阳泉酒家掌勺人 - 第297章 隐藏的味道

    第297章 隐藏的味道
    见许青品尝完菜肴，唐主厨迫不及待地问道：“味道如何？”
    “太美味了！”
    许青赞叹道：“首先是五肉的选材，肥瘦肉的层次分明，且每一层的宽度都相等，这就让肥肉和瘦肉的口感形成了和谐的互补，使口中的肉肥而不腻、瘦而不柴，更锁住了猪肉的水分，使猪肉饱满多汁，越是咀嚼就越是美味。”
    “其次，则是外观的美。炒出的色让五肉呈现出极为艳丽的色彩，红得发亮，再加上油的浸润，让红烧肉呈现出如玉石一般的温润质感。肉切得大小均匀，肉皮事先用油煎过，呈现出微微的卷曲，肥瘦相间的层次感更让其显现出一种独特的形态之美。”
    “第三，则是酱料的配比。鲜美的酱油、香醇的黄酒、甜美的砂，以及多种调味料共同构成了复杂而曼妙的滋味。咸与甜的交织，鲜味与甜味的共鸣，使得五肉本就美味的口感变得更加鲜明浓郁，展现出猪肉最本真的美味，而黄酒的香醇更让其多了一分厚重。”
    唐主厨听得连连点头，这番话将他这道菜的美妙之处一一讲解得清楚明白。
    而一旁的唐三杰和他的母亲唐夫人，听到许青这番话后，只觉得口中的红烧肉变得更香了，那些隐约的他们未曾品尝过的美味，都在这清晰透彻的讲解下纷纷涌现出来，让口中的滋味变得更加复杂而奥妙，让他们品尝出了远胜以往的绝妙滋味。
    唐主厨心中略有些得意。
    看来就算是史上最年轻的特级厨师，获得御赐金锦衣的名厨，也没能品尝出他在这道菜里施加的额外惊喜。
    只见许青略微停顿了一下，随后继续说道：“但这并非是这道红烧肉最精妙的地方，它最精妙的地方在于其中的一味。这味道十分独特，有着草木的清新芳香，还带着些微的辛辣，再加上其淡淡的苦涩，共同构成了复杂而深沉的香气，为红烧肉的味道再增添几分神秘的韵味。若是我没有猜错，这种味道的真身，就是中药材中的白芷。”
    唐主厨听罢，顿时愣住了。
    不错，他加入到红烧肉中的那一味辛香料，正是中药材白芷。
    只是白芷的气味浓郁，加得过多反倒会影响红烧肉本身的韵味，因此他只是添加了一点点，为其略微增添几分独特的芳香。
    但是这种微妙的芳香完全融合进了红烧肉的味道之中，寻常人根本察觉不出来。
    就算有人能敏锐地察觉到肉中有种奇妙的芳香，他们也不可能知道这种芳香的真身到底是什么。
    没想到，许青不光品尝出了这种奇妙的芳香，甚至还将这种味道的真身清晰地说了出来。
    这实在令唐主厨大开眼界。
    更令他对许青的实力多了一分清晰的认知。
    唐主厨自问，若是他的话，就算他能尝出菜肴中的奇妙滋味，但是要让他说出那微妙的味道的真身，他是绝对做不到的。
    世界上有千种食材，若是加上药材就更多了，谁能将每一种食材的味道都记得清晰无误？
    若是真有这种人，那只能说明他的天赋实在是超乎常人的想象。
    一旁的唐三杰，听到许青的则露出恍然大悟的表情。
    怪不得他吃这道红烧肉时，总觉得和之前吃过的红烧肉有微妙的差异，但是到底是差在哪里，他却说不出来。
    原来，父亲竟然在这道菜肴中添加了中药材，以中药材的独特清香和苦涩，为这道红烧肉再添一份奇妙的韵味。父亲真是太厉害了！
    同时，他心中亦涌现出挫败感。
    他说不出来微妙的感觉和味道，不光被许青清晰的表达出来，还指明了这味道的真身。
    怎么会有人这么厉害？
    差距实在太大了！
    唐三杰沮丧地低垂着头，又加起一块红烧肉，放入口中仔细地品味着，将全部心神都集中在味蕾上，想要将其中那微妙的味道品味个明白。
    唐主厨在略微怔愣之后，畅快地大笑起来，连声赞叹道：“了不起，实在太了不起了！许青，你的实力就让我大开眼界！说实话，我自接触厨艺以来，从未见过比你天赋更高的人！不愧是史上最年轻的特级厨师！”
    唐主厨高兴极了，言辞中不吝赞誉。
    他对厨艺有着很高的要求，因此在见到许青将这道菜肴中的精妙之处一一说明后，就让他觉得自己在这道菜中所付出的苦心与精力，他的这一切付出终于遇到了能理解和赏识他的人。
    对于一名厨师来说，世间没有比自己做的菜得到他人的理解和欣赏更快乐的事了。
    见到唐主厨笑得这么畅快，唐夫人也露出了笑容。
    自此上次厨艺对决之后，唐主厨脸上就再没半分笑容，不光关闭了餐馆，还经常闷在厨房里彻夜苦练，连门都不出半步。
    而且他的情绪也变得更加焦躁，原本他对唐三杰的要求就高，最近这段时间更是变本加厉。仿佛他要一口气把唐三杰训练成一个特级厨师，他才能安心。
    可是唐三杰只是个孩子，就算他有着不凡的天赋，也不可能一口气吃成个胖子。而且过分严厉的教导反倒让他的进度越发缓慢，原本他所热爱的厨艺，如今竟成为了他避之唯恐不及的东西，每天承受着父亲的打骂，就让这份热爱渐渐变成了折磨。
    而此刻，见到向来严格，不光不会笑，连半句称赞都不会对他说的父亲，却对着另一个少年这么热情，笑得这么开怀。
    唐三杰心中越发的痛苦难受。
    他多么希望父亲也像现在这样能对他笑一笑。
    唐三杰看了看桌上的菜肴，其中他最熟悉的菜肴莫过于烩八珍。
    烩八珍是他父亲的拿手菜，这道菜用料复杂，因此父亲经常以这道汤羹来考验他对味道的敏锐程度。
    之前每次他都因为说错或说漏食材而被父亲打骂，这反倒让他对烩八珍这道菜下了一番苦工。
    正好父亲现在的心情很好，若是他能够准确的说出烩八珍所用的食材，说不定父亲也会对他称赞上一两句，说不定还会对他露出笑容。
    只要一想到这一点，唐三杰的心脏就激动得怦怦直跳，涌动的热血化作了无穷的勇气，促使着他站起身。
    “父亲，我想品尝这道烩八珍。”
    (本章完)