阳泉酒家掌勺人 - 第298章 烩八珍

    第298章 烩八珍
    品尝，就意味着要言之有物。
    不只是单纯的享受菜肴的美味，而是要说出其中的精妙之处。
    而当唐三杰说出“品尝”这二字之后，唐主厨就立刻明白他的意思。
    唐三杰是想展示一下他自身的能力。
    只是他选了烩八珍这道菜，就很不明智了。
    以往每次的考验，三杰他一次都没有成功过，不是说错就是说漏。
    每次都让唐主厨气得大动肝火。
    而现在竟然还想在外人面前丢人现眼！
    唐主厨脸色顿时阴沉下来，就要开口斥责。
    这时唐夫人开口劝说道：“老爷，就让三杰他试一试吧。三杰最近进步不小，一定不会让你失望的。”
    作为母亲，唐夫人怎么会不懂儿子在想什么呢？
    他想要在父亲面前证明自己，想要获得父亲的一点赞赏，或是笑容。
    这有错吗？
    这是再正当不过的了。
    因此向来不曾与唐主厨唱反调的唐夫人，这次说什么也要支持儿子。
    见到连夫人也这么说，唐主厨只好将口中的话咽回去。
    他沉着脸，略微点了下头，表示同意。
    但同时，唐主厨亦用严厉的眼神示意唐三杰，不能给他丢人现眼，否则，他知道后果。
    一看到父亲那严厉的眼神，唐三杰就条件反射地皮肉发紧，仿佛身体已经准备好要挨打了。
    同时，他也明白那眼神背后的意思。
    要是他做得不好，在外人面前丢人现眼，可不是挨一顿打能了结的。
    说实话，唐三杰心里也有些没底。
    为此平白挨一顿皮肉之苦，值得吗？
    值得。
    毕竟皮肉之苦天天挨，天天打，唐三杰都有点习惯了。
    然而父亲的称赞那可是破天荒头一遭！
    说什么也要争一争！
    唐三杰深吸一口气，以坚定的目光回视父亲。
    这眼神就让唐主厨一愣。
    让他心里顿时升起几分欣慰的情绪。
    好小子，不愧是我儿子！
    男子汉就该有这份决心和魄力。虽说唐主厨脸上还是保持着阴沉威严的神色，但是他的心情却好转了不少。
    唐三杰舀了一碗烩八珍，仔细地看其中的食材。
    烩八珍，单从能看到的食材来说，分别为海鲜类的散翅、海参，陆上的鸡肉、猪肉，山菜则是香菇、茭白，还有豆腐以及蛋皮，海陆山各种珍味齐聚一堂，品种多样，因此得名烩八珍。
    而这只是表面上看得见的食材，还有些融化在高汤之中看不见的食材，那正是烩八珍的精妙所在。
    以往每次，唐三杰都是倒在高汤的滋味上。
    海陆山各种珍品的味道本就鲜明诱人，其独特的香味遮掩了高汤中那些微妙的味道，让人更是难以品尝得出来。
    但是每次失败，唐三杰都在总结经验教训。
    这么多次以来，他自认对烩八珍已经了解得足够细致了。
    此刻，正是检验成果之时。
    唐三杰将碗中的汤送入口中，轻轻一抿，顿时鲜美的滋味便在舌尖涌现。
    烩八珍最重要的特色就是鲜，海鲜的鲜，山珍的鲜，以及陆上鸡肉与猪肉的鲜香，共同构成了这独具特色的鲜味。
    而不同的食材就带来不同的层次感，首先是海鲜的鲜味，它带着海洋特有的清新气息，瞬间涌入口腔，如同一股清新的风将口腔各处席卷，将味蕾瞬间带到了广阔的大海，品味着那独属于海鲜的咸味与甘甜。
    散翅和海参的口感便在这一刻出现。
    散翅的口感细腻，仿佛入口即化，质地顺滑又略微弹牙，它在味蕾上融化，留下浓郁的香味，同时又能在舌尖上留下微妙的咀嚼感。
    海参比起散翅来说更加有弹性，咀嚼时能感受到它在舌尖留下的爽滑，而在齿尖则感受到海参肉的软糯，但是这份软糯中又带着几分韧性，使其如有生命一般在舌尖跳动着，给舌尖齿间带来十足的愉悦感。
    在海鲜的鲜味之后，则是陆上食材的鲜美。
    鸡肉本就有着独特的鲜美，鸡肉的鲜比起海鲜的鲜较为温和，不似海鲜那般留下鲜明的海洋感觉，而是在清淡的味道中蕴藏着一份柔和的鲜美。
    陆上的食材就不如海鲜那般具备攻击性，但是这种柔和的口感却恰好成为了海鲜与山珍之间的过度，以一种和谐的方式将两种极致的鲜美融合在一起。
    鸡肉的口感细腻滑嫩，经过蒸煮过后其清淡的滋味和绵软清爽的口感则更鲜明的凸显出来。
    相比之下，猪肉的口感则更为紧实，比鸡肉略粗且略硬的肉质纤维，带来的是不同的咀嚼口感，而且猪肉的脂肪含量比起鸡肉更高，猪肉不似鸡肉那般清淡，而是将脂肪层与瘦肉融合在一起，肉中的脂肪在炖煮的过程中融化，化作鲜美的肉汁，一口咬下便在口中爆出汁来，醇厚的香味鲜美无比。
    而在陆上食材的过度之后，则是山珍的鲜。
    山珍的鲜带着淡淡的草木芳香和矿物质的气息，仿佛集自然之精华、山野之灵气于一身，让口中的感受瞬间变幻为茂密的山林，仿佛带有雨后湿润的泥土气息伴随着草木的芳香，令人心旷神怡。
    蘑菇的口感与肉类似，口感细腻且肉质饱满，还带着轻微的弹性和独特的纤维结构，一口咬下便如肉般爆出鲜美浓郁的汤汁，细腻且略带弹性的口感更是越嚼越香。
    而且蘑菇还带有一种独特的菇香，这种气息清新却又深邃，它具备着深沉的底味，同时又带着山野般的清晰和自然，它融合了甘甜和鲜美的元素，化作了一种复杂而和谐的韵味。
    比起蘑菇的细腻饱满，茭白的口感更为清脆爽口，且不带有丝毫的粗糙感与纤维感，咀嚼时便能听到轻微的咔嚓声，这种清爽鲜脆的口感，以及茭白在齿间碎裂的感触，就让人感受到十足的爽快和愉悦。
    同时茭白还带有着淡淡的甘甜和一种独特的清香，这种清香清新而自然，展现了蔬菜自身最原始的风味和自然孕育而出的清雅甘甜。
    最后细嫩的豆腐在舌尖融化，留下清淡的豆香味。绵软的蛋皮则带来鸡蛋的蛋香味，口感轻盈。蛋香与豆香交织在一起，共同为之前的鲜味增添丰富的底蕴，让各种山珍海味在这一刻化作和谐的统一体，将味道攀升至新的高峰。
    (本章完)