阳泉酒家掌勺人 - 第306章 完善

    第306章 完善
    两道菜肴，一道是造型精美的龙凤鸡翼，另一道则是普普通通的炸鸡翅。
    炸鸡翅太常见了，哪怕三杰偷听到两人的谈话，知道这是当初击败父亲的菜肴，但是他还是对此不太感兴趣。
    无论是从造型上，还是感情上，三杰都将龙凤鸡翼放在第一位。
    三杰夹起一块龙凤鸡翼放入口中。
    鸡翅脱骨，内中填满了肉馅，还有海虾填充其中，鲜、香、甘甜各种不同的滋味纷至沓来，令人一瞬间就陷入了这绝妙的享受之中。
    炸至金黄的脆皮酥脆可口，轻轻一咬就释放出浓郁的香气，内里是经过辛香料腌制过的鸡肉，鲜嫩多汁，一口咬下香浓鲜美的肉汁便从爽滑的鸡肉中迸溅出来，让口中的每一个角落都盈满了肉香。
    牙齿继续深入，内里是猪肉馅。
    同样经过了辛香料的调配，这些辛香料的味道就为猪肉馅去腥增香，同时缓解了肉的油腻感，让它的口味变得更加美妙和清爽。肥肉和瘦肉的巧妙搭配，更让肉馅在具备紧实口感的同时充斥着饱满的汁水，那是脂肪所融化形成的美味。
    越过猪肉馅，最后则是虾肉，肉质紧实而富有弹性，一口咬下仿佛在齿尖弹跳起来，给咀嚼带来十足的愉快感。虾肉的纤维细腻，咀嚼后不留渣滓，仿佛化作甘甜美妙的肉汁，顺滑地流入咽喉。
    而同样的，虾肉也经过了预先处理，以辛香料腌制过后，咸味让虾肉自身的甘甜更加凸显出来，同时虾肉所蕴含的独特鲜美，也在辛香料的烘托下变得更加美味。
    咬破的鸡肉中散发出的香气，就让许青心中一动。
    鼻间传来的感知，让他瞬间明白了唐主厨是如何消除龙凤鸡翼的弱点的。
    龙凤鸡翼的特色就是不同食材之间的口感与味道的差异，利用这种差异给味蕾带来强烈的冲击感。若是失去了这种特色，龙凤鸡翼也就失去了它的灵魂。
    因此唐主厨想来想去，最终决定保留龙凤鸡翼的特色，也就是不将这三种食材中的任何一种做为“君”，而是让它们处在同一地位上，各自发挥自己不同的特色。
    然而，这道菜肴必须要有“君”，也就是菜肴必须要围绕着一种味道来塑造，以其他事物来衬托出它的美妙，如此才能消除龙凤鸡翼的弱点。
    而这一味“君”，唐主厨的最终选择是辛香料。
    即是以香料的味道做为菜肴的主味，而鸡肉、猪肉、虾肉都是为了衬托出香料的滋味。
    这种做法更是奇了。
    甚至是反客为主。
    因为历来的做法，香料的地位甚至都不是“臣”，而是“佐”或是“使”，起到调和完善菜肴的作用，很难做为一道菜肴的支柱。
    就拿盐来说，它是调味料，没有人会拿盐当作主菜来吃。
    可是如今，唐主厨却大胆地将香料的味道作为菜肴的核心。
    而当许青看到唐主厨脸上展露出自信的神情时，就知道这不是他被逼无奈的招数，而是经过深思熟虑后的做法。
    而这深思熟虑，就给菜肴带来了巨大的变化。
    此刻，隐藏在三种不同肉质、不同食材中的辛香料的味道，就在三种食材汇聚的那一刻，就在味蕾沉浸在不同味道带来的强烈冲击感的那一刻，在三杰的口中爆发般的炸裂开来。
    这强烈的香气瞬间霸占了味蕾，强势地碾压了味觉神经，在其上留下了深深的烙印。辛香料，顾名思义，它们本就具备着强烈的香气，甚至因其强烈的芳香和味道，因此在做菜时只能适量的添加一点，否则就会将食材的味道彻底掩盖和破坏，将一锅原本美味的食材，变成了辛香料所具备的怪异味道。
    而此刻，三杰口中的菜肴，那些美妙香醇的鸡肉、猪肉、虾肉，在这一刻被辛香料的味道串联在一起，它们分明具备着各自不同的口感和味道，却又在这不同的背后，有着微妙的相似性。
    这种相似性，就让本就冲突的三种味道巧妙的融为一体。
    并且，不只是融为一体那么简单，这道以辛香料做为“君”的菜肴，辛香料仿佛是一个在幕后操纵的王者，它以自身的香气去凸显出鸡肉的鲜美，而当这份鲜美绽放而出时，却成为了它的一部分。香料包容了鸡肉的鲜嫩和美味，将自身的美味再次壮大。
    之后在面对猪肉和虾肉，它又故技重施。
    到了最后，这位隐藏的王者将所有味道都吸收干净之后，才显露出它的真貌。
    这是一种无比奇妙的味道，它广博又厚重，咸与甜在其中和谐的交融，各种鲜美的滋味化作一股洪流，滔滔不绝地冲击着味蕾。
    原本独特的三种味道，却在此刻如同融为一体般，化作一股巨大而无可匹敌的力量，将其鲜明的味道强烈的留存在味蕾上，让味觉神经都被它所霸占，在它的威力之下情不自禁地颤抖着。
    此刻，三杰脸上不自觉地露出极为享受的表情。
    他的双眼微眯，脸上带着愉快的笑容，那笑容并非是刻意的，而是无意识地，全然发自真心，甚至就连三杰本人都没有意识到他在笑。
    他只是全副身心的沉浸其中，沉浸在菜肴的美味之中。
    而由此诞生的一切表现，都是身体自发的行为。
    而这样发自真心的愉快表情，就让唐主厨得到难以言说的成就感和爽快感。
    让他如同在酷热的夏季喝下一杯冰水般，浑身上下都舒服极了。
    此刻厨艺对决的胜负并不明朗。
    但是光是看到这样的笑容，就让唐主厨感到满足。
    这一道菜，做到此时才算是真正的成功。
    唯有让食客感到满意和发自内心的愉悦的菜肴，才能叫做美味。
    之前他对于输赢耿耿于怀，一方面是觉得不甘心，另一方面也是觉得自己没有发挥到最好，觉得这道龙凤鸡翼还有更大的进步空间。
    而一时的失败，无法定义他的全部。
    因此他才会想着要在完善龙凤鸡翼之后，再度跟神秘人对决，一雪前耻，真正的证明自己。
    这一刻，他的龙凤鸡翼已经达至完美。
    剩下的就是将许青所做的炸鸡翅击败，再找到神秘人，将那份属于他的胜利夺亲手回来。
    (本章完)