳泉酒家掌勺人 - 第406章 朋友

    第406章 朋友
    许青夹了一筷子土豆丝送入口中。
    口中这不好吃却又分外熟悉的味道，让他心中升起几分怀念。
    土豆本身没什么味道，但他却非常喜欢。
    便宜、耐储存，做法多样，不管怎么做都很好吃。
    就像是个脾气好又待人友善的朋友，任由你搓圆揉扁。
    这万金油般的食材，经常在其他的菜肴中充当辅材，因为它本身没什么味道，做法也非常多变，可以搭配许多种食材，为它们增光添彩，兢兢业业地当好配角。
    而只有土豆丝，是土豆做主角的菜肴，是只属于它一人的灯光舞台。
    只有它在起舞，其他的味道只能为它当陪衬。
    这时，这位一直没什么脾气的友善的朋友，就显露出它难缠的一面。
    刀工不好，切得丝粗细不均匀，做出来就很难吃。
    调味不好，味道过于浅淡或是过重，一样难吃。
    加水加多了，难吃。加水加少了，糊锅，难吃。炒得硬了，难吃。炒得软了，难吃。
    往日里任凭人搓圆揉扁怎么做都行的土豆，这一刻就变得要多难缠有多难缠。
    想要把味道做得恰到好吃，正好体现出它的美味来，就需要有着扎实的功底和认真的心情，若是随随便便地打发它，它也就随随便便地糊弄你，绝不会将它最美好的那一面展现出来。
    它是没有脾气吗？只是不在意罢了。
    不在意去为其他食材当配角，不在意厨师会怎么拿捏处理它。
    而当它在意的时候，当它成为主角的时候，它就将它难缠又较真的劲头拿了出来，除非厨师真的有本事，否则就料理不了这个难缠的刺头。
    每一道土豆丝，就像是厨师和土豆之间的激烈交锋，刀工如何，调味如何，火候的掌控如何，最终都清晰地展现在了菜肴的味道上，容不得半点马虎。
    许青每一次品尝土豆丝，都像是在与这位朋友对话，从味道上体会它的内心，听它的唠叨，听它说这位厨师的水平如何，听它抱怨厨师是如何随意打发它的。
    因此无论是好吃或是难吃的土豆丝，许青会全部吃个干净。
    他在品尝的并非单单是菜肴，而是在品味菜肴的内心。
    土豆丝也就渐渐成了他最喜欢的一道菜，每去一处餐馆就必点的菜色。
    他想看看这位朋友又有什么新的故事可以告诉他。
    在他拥有超凡的五感之后，能感受到的东西太多了，体会到的美味更是远胜于从前。
    他也就忘记了曾经陪伴他的这位朋友。
    直到这时，直到他丢掉了对美味的执着和渴望之后，才重新找回了它。
    原来，许青早已体会过心意，他心意的初心并非是阿贝师傅的那道杏仁豆腐，而是这位久远的朋友。
    而心意也不只是隐藏在美味的食物之中，好吃或是难吃，每一种味道都在诉说心意，诉说着厨师和菜肴的过往，诉说着他们的内心。
    而快乐，也并非只有从美味的菜肴中才能感受得到。
    不好吃的菜肴依旧有其趣味所在，其中亦有着厨师的心意，哪怕是漫不经心。
    这一刻，许青的心中就像是点燃一盏明灯，照亮了他的来路，也照亮了他的前方。
    哪怕此后超凡的五感依旧会影响着他，许青也能够从食物之中感受到快乐，体会到潜藏其中的那份心意，和食材进行心灵上的互动和沟通。
    他追求极致美味的这份心不会改变，只是除了美味之外，世界上依旧有许多闪闪发亮的东西。他所要走的路还是那一条，只是荒凉的路上开满了姹紫嫣红的朵，将这枯寂的道路妆点得鲜活生动。
    若是走得累了，走得倦了，那就停下来，欣赏路边鲜活美丽的朵，体会一下这条道路之外的别样风景。
    许青睁开双眼，看着面前的这道清炒土豆丝，轻松地笑了。
    一直以来，他就在被超凡的五感驱赶着前进，一刻也不能停。
    现在，他终于能走走停停，以他自己的步调去前进了。
    就像是卸下了身上的无形重担，说不出的轻松惬意。
    同时，心意也随之发生了微妙的变化，只是这变化许青一时间难以说明。
    他决心要把这个惊喜留给即将到来的京华，在厨艺对决上一较高下。
    而许青的变化，珂玲也看得出来，之前的许青虽然强大，却只能让人望着他的背影，感觉无法走到他身边，似乎有一层无形的屏障将他与世界隔阂开来，似乎他在走着一条只有他一人可以踏上的孤独道路，没有人能与他并肩前行。
    可是这一刻的许青却像是停下来了。让人可以接近，可以走到他的身边与他欣赏着同样的风景。
    就像是高高在上的天人落在凡尘中，沾了一身泥土。
    这是好事还是坏事？
    珂玲说不好。
    不过她喜欢这样的许青。
    “阿青，下一道菜要做什么？”
    珂玲问道。
    许青本想说不用再做了，他已经找到自己的初心。
    不过他想了想，又说道：“再做一次清炒土豆丝吧，我还想吃。”
    “没问题！”
    珂玲开心地说道，“这次我一定会做得比上次好！”
    做菜这种事一回生二回熟，做过一次的菜，第二次就不会那么手忙脚乱了。
    不过味道嘛，就难说了。
    初学者的显著特点就是水平不稳定，可能第一次做出的菜味道惊为天人，第二次做就成了云泥之别。
    基本功不扎实，就只能靠感觉，而感觉这种东西是最不稳定的。
    只有在吸收了足够多的失败经验，小心地规避着错误，才能让菜肴的味道渐渐步入正轨。
    好在珂玲第一次做就把各种错误都犯了个遍，吸收了足够多的经验教训，第二次做肯定会比第一次要好得多。
    珂玲在刀工方面别无所长，只有耐心和细心。她小心翼翼地切土豆丝，比划半天才落下一刀，切个土豆的工夫就了小半炷香时间。
    而细心得来的成果是很明显的，土豆丝虽说没能切得太细，起码大小均匀。土豆丝整齐地排列在盘中，看着相当顺眼。
    随后就是下锅炒，珂玲提前调配好了酱汁，避免到时候手忙脚乱。她还接了适量的一小杯水放在锅边，等到合适的时间就加进去避免糊锅。
    做了如此多的准备工作，再加上珂玲小心谨慎，这一道清炒土豆丝从卖相上看就胜过之前那道菜数倍。
    (本章完)