阳泉酒家掌勺人 - 第262章 分歧

    第262章 分歧
    简单又无趣的清蒸鱿鱼，若不是四人之前见识到许青之前那极致简洁的刀工，这一道菜实在是毫无期待可言。
    可惜，那极致简洁的刀工并未给食材增添外观上的美好，比起许青第一场对决时那展现出自然形态的食材，简直是差得太远了。
    具备完美自然形态的食材，光是从外表上就迷人至极，令人不舍得移开目光。
    可是这道菜，看上一眼就已经足够了。
    清蒸的好处就是不需要颠锅，许青之前的筹备时间都用来熟悉刀工了，用不熟练的左手颠锅只会弄巧成拙，倒不如选择更简单的做法。
    而清蒸的另一个好处，就是它能够最大程度的保证食材的原汁原味，蒸汽均匀地渗透到食材内部，使食材在短时间内熟透，同时保持食材的鲜嫩口感和原有色泽。
    而原汁原味正是许青最需要的。
    虽说这道菜在外表上实在令人失望，不过四位长老秉持着身为评审的责任，还是要品尝过味道之后再做判断。
    四人夹起一块鱿鱼圈，放入口中，慢慢咀嚼。
    牙齿刚一咀嚼，四人便猛地瞪大双眼。
    与平凡的外表不同，口中的滋味却美妙至极。
    最先感受到的是鱿鱼肉的细腻和紧实。清蒸的做法最大限度地保留了鱿鱼的软嫩与弹性。每一口都是对牙齿的轻柔挑逗，带来一种微妙的弹牙感。
    经过恰到好处的蒸煮后，鱿鱼肉的质感具备了紧实和软嫩两种口感，细腻的口感和弹牙感同时展现出来。
    而蒸汽更让鱿鱼内部的汁水充分凝结，每一口都鲜美多汁，仿佛鱿鱼融化在了汁水之中，又仿佛汁水变作了鱿鱼，每一口都充斥着十足的风味和鲜美。
    与向恩的千瓣莲不同，许青的这道鱿鱼圈没有那种变幻多姿的嚼劲和趣味感，它所展现出的是鱿鱼本身的味道，是独属于鱿鱼的那种软嫩和质感。
    而简洁到极致的刀工，更是让鱿鱼保留了最好的部位。
    什么是最好的部位？
    事实上每只鱿鱼都有所不同。
    它们有着各自不同的性格，行为喜好，饮食喜好等等。
    有的喜欢游动，有的喜欢安静，有的热衷于捕食，有的随遇而安。
    而这些微小的不同之处，就造就了它们各自肉质的差异化。
    但是这种差异实在太微小了，小到察觉不出来。
    毕竟没有人会去考虑鱿鱼的饮食习惯、独特爱好。
    人们或许在饲养动物时，会给猪吃好的，会给牛听音乐，让它们的肉质变得更加美味。
    但是谁会在乎鱿鱼呢？
    可是这种微小的差异，在许青眼中却变得如此鲜明。
    他就像是研究了鱿鱼几十年的鱿鱼博士一样，鱿鱼一拿到手里，他就知道这条鱿鱼那块肉质最好。
    通过这种极为微妙的感触，许青每一次落刀，切下的都是最好的部位。
    而这些最好的部位叠加在一起，最终呈现出的就是惊人的美味。
    每一口咀嚼，鱿鱼肉的滋味都变得更为美妙，整条鱿鱼最精华的所在，就在口齿的咀嚼间缓慢释放出来。
    紧致的口感变得更加生动，具备弹性的嚼劲也充满活力，软嫩的口感细腻得仿佛要融化在舌尖上，饱满的汁水更是在口中迸射而出。
    普通而熟悉的口感在这一刻变得无比奇妙，像是近视的人习惯了去看模糊的世界，而当他第一次带上眼镜时，才注意到视野中无数美妙的小细节。此刻口中的鱿鱼圈正是这种感觉，许青的刀工就像是个放大镜，把那些总是被人忽视的微小细节不断地放大，将那些细微到无法察觉的美妙之处全部展露出来。
    因此口中的美味变得如此深邃，让人不断地咀嚼着，不断地品味着它的美好，不断地通过敏锐的味蕾和味觉神经去感知那些细微的美好。
    无数的美好相叠加，最终就如爆炸般在味蕾上扩散开来，让味蕾瞬间臣服于这难以言喻的美妙之中。
    同时清蒸的做法更加体现出了鱿鱼的原汁原味。
    新鲜的海鲜香气在蒸煮的过程中被缓缓释放，没有过多的调料掩盖，只有淡淡的盐味和鱿鱼本身的鲜甜交织在一起，构成了一种纯粹而高雅的风味。
    姜丝和葱段点缀其上，为鱿鱼去腥增香，在清新的口感中增添一丝丝辛辣与甘甜，使得整道菜品更加层次分明。
    最后则是鲜美的汤汁，那是由鱿鱼自身的精华与少量蒸汽凝结而成的，清澈透亮，味道极为鲜美。
    再加上许青精心调配的酱汁，更是让鱿鱼的鲜美提升到了新的高度。
    酱汁并未加入太多的调料，只是简单的调配，以最朴素的滋味去最大限度地呈现出鱿鱼自身的甜美和鲜香。
    许青的这道菜肴正是如此朴素，朴素简洁的刀法，朴素简洁的做法和调味，一切的朴素都是为了承托出鱿鱼自身的不凡。
    以这些朴素去最大限度地将那些微小的美好扩大，将之化作难以抗拒的美味。
    在四位长老的咀嚼间，他们感受到口中仿佛化作了汪洋，无数条姿态各异的鱿鱼正在海中肆意地遨游，它们的每一次游动，带来的都是极致的鲜美和诱惑。
    四人猛地睁开双眼，再次仔细地去看盘中剩余的菜肴。
    原本朴素到无趣的菜肴，在此刻彰显出几分深藏不露的气势，如同返璞归真一般。
    这是最朴素的模样，却也正是最真实和美好的味道。
    “这可真是奇妙。”
    李长老不由得感慨道，“竟然能够将每条鱿鱼最精华的部位挑选出来，将那些细小的美好堆积起来，最终化作难以言喻的美味。”
    罗添大师点头说道：“而且看似朴素的做法，实际上是剔除了多余的味道，最大限度地展现出了鱿鱼自身的美味，将那些无数细小的美好放大成极致的鲜美。”
    黄长老也说道：“朴素的刀工，朴素的做法，结果却展现出了极为玄妙的滋味，真是出人意料。”
    确实是出人意料，黄长老怎么也没想到，许青用不擅长的左手竟然也能做出如此品质的菜肴。
    此刻，两道菜肴都品尝完毕，该是宣布结果的时刻。
    两道菜肴各有优势，一道华丽一道朴实，真想区分好坏，确实很难。
    许青的菜肴在外观上略输一筹，但是味道上却极具优势。
    向恩的菜肴具备华丽外观和繁复的口感，两者达成了和谐的美好。
    这两道菜肴就让双方意见出现了分歧。
    黄、何两位长老坚持认为向恩的菜肴更优秀，而李长老和罗添大师则认为许青的菜肴味道更加，双方谁也不让谁，就连平局都不接受。
    最终，四位长老只好选择了第三种方法，由场外的观众来品尝，让他们来选择到底是哪一方的菜肴更好。
    (本章完)