阳泉酒家掌勺人 - 第369章 酱料

    第369章 酱料
    刀工之后，就是鱼香酱的调制。
    韩江选用了经过多年陈酿的老酱，再加上十种以上的调味料进行调制。
    这一步对于围观的群众来说，就毫无看头了，他们只看到韩江在碗中加入各种调料，却看不出内中的门道。
    而对于内行人来说，鱼香酱的调制才是最重要的一步。
    阿贝师傅看了一会，当即就皱起了眉头。
    原因就是韩江加入了调味料不仅数量多，而且每一种调味料味道都很重。
    一般而言，厨师在调制酱料时会适当减少味道重的调味料的比例，以此让各种味道达成和谐，使其巧妙的融合为一体。
    但是韩江却丝毫没有这么做，他不仅没有减少比例，反倒越是味道重的调味料，他就加的越多。
    这样做就会造成味道之间的剧烈冲突，破坏菜肴味道的统一性。
    不应该啊。
    韩江既然有着接近特级厨师的水准，他不应该不知道这调味的常识。
    董方看到阿贝师傅脸上的表情，立刻就明白了她的心中所想。
    因为他在第一次见识到韩江的做法时，脸上也是同样的神情。
    而这也是他最欣赏韩江的地方。
    旁人竭力避免的东西，韩江却反其道而行之，逆流而上，凭借其出色的技艺将缺点变成了自己的优势。
    韩江的菜肴总是充满着冒险精神，仿佛每一道菜都像是一种豪赌。
    而这，就让他的菜总是能给人以惊喜。
    董方作为一名老饕，尝遍了天下间的美食，除了那些顶尖厨师的菜肴之外，世上几乎没什么菜肴能给他带来惊喜了。
    而品尝得越多，他就越是觉得无趣。
    大部分菜，他看上一眼就知道做法，脑子里过上一遍，就能知道味道。
    毫无惊喜可言。
    原本他最爱的美食，就失去了原本的吸引力和诱惑力。
    就像是爱随着时间渐渐流逝，曾经充斥内心的热血和激情，曾经令人心跳加速的感动，在日复一日的枯燥重复之中，逐渐消磨殆尽。
    直到他遇到了韩江的菜肴，韩江这新奇又冒险的做法，每次品尝都带给他全新的味道和感受，让他枯燥的内心重新燃起了爱火，重新升起了对美食的期待。
    也让他日渐衰老的身躯，再次感受到年轻时的活力与激情。
    韩江的菜肴对他而言不只是一道美食，更是他失去的青春与热血。
    此时见到阿贝师傅脸上的神情，董方只是笑了笑，并不说话。
    就让阿贝师傅保留着这份疑惑吧，这样等她品尝到韩江的菜肴时，才能更强烈的感受到那份惊喜和刺激。
    董方相信，世上没有人能够抵挡这份惊喜和刺激，以及隐藏在菜肴中的这份激情和感动。
    因此董方对韩江有着十足的信心，相信他一定能够赢得这一场厨艺对决。
    许青则是早就知道韩江的做法和特长，因此并未对他多做关注。
    他所关注的是阿昴。
    阿昴能否挣脱阿贝师傅的身影，走出自己的路来？
    这就决定着这场对决的胜负。
    可是这一看，就让许青感到十分失望。
    之前阿昴的刀工给了他十足的惊喜，可是一到调配鱼香酱，阿昴的调味方式便处处都是阿贝师傅的影子。
    无论是调味料选择，比例搭配，甚至连搅拌方式都跟阿贝师傅一模一样，完全就是阿贝师傅的翻版。这么做是最稳妥的办法，因为阿贝师傅是顶尖厨师，哪怕是特级厨师中也属于凤毛麟角的存在，她的技艺经过千锤百炼，阿昴哪怕只是模仿出七八分相似来，也能做出极其美味的菜肴。
    更别说阿昴模仿出了近乎完美的做法，光论菜肴的味道，就跟阿贝师傅亲自做出来的差不多。
    但是，光有美味是不够的……
    许青已经明确的提醒过他了，结果阿昴还是选择了这条路。
    是因为时间太紧张了吗？
    或许是吧，只有两天的时间，对于从前从来没有做过菜的阿昴来说，要让他从一个厨艺新手，突然变成找到自己道路的厨师，这实在太困难了。
    哪怕是经验丰富的厨师，也有许多人终其一生都无法找到属于自己的道路。
    就像是洪喜和李顺他们。
    许青的要求太难了，超越了阿昴的能力范围。
    阿昴做不到，这是很正常的事。
    哪怕许青心中如此不断地为阿昴辩解，他还是难掩失望的情绪。
    如果阿昴没能找到自己的路，只是一味地模仿着阿贝师傅的做法，那么这场对决的胜负，在一刻就已经揭晓了。
    许青虽然脸色如常，但是他的情绪变化还是被珂玲敏锐地察觉到。
    珂玲紧张地问道：“阿青，怎么了？是阿昴做得不对吗？”
    许青叹了口气，“不，与阿昴无关……是我的问题。”
    是他对阿昴的要求太高了。
    许青想起唐主厨和三杰他们，真没想到，他也做了和唐主厨类似的事情，将过高的期望压在了阿昴幼小的肩膀上，逼着他去做他本来就做不到的事。
    而当阿昴真的没做到后，他又自顾自地失望。
    这是不对的，他不该这么做。
    许青默默调整心态。
    这时，阿昴仿佛察觉到许青的想法，他忽然抬起头，正好和许青四目相对。
    阿昴的目光中，是平静与坚定，不含一丝迷茫。
    若他只能单纯地重复阿贝师傅的道路，那么他就不会露出这样的神情。
    阿昴朝着许青轻轻点头，随后又低下头去继续忙碌。
    而许青，萦绕在心中的失望渐渐消退，希望与期待重新回到心间。
    看来这一场厨艺对决，胜负仍未可知。
    很快，对决的两人就走到了最后一步，翻炒。
    火焰掀起的热浪扑面而来，让围在门外的人也能清晰地感觉到，让他们的心也变得火热起来。
    韩江照旧施展出了高超的技艺，他手中厚重的铁锅此刻竟像是个小玩具一般在他手中翻转不停，色彩艳丽的菜肴在空中翻飞舞动，每次落下又跃起，其身上的色彩就变得更明亮几分，仿佛被无形的手添上了鲜艳的染料。
    而另一边的阿昴竟也不遑多让，虽说他的技艺没有韩江那么娴熟，却也令人大开眼界，尤其考虑到他的年纪，能有这番技术可以说是相当惊人了。
    而许多看衰阿昴的人们，此刻也都对他另眼相看。
    “这小子确实不一般！”
    “看来这场对决胜负难料啊。”
    (本章完)