阳泉酒家掌勺人 - 第379章 调味

    第379章 调味
    脑中成百上千次实验，无数次的模拟，在现实中不过短短几分钟。
    在众人眼中，许青不过是稍稍闭目养神，休息了一小会，无人知道他做出了多么惊人的举动。
    不，还是有人知道的。
    老人就能够看得出来。
    不，这应该说是看，因为他并未在看。
    在许青闭上双目的同时，老人就感受到了他身上传来的那种奇特气势，仿佛有什么了不得的事情在此刻发生了。
    这让他也不禁闭上双目，摒弃外界的干涉，用心去感受。
    在他心灵的感受中，许青仿佛变幻出了万千个身影，每个身影都有不同的调配方式，不同的调料配比，不同的用料选择与搭配，从传统到新颖，无数个身影就在一念之间出现，随后又在一念之间消失。
    到了最后，就连老人也感知不到有多少个影子，又有多少种做法。
    就像是有无数的旅人在荒芜的沙漠上留下一串串脚印，朝着所有能想到的方向前进，去寻找沙漠中那唯一的绿洲。
    又如同在漆黑无光的深夜漫无边际地摸索寻觅，寻找唯一的光源。
    无数次的无功而返，无数个身影的消失，随后又是无数个新的身影出现，再次踏上这无望的征程。
    真的能够找到吗？那不可能的味道，那幻想中的绿洲，那黑夜中的光明。
    若是它真的存在，为何费这么大力气，依旧未能抵达目标？
    而若是它不存在，这些身影又为何前赴后继，不曾停歇脚步，甚至不曾有一丝犹豫放弃？
    那么，它一定是存在的。
    哪怕它本不存在，在如此执着坚忍的追寻之下，也一定会将它创造出来。
    忽然间，在老人的感知中，所有的身影都在一刹那间消失了。
    结束了吗？
    最终找到了吗？
    还是无望的放弃了？
    不知道，老人并不知道答案。
    就算他紧紧地盯着许青，也无法从许青脸上看出答案。
    许青的脸上没有成功的信心，也没有失败的愤懑，他就像是最初刚开始做这道菜时一般，将之视作平常。
    他并不觉得自己在做一件了不起的事，这只是他无数次烹饪中的一次，只是他无数道菜肴中的一道。
    亦只是他创造的无数个奇迹中的一个。
    因此，没必要为之而激动。
    而答案，此刻已经握在他的手中了。
    调制鱼香酱的配料，许青选择了阿贝师傅特制的菊下酱。菊下酱需要经过一年的时间才能发酵完成，而发酵时间越久的酱，其味道就越是浓郁。
    并且经过阿贝师傅精心调配的菊下酱，其味道就比寻常的酱料来得更加醇厚迷人。
    而除了菊下酱之外，许青海选择了其他几种配料，比如说有最辣辣椒之称的朝天椒，最酸的陈醋等等，将酸甜咸辣四种味道全部拉升至最高。
    除了这四种最基本的味道，还有其他数十种配料，被许青依次加入到酱汁之中，就让原本熟悉的鱼香酱，变成了一种谁也不知道会是什么味道的奇怪东西。
    “加入这么多调味料，这酱还能好吃吗？”“他怎么连中药材都加进去了？这味道肯定很难闻！”
    “我刚才数了数，起码要有三十多种调料。中药材，椒大料，各种辛香料，这都混在一起了，味道肯定串了！”
    “就是说啊，少加几种还算是好吃，全都加进去，这能成什么味道？”
    “我家小孩前几天玩闹的时候就把家里的调味料都混在一起了，不懂事的小孩这么做倒也罢了。顶尖的厨师这么干，不应该啊！”
    “没错，这太不应该了！”
    几乎所有人都在摇头叹气。
    无论是懂厨艺的还是不懂厨艺的，对于许青的做法都持反对意见。
    因为但凡是个人，用脑子想一想就知道，这做出来肯定不好吃。
    调味料不是加的越多就越好吃，调味料的重点是调味，也就是为食材的味道做补充和提振的作用，要是加的多了，味道过于浓烈，掩盖了食材的本身滋味，让人一口吃下去全是调料味，都吃不出来食材的味道，这就变成了坏事。
    就算是不懂做菜的人，最起码他也吃过菜，知道什么东西好吃，什么东西不好吃。这种做法，明显就不会好吃。
    就连刚刚还因精妙的刀工而对许青信心大增的董方，此刻也不禁有些动摇了。
    “老先生，这……这实在是太胡闹了！加进这么多调料进去，食材自身的味道都会被掩盖住。哪怕许青的刀工将食材的味道展现得再好，这调料一加，就全都做无用功了。”
    毕竟一般而言，要是想尽可能的凸显出食材自身的鲜美滋味，最好的办法就是少加调味料，尤其不能加味道过重的调味料，以清淡的滋味来彰显出食材自身的鲜美。
    就如同阿昴之前所做的那道菜肴一样，平淡却余味悠长。
    而许青的刀工超越了阿昴十倍不止，如此精妙的刀工，如此美妙的滋味，最终却被味道浓重的调味料所彻底掩盖，实在是太可惜了。
    若是之前，或许老人会跟董方有类似的想法。
    但是在感受到许青身上那奇特的气势之后，他就转变了看法。
    那漫长的追寻，无数次的失败，最终找出的这一条路，到底会是成功还是失败？
    虽说在最终品尝之前，他不会轻易下定论。
    但是在内心深处，他迫切地渴望着许青能够成功，将那不可能的事化作现实。
    老人只是说道：“不必再多想了。静静地看着，等待着吧。”
    见老人如此说，董方只好闭上嘴。
    阿贝师傅在看到许青这么做时，就知道许青已经有了主意。
    虽说他现在的举动看起来实在是不合常理，但是许青本就是个无法以常理来推断的人，而他每次做出不合常理的举动，就意味着会有惊人之事发生了。
    阿贝师傅满心期待。
    看许青这副模样，定然是全力以赴，没给自己留下丝毫余地。
    被逼到极限的许青，做出来的菜肴定然会令人终生难忘。
    而阿昴，在看到许青将数十种的调味料都混合在一起时，莫名地他的唾液就不停地分泌出来，仿佛他的舌头已经意识到这会是多么美妙的味道，早已情不自禁地为止而迷醉了。
    (本章完)