阳泉酒家掌勺人 - 第145章 精美之味

    第145章 精美之味
    浓郁的酒香只是闻上一闻便足以醉人。
    而好酒者如姚叶，早已闭上双目，享受地沉浸在美酒那醉人的香气之中。
    比起寻常的酒香，这股迷人的香气之中还蕴藏着更深邃奥妙的味道，它隐藏在酒味之下，像是以一扇轻帘遮住面目，只是露出隐隐约约的身影，勾动着人的好奇心。
    李伟然说道：“这道菜名为醉仙鸡，请三位考官品尝。”
    “醉仙鸡？”
    姚叶鼻头抽动，迫不及待地低头看去。
    只见瓦罐之中盛放着清亮的鸡汤，其中色泽金黄的鸡肉摆放整齐。汤清如水，鸡肉金黄白玉相间，摆放得错落有致，光从外观上就能勾动人的食欲。
    在品尝之前，雷问道：“窖藏数十年的极品黄酒，其味道足以将鸡肉的滋味彻底掩盖。若是鸡的滋味无法得到完整的展现，那么你就犯了与陈宇相同的错误。你是否考虑到了这一点？”
    李伟然点头说道：“请考官放心，这道菜中展现的正是独属于鸡的滋味。”
    “好。”
    三位考官同时拿起勺子，舀起一勺汤，先行品尝一口，随后再将鸡肉送入口中。
    李伟然的醉仙鸡做法是在原本雕鸡的做法上进行了改良，而雕鸡则是既可以作为汤品，又可以作为菜肴来品尝。
    一般而言，炖汤的肉都不怎么好吃。因为在炖煮的过程之中，肉的全部滋味都融进了汤中，最后只剩下徒具肉形却无肉味的肉，吃起来味淡且肉柴，很没滋味。
    而李伟然的这道菜，却是在汤中保留了肉的鲜香，汤汁浓郁，而肉味也丝毫不显寡淡，肉质紧实丰满，一口咬下内里隐含的肉汁便在口中四溅开来，口感鲜嫩而多汁。
    三人细细地品味着。
    首先是汤的味道，陈年的黄酒那历经岁月沉淀的酒香融进了鸡汤之中，让原本清淡鲜美的鸡汤多了几分果木香气，其味道清甜淡雅，微淡的苦味和醇厚的酒香让鸡汤多了几分厚重与层次感，在口中细细品味时，仿佛鸡汤每一秒就变幻出了一种不同的味道，趣味十足。
    随后则是鸡肉的味道，即便加入了如此香醇的极品黄酒，但是鸡肉的味道却并未被其掩盖，浓郁的酒香不是铺盖在它表面的帷幕，将它的味道彻底掩盖起来。而像是化作了华美的新衣，穿戴在它的身上。
    浓醇的酒香如同华丽的绸缎，将原本素淡的鸡肉衬托得华贵亮丽。酒香渗透进了鸡肉的每一丝纤维之中，，以其厚重与华美将鸡肉的每一寸滋味都妆点起来，让鸡肉的口感在细嫩中多了几分刺激感，滑爽的口感中又多了几分岁月凝练下来的厚重，鲜美的滋味被甘甜柔和的酒香衬托得越发奥妙，将鲜这奇妙的味道提升到了崭新的层次。
    在口齿的咀嚼之间，在酒香的华丽外衣之下，却又生出了更多美妙的滋味，那是烤乳猪的油脂香气以及烤鹅肉的浓郁汁香。
    经由厨师的精妙技艺，烤乳猪所特有的油脂香味丝丝缕缕渗透进了鸡肉之中，仿佛让鸡肉也生出了如乳猪一般雪白的膏状脂肪，一口咬下皆是那细嫩滑腻的口感，那种独属于油脂的浓郁香醇让鸡肉的滋味变得越发奥妙繁复。
    而烤鹅肉的鲜美汁水也让鸡肉的滋味变得越发鲜明，鲜美的汁水融进了鸡肉的油脂之中，化作了它的一部分，为鸡肉妆点出更鲜亮的美味。
    在口齿间的不断咀嚼间，酒香、油脂香、鲜美的汁水滋味都依附在了鸡肉的滋味之上，让原本素雅端庄的鸡香味变得如此奥妙而华丽，如同精心装扮的淑女，在齿尖舌苔上舞起华丽的舞蹈，一举一动，一颦一笑，皆令人神魂颠倒。这道菜将精致与华美展现得淋漓尽致。
    鸡肉的滋味向来以清淡著称，它是有别于猪、牛、羊等红肉的白肉，白肉的意思是脂肪含量少，口感细嫩，味道清淡。
    然而李伟然的这道菜，却将清淡的鸡肉装扮得无比华丽，香味扑鼻、油脂丰富、肉香四溢。
    更奇妙的是，这道菜加入了这么多香味浓郁的食材，却丝毫无损鸡肉本身的滋味。它们没有喧宾夺主，将鸡肉的味道彻底掩盖，而是化作了装饰品，将鸡本身的滋味衬托得无比鲜亮诱人。
    就像是看惯了家中衣着朴素的夫人，某日却见她换了一身华丽的衣服，将自己精心装扮起来。
    明明是熟悉的人，却带给人别样的感受。
    这份不同寻常的惊喜让人不自觉沉醉其中。
    三位考官吃得忘我，很快便将鸡肉和鸡汤都吃了个干净，这才停下筷子，满足地轻叹一声。
    姚叶不自禁感慨道：“这道菜真是绝妙，鸡肉的滋味竟然能够变得如此丰富而华丽。这滋味完全超越了我的想象，真是一场味觉上的盛宴。”
    雷也说道：“不错，酒香浓郁，却并不会掩盖鸡肉的滋味，反而如同给鸡肉披上了华丽的外衣，将其装点得靓丽独特。而同时，烤乳猪的油脂和烤鹅肉的汁香也完美提升了鸡的口感与味道，让它不会被浓郁的酒香所掩盖，反倒将酒香化作了自己的外衣。这道菜无论是从创意、技法、味道上都展现得极为精妙，技巧妙到巅峰，味道也是精美华丽。非常出色！”
    就连一贯严厉的洪泽此时也微微点头：“这是一道极为出色的菜肴。将清淡的鸡肉展现出华丽的味道，却不会掩盖其本身的滋味。在鸡原本的味道上，展现出了与众不同的滋味，确实不错。”
    听到龙厨师这么说，李伟然心中惊喜万分。
    他连忙拱手行礼道谢：“多谢三位考官的称赞。”
    看来这次考核应该是能够顺利通过了。
    洪泽却又话音一转，说道：“然而，这并非是足以称得上‘绝味’二字的菜肴。”
    “这……”
    雷忍不住说道：“龙厨师大人，这道菜的味道与创意都展现得极好，技法上也很精致成熟，而且也展现出了鸡的完整滋味，并未偏离题目。”
    洪泽说道：“对于你们来说，确实如此。但是对我而言，这道菜肴确实精致华丽，但并非在精致华丽这一条路上走到了极致。绝味，代表的是殊绝天下之味，是极致之味。因此，这道菜只能称得上是独特，却称不上是‘绝味’。”
    (本章完)