阳泉酒家掌勺人 - 第261章 千瓣莲花

    第261章 千瓣莲
    入口最先感受的是脆。
    鱿鱼的嫩与鲜蔬的脆融合在一起。
    虽然都是脆，却又呈现出不同的层次和口感。
    青椒的脆带着浓郁的清香，红椒的脆则带着些许甜味，洋葱的爽脆中则带着辛辣的刺激感，再加上鱿鱼的鲜嫩清爽，融合成数种不同的味道，在口齿咀嚼的一瞬间释放出来。
    经过焯水处理的鱿鱼肉质变得紧实而富有弹性，咀嚼时能明显感受到鱿鱼肉的弹性与嚼劲，外层的皮质紧致，而内层的肉则柔软细腻，牙齿层层破开鱿鱼肉，感受到肌理分明的鱿鱼肉在不同的层次所展现出的不同口感。
    同时焯水还去除了鱿鱼自身的腥味，高温过水让鱿鱼的鲜味彻底锁在鱼肉当中，更使得每一片鱿鱼肉都饱满多汁，一口咬下去便汁香四溢，口感适当，软硬适中，既能让牙齿感受到弹性，又不会硬到咬不烂，内里的鱼肉则保持着其特有的滑嫩感，一口咬下去爽脆和鲜嫩同时迸发出来。
    同时精妙的刀工更是让鱿鱼肉呈现出了更为美妙的口感。
    一般鱿鱼肉在烹饪时都会切刀，通常的做法是将其斜切成菱形的形，一方面是为了美观，另一方面则是便于入味和改善口感。
    切刀后鱿鱼在烹饪过程中会形成自然的纹理和褶皱，而这些部位在咀嚼时会带来不同的口感与层次感，更加增添了趣味性。
    同时切刀后会在鱿鱼表面形成细小的缝隙和凹槽，能够让鱿鱼更好的吸收酱汁的味道。
    而向恩将鱿鱼切成千瓣莲的模样，则是比普通的切刀效果更好。
    咀嚼间，无数细小的鱿鱼瓣在舌尖绽放，像是一个个小小的触手，轻柔地刺激着敏锐的味蕾，全方位地按摩着和挑逗着敏感的味觉神经，带来一种微微的麻痒感，如同许多片羽毛在舌尖上轻轻刮蹭着，刺激着唾液疯狂分泌，令人食欲大增。
    而同时，在牙齿轻咬时，这细小的瓣便在齿间层层叠叠，或是推拒着，又或是迎接着牙齿的到来，呈现出不同的韵味与趣味。
    千瓣莲经过焯水后呈现出的纹理与褶皱，更是带来绝妙的口感，让鱿鱼自身所具备的爽脆和鲜嫩的口感在咀嚼间交叠错落地呈现出来，刚感受到爽脆，便迎来鲜嫩，鲜嫩过后又是脆的口感，两者交错如同密集的鼓点，在舌尖齿间欢快地跃动。
    同时酱汁的风味也深深地与鱿鱼及鲜蔬融为一体。
    细致精巧的刀将鱿鱼和鲜蔬画出无数沟壑，而鲜美的酱汁则隐藏在其中，通过这些凹槽与食材充分地融合。
    每一口咀嚼，感受到的就是酱汁和食材自身的水分融合而形成的味道。
    经过绝妙搭配的酱汁呈现出咸、酸、甜三种鲜明的口感，咸味提振了所有的风味，酸味让口感更加浓郁，同时促进唾液的分泌，加强食欲，而甜味则带来愉悦感，让口中的美味变得更加吸引人和更具诱惑力。
    三种味道融合为一股风暴，将鱿鱼的鲜香、青红椒的清香、洋葱的辛辣一同卷入其中，让这些本就美妙的滋味变得更具诱惑力，使得清香增添了几分鲜味，辛辣多了几分柔和，鲜香则吸纳了多种口感，变得更加复杂奥妙。
    各种滋味不断地在口中融合，发酵，在搭配上绝妙的刀工技术所呈现出的美妙口感，更是令人难以抗拒，让敏锐的味蕾深深沉醉其中，无法自拔。
    正如何长老所说，向恩在这一道菜肴并未加入黑暗料理界的特殊手段，并未使用她最擅长的方式去掌控味觉，而是将自己的全部实力彻底地展现出来，同时借助罗歇所打造的刀具，更是令味道增强了数倍。
    说到底，向恩能成为顶尖的麟厨师，靠的并非是那些阴谋诡计，她自身的实力同样极为出众。毕竟在擅长阴谋诡计的黑暗料理界里，总有人比她更厉害。
    而唯有实力才能决定一切，才能令她超脱众人之上。
    尤其是在舍弃了阴谋诡计之后，向恩得以全身心地投入到菜肴的制作中，更是发挥出了自己前所未有的实力。
    因此就让这道菜肴呈现出了令人沉醉的美味。
    这种滋味便深深地打动了在场的四位评审，黄、何两位长老自不必说，就连李长老和罗添大师也对这道菜赞不绝口。
    “没想到这道菜不仅外表华丽吸引人，其味道同样美妙。切成千瓣莲的状态不仅让口感大幅增加，更让酱汁与食材充分地融合在一起，每一口都品味到酱汁和食材相融合呈现出的绝妙口感，真是迷人！”
    “优秀的刀工经常能让一道普通的菜肴发生翻天覆地的变化。这道凉拌鱿鱼单以做法来说很简单，而刀工则让这一道简单的菜肴变得复杂而华丽。不只是从外表上，同样让口感发生了剧烈的变化，每一口咀嚼都仿佛有无数种不同的口感在一瞬间迸发出来，带来复杂而玄奥的口感。”
    “同时酱汁的味道更让味道呈现出和谐的韵味，咸、酸、甜三种滋味，正好与鱿鱼的鲜、青红椒的清香以及洋葱的辣相对应，让食材原本各异的味道通过酱汁的搭配绝妙的融合在一起，形成和谐而美妙的口感。”
    “刀工带来的绝妙口感，再加上酱汁的充分渗透，让菜肴无论是味道亦或是口感都达至绝佳，每一口都充满趣味，令人欲罢不能。”
    四名长老一致地称赞着，脸上更是流露出愉快满足的表情。
    说明他们全都对这道菜肴极为满意。
    单从这道菜的品质来说，这便是一道极为优秀的菜肴。
    李长老说道：“非常美妙的一道菜肴。接下来该品尝许青的菜肴了。”
    许青走上前，将餐盖掀开，只见与向恩那道菜肴的华丽完全不同，盘中的菜肴朴素到无趣的程度。
    这是一道清蒸鱿鱼，鱿鱼简单切成圈状摆放在盘中，旁边点缀着葱姜等材料，酱汁勉强为这道朴素的菜肴增添了几分艳丽的色彩。
    但总的来说，这是一道很不起眼的菜肴，尤其与华丽而精巧别致的千瓣莲相比，更是让人提不起兴趣来。
    光是从外观上就输了一筹。
    不过评判菜肴品质的标准不只是外观，还有味道。
    “开始品尝吧。”
    (本章完)