阳泉酒家掌勺人 - 第233章 黄焖鸡米饭

    第233章 黄焖鸡米饭
    碗中的黄焖鸡米饭十分诱人，被炖煮至烂熟的鸡肉肉质酥软，酱汁更是为鸡肉增添上了诱人的光彩，其色调犹如品质绝佳的蜂蜜一般透着深琥珀色，令人食指大动。
    配菜更是色彩鲜艳，青椒清脆欲滴，红椒则鲜艳如火，这两种截然不同的色彩相互碰撞，带来强烈的视觉冲击感。
    之后则是这道菜的主角——米饭。
    原本洁白的米粒此刻变成耀眼的金黄色，颗粒饱满，晶莹剔透。
    米粒圆润光滑，粒粒分明，却又和谐统一，一眼看去犹如被晚霞映照的云彩，金黄绚烂，如同熔金一般倾泻而下，再化作一粒粒晶莹的米粒落入盘中。
    单从外观和色彩上来说，这道菜便十足地绚烂诱惑。
    与米豆腐的那种清纯可爱不同，眼前的菜肴犹如绽放出成熟风情的熟女，那是时光酿造出的迷人韵味，一举一动都诱人遐思，令人忍不住想将它吞吃入腹。
    众人急切地将碗中的菜肴送入口中。
    菜肴刚一入口，便是酱汁的浓郁香气。
    酱汁是黄焖鸡米饭的灵魂所在，它不只是赋予了菜肴迷人的外表，更是决定了菜肴的本质与内在，也就是味道。
    精心烹调的酱汁能够充分融合各种味道，让菜肴的滋味变得更加丰富和具有层次感，令人回味无穷。
    而此刻的酱汁，则在比那更胜一筹。
    这是陈广河专门带在身上，由他的师傅费数年时光才酿造出来的老酱。
    好的酱料会让一道平平无奇的菜色变得无比鲜活生动。许多厨艺不精的人苦于不知道该如何调味，便会直接购买已经调配好的酱料，酱料一加进去，不需要再添加别的步骤，锅中的菜肴瞬间就会变得色、香、味俱全，随便扒拉几下就能出锅了，可以说是懒人必备。
    而优秀的酱料在优秀的厨师手中则能发挥出更大的作用。
    酱料用不同程度的水进行稀释，就会变幻出不同的味道，以应对清淡或是重口味的各种菜肴。
    而在原本的酱料中添加其他调味料，则会让酱料产生不同的风味，比如盐、、醋、酱油等等。
    酱料是一种下限很高，上限也同样很高的优秀调味料。
    许多大型餐馆都有精心调配出来的老酱，来让餐馆中的菜肴变得与众不同，譬如四川的菊下楼，就有阿贝师傅精心调配出的菊下酱。
    而就算是最普通的家常菜，加入了精心调配的酱汁之后也会展现出截然不同的迷人风味。
    更何况是以酱料作为菜肴灵魂的黄焖鸡米饭，可以说酱料的优劣就决定了菜肴的品质。
    而此刻口中的酱料味道，毫无疑问是顶级的味道。
    口中的酱料散发出一种迷人的香气，这味道除非亲身体验，否则绝难以语言来形容。那是精心挑选的食材经过精心调配与长时间发酵后所释放出的独特芬芳。它复杂又难以捉摸，神秘迷人，浓郁中带着些许清新，咸香中又多出几分甜美，仿佛一位千面美人，舌尖味蕾的不断品味中，慢慢展露它的迷人韵味。
    顶级的酱料与普通的酱料最大的不同，就是它实现了绝妙的平衡。酸、甜、苦、辣、咸、鲜，这六种滋味同时出现在酱料中，但是它却不过分甜腻，也不过会过于辛辣与咸重，更不会出现酸麻苦涩。
    六种滋味充分地交织在一起，在酱料内部形成了微妙的平衡，最终达至和谐的韵味。
    口中每一秒都能感受到酱汁的细腻变化，由醇厚到清冽，由咸香到甘甜，各种滋味轮番交融，层层递进，演变出悠长的余韵，令人回味无穷。
    同时顶级酱料还具备着出众的鲜味，那是在时光中被酿造而出的天然风韵，复杂而迷人。它让酱料的味道变得更加饱满，几乎每一口都仿佛在品味着时光。
    在酱料的味道之后，则是鸡肉与米饭的香味。
    鸡肉吸饱了酱汁的浓香，经过长时间焖煮后的鸡肉绵软酥烂，舌尖轻轻一抿便顺从地融化在唇齿间。
    牙齿微微一咬，细腻滑嫩的鸡肉就轻柔地包裹着舌尖，让牙齿充分地感受到这份动人的滑腻。
    而多汁的鸡肉被牙齿一咬，其中浓郁的汁水便瞬间在口中绽放。汤汁渗透进了鸡肉的每一丝纤维之中，让鸡肉的鲜美与酱汁彻底地融为一体。
    复杂而浓郁的酱汁让鸡肉的鲜美得到了最大程度的展现，鲜美的滋味在酱汁的助力下被推升至最高，每一次咀嚼味蕾齿尖都能充分地感受到鸡肉的柔软酥嫩与鲜甜诱人，每一次咀嚼都令人欲罢不能。
    在鸡肉过后，则是各类鲜蔬，炖菜的常客土豆自不必说。土豆细腻绵软的质感轻柔地在口中释放，它有着如云朵般的柔软，有着如奶制品一般的无颗粒感，同时它自身不具备味道，却如海绵一般将其他食材的味道一丝不落地吸纳进去，让那份咸香鲜甜展现出不同的韵味与口感。
    鲜脆的椒类蔬菜则给浓郁的咸香中增添了几分活力与清爽，清脆的口感犹如一阵清爽的风，巧妙地吹去了味蕾的疲惫，让味蕾从细腻绵软的包裹中挣脱出来，得以喘息，然后重振旗鼓，重新投入到对美味的感受当中。
    最后则是米饭。
    晶莹圆润的金黄色米粒吸饱了酱汁的浓郁风味，披上了鸡肉的鲜美韵味，点缀了蔬菜的清香与芬芳，最后则是米饭自身的甘甜与清新。
    米饭经过蒸煮之后蓬松且轻盈，略带弹性的米粒在牙齿的碰撞间慢慢化开，在那嚼劲的背后，则是绝妙的软糯与细腻。
    吸饱了酱汁的米粒变得滑润，在唇齿间毫无阻碍地滑动着，引诱着牙齿舌尖的追逐。
    同时，数种味道圆融地交织在一起，如同在米饭的内部开辟了一个小世界，将所有的食材的滋味统统容纳其中，再以米饭特有的韵味将其包裹，转化，变成新的滋味，新的口感。
    经历时光所酝酿出的鲜美与香甜，就在这一刻毫无保留地绽放出来，令人深深陶醉其中。
    而且浓郁的酱香味并未被清甜的米豆腐所影响，反倒将它的清甜化作自身的一部分，为原本就复杂浓郁的滋味更增添了几分绝妙的韵味。
    这是时光酿造出的厚重，它包容了万物，演变出迷离的色彩。
    (本章完)