阳泉酒家掌勺人 - 第305章 对决重现

    第305章 对决重现
    “这，恐怕是你想多了吧。”
    唐主厨迟疑着说。
    许青说道：“是否是我想多了，我们比试一下就知道。唐主厨你来做你最擅长的龙凤鸡翼，而我则做那道炸鸡翅。看结果是否和我预料的一样。”
    唐主厨皱起眉头，“你未曾亲眼见过炸鸡翅的做法，如何能做得出来？就算是我亲眼见过，再经过这段时间的辛苦琢磨，也只能复原八成而已。”
    许青说道：“经过唐主厨你之前的演示，这道菜肴的做法我心里已经有数了。”
    见到许青还是坚持意见，唐主厨也就不再说什么。
    两人各自准备食材和厨具，准备重现当初的那一场厨艺对决。
    唐主厨如今信心很足，说道：“既然我知道了龙凤鸡翼的弱点，那道炸鸡翅的针对性味道就不会再起作用。虽说那次对决我输了，但是这一次我定然会赢！”
    毕竟，若是连许青都赢不了，他又如何能赢那个神秘人？
    唐主厨抱着一雪前耻的心态，集中精力去做这道经过改良过后的龙凤鸡翼。
    经过许青的提点之后，他站在灶台前仔细思索。
    龙凤鸡翼的特色就是利用不同的味道和口感之间的差异，给味觉带来的强烈冲击感。若是消减了这种特色，那么龙凤鸡翼也就失去了它最耀眼的光彩。
    可是，不同味道的强烈冲击，会让味觉无法留下对某一种味道的深刻印象，这确实是一个巨大的弱点。
    中药有君臣佐使之说，即是说药物的配比关系和作用主次的划分。君药是药方的核心，臣药则是起到辅佐和增强君药的作用，佐药起到协调、制约和进一步完善的作用，而使药则是起到引导和调和的作用。
    运用君臣佐使的原则来进行组方用药，以求达到最佳的治疗效果。
    而中国向来药食同源，因此菜肴及食材的配比同样有着君臣佐使的说法，只是划分并没有中药那么严格和明确。
    而运用君臣佐使的原则做出来的菜肴，就比寻常的菜肴更加美味。
    在那道炸鸡翅之中，鸡翅毫无疑问就是“君”，其余的调味、做法都是为了辅佐它而存在。
    那么在龙凤鸡翼中，到底哪种味道是“君”，谁又该去辅佐它呢？
    这就令人很难抉择。
    而一旦确立了“君”，就意味着其他食材的口感要为辅佐它而存在，要分出主次来。那么龙凤鸡翼的特色，那种不同食材间口感差异而引发的冲击感，就不会那么强烈而迷人。
    该怎么做才好？
    唐主厨站在灶台前一动不动，苦思冥想。
    另一边，许青就轻松多了。
    在见到唐主厨做龙凤鸡翼的时候，许青就构思好了针对性的做法。
    如果他预料的不错，那个神秘人的做法应该跟他差不多。
    出奇制胜固然很好，但是奇招通常都有个缺点，那就是喜欢走捷径，容易忽略基础。
    天马行空的想法固然会给食客带来新奇感，然而若是遇上真正厉害的角色，以硬碰硬，就很难不败下阵来。
    而那个神秘人，显然是个厉害的硬茬子。
    许青心里冒出疑惑。
    这人到底是从哪冒出来的？
    这个问题，恐怕只能等遇上他时再问了。
    虽说这场厨艺对决并未规定时间，但是两人都默契地按照往常厨艺对决的规矩，在一炷香的时间内完成菜肴。
    哪怕唐主厨在思索上了不少时间，最终完成时也并未超过一炷香时间。
    如今，两道菜肴都已完成，接下来就是品尝的环节。
    唐主厨说道：“我们互相品尝各自的菜肴吧。”许青说道：“我有个更好的人选。”
    说完，许青走到窗边，低头向下一望，说道：“三杰，进来吧。”
    正悄悄躲在窗外偷听的三杰吓得浑身一激灵，险些瘫坐在地。
    “三杰？”
    唐主厨连忙走过来，看到三杰顿时眼睛一瞪，怒道：“你躲在这里干什么？不是让你离开吗？”
    “我……我……”
    三杰结结巴巴地说不出话。
    许青笑着说：“唐主厨，这样不是正好吗？我们的厨艺对决正好缺个评审员。”
    “让三杰来？他只是个孩子，他懂什么？”
    “正因为他是个孩子，是个初学者，没有那么多的经验和技巧，因此他才能更接近厨艺的最本质追求，即是对美味的追求。这场厨艺对决与技巧无关，只看哪道菜肴的味道更能直击人心，更能给味觉留下深刻的印象。三杰，就是最合适的人选。”
    原本唐主厨不想让三杰参与进来，是不希望他看到自己失败的那一面。
    可是如今，他已经改正了龙凤鸡翼的缺点，对于这次对决更是有着十足的信心，他也就不用避着三杰了。
    而听到许青这么说，唐主厨点了点头，“也好，三杰，还不快给我进来！”
    “是！”
    三杰一听到能成为厨艺对决的评审，能够品尝两人精心制作出来的菜肴，他立刻精神百倍，一路小跑着猛冲进来。
    唐主厨简要介绍道：“这次是非正式的厨艺对决，我与许青两人重现了当初我与神秘人对决时所做的菜肴。”
    “就是父亲输的那一场吗？”
    三杰下意识问道。
    如此直白的话语让唐主厨的脸色立刻阴沉下来。
    他黑着脸，憋了半天，这才说道：“没错，是你老子我输的那一场。不过这一次我不会再输了！”
    “哦。”
    见到父亲发怒，三杰缩了缩脖子。
    许青说道：“三杰，你不用有所顾虑，只需要放开身心，用你的舌头和你的味觉去尽情地享受美味，然后说出你认为最美味的那一道菜就好。”
    “要是……要是父亲又输了怎么办……”
    三杰小声问道。
    这孩子怎么这么实诚。
    许青险些没忍住笑出声，说道：“放心，你只管实话实说。要是你父亲想揍你，我帮你拦着他。”
    这还没开始品尝，就已经想好他输了该怎么办了？
    唐主厨脸色变得更黑了，他目光在许青和三杰之间转来转去，越看越觉得这两人欠揍。
    “那好吧。”
    有了许青的承诺，三杰放下心，拿起筷子，看着摆放在面前的两道菜肴。
    (本章完)