阳泉酒家掌勺人 - 第143章 指点

    第143章 指点
    青菜所带来的清新味道犹如在口中刮起一阵轻柔的风，吹去了浮躁和烦闷，像是拨开云雾露出了晴朗干净的天空。随后鸡的味道强势占据了味蕾，犹如旭日东升，将它那鲜美的滋味遍照大地，渗透进了唇齿间的每一个角落，无一丝遗落。
    随后咸香而醇厚的火腿肉与细腻软糯的鸡肝，就如同跟随朝阳而显现的霞光，它们经由自身的滋味独特性将鸡肉的味道折射出了不同的光彩，让这遍照大地的纯粹阳光变得如此五彩缤纷，美不胜收。
    每一口的咀嚼间，唇齿的碰撞间，舌苔味蕾的碾磨间，鸡的滋味都变得更加鲜明而丰富。它在清爽的风中变得干净而炽烈，吃过青菜之后，青菜那清脆的口感将鸡肉的鲜美衬托得更加鲜美，鲜甜清爽的汁水为味蕾掀起厚重的帷幔，展现出深藏其后的鸡肉那令人惊艳的美味。
    它又在霞光中变得多彩，洁白而纯粹的光经由不同物质的折射映照出迷人的色彩。火腿的咸香映照着鸡肉的滋味，让它变得更加丰富而醇厚，而鸡肝的细腻软糯和那如沙一般的质感，又让鸡肉在保持细嫩滑爽的口感同时变得温软轻柔。
    口中是再寻常不过的食材，做法是再熟悉不过的做法，然而厨师的精湛手艺却将这一切寻常与熟悉发挥至绝佳，让寻常变得不寻常，让熟悉变得陌生，让单纯的食物在口中展现出迷离的色彩，展现出它从未有过的丰富多彩。
    即便雷早已吃过许多次金华玉树鸡，但是这道菜的味道却让她感到如此的陌生而惊艳，这感觉就像是她第一次吃金华玉树鸡时所感受到的那种惊奇与满足。
    明明是同样的食材，同样的做法，却带给她极为新鲜的口感。
    而这新鲜的口感，却又带她找回了相同的感动。
    不同却又相同，新鲜却又怀念。
    在老旧的事物之中展现了新的活力，如同看到屋外那一株陪伴自己成长的老树在初春重新焕发新芽，又如同与许久未见的旧友惊喜重逢。
    仿佛一切都变了，又仿佛一切都未曾改变。
    这是旧，亦是新。
    谁说旧的事物不能有新的味道？
    雷满足地发出感叹：“绝味，真的是绝味。是旧日之味，亦是崭新之味。是从未品尝过的味道，却又如此地令人怀念。真好！方何，你这道菜做得真的很好！”
    方何抱拳行礼，“多谢考官的夸赞。”
    雷所说的正是他隐藏在菜肴之中，借助菜肴的味道所希望展露出来的含义。
    姚叶放下筷子，感慨道：“我从未想到过，竟然能够在一道寻常的菜肴之中吃到如此精妙绝伦的美味。将寻常化作不凡，方何，你的实力实在出乎我的意料之外。”
    之前三位考官曾经讨论过，他们都认为通过初试考核的这五人有实力的划分，陈宇和方何实力相差仿佛，而姜成和李伟然的实力比之前两人都高上一头，但是他们彼此之间却也差距不明显。
    至于许青，他的实力实在很难说得清。
    因此在陈宇失利之后，其实姚叶对于方何的这道菜并不报太大希望。
    尤其是在方何说他不准备进行创新，而是遵守旧的做法时，姚叶虽然嘴上不说，但是心里已经认定这道菜不合格了。
    然而，方何所呈现出的菜肴却令他大感震撼。
    方何竟然真的将他自身的能力发挥到极致，将旧的菜肴做出了崭新的味道。实在是了不起。
    这道菜的品质绝对超越了特级厨师考核的平均标准，是一道真正合格的菜肴。
    方何再次拱手施礼表示感谢。
    他的目光看向了龙厨师。
    两位考官都表达了赞美之词。
    那么龙厨师呢？
    他会怎么说？
    洪泽放下筷子，轻声说道：“首先，这道菜的味道确实如你所言，展现了不同寻常的美味。以寻常的食材展现出不凡的滋味，确实不一般。”
    方何安静地听着，他知道龙厨师肯定还有话说。
    果然，洪泽在最初的赞美过后，话风一转，说道：“但是，要想到达‘绝味’二字，只凭这道菜的味道还远远不够。”
    方何心中一沉。
    虽说龙厨师的反应在他预料之中，但是听到自己拼尽全力的菜肴得到这样的评价，方何还是难免心中郁闷。
    方何深吸一口气，平抚心情，恭敬说道：“请龙厨师指点。”
    洪泽说道：“第一，食材的品质。就算伱用精湛的技巧作为弥补，但是食材品质的上限已经定死了，寻常的食材难以跨越这道鸿沟，无法达至真正的绝味。其二，创造性。这是你的致命弱点。若是你想要向更高的层面迈进，就不能一味因循守旧，必须不断创造出新鲜事物，否则你未来的道路只会越走越窄，最终无路可走，只能在旧日的光辉之中不断打转。”
    “其三，技艺。你的各项技艺都保持着微妙的平衡，没有过于突出的，亦没有过于弱的，技艺展现得四平八稳。我不知是你刻意如此，亦或是无意间的维持，但这并非正途。人的一生有限，你所拥有的时间与精力都是固定的，与其费精力在自己不熟练的技艺上，费大量的力气与时间将其磨炼至熟练，倒不如找到自己真正擅长的东西，专攻一点，将其做到最好。”
    “‘绝味’二字不只是意味着新鲜的事物，更意味着极致的事物。你这道菜之中并没有突出的极致，虽说你拼尽全力将菜肴的味道整体提升了一个档次，展现出了不同的味道，然而这就是你的终点了。你再做其他菜肴，再拼尽全力，最终也只能走到这一步。你想要继续向前方迈进，就必须找到一个合适的突破口，将某一项技艺达成极致。如此，才能称得上是‘绝味’。”
    洪泽难得说了这么多话，一番苦口婆心，就差直接把突破龙厨师的关键节点告诉方何了。
    正是因为方何是个龙厨师的苗子，再加上他心态沉稳，不因一时荣辱而灰心丧气，这样的人才有可能走得更远。
    未来的道路会怎么样，重点不在他们这些老人身上，就要看这些年轻人会闯出一番什么样的新天地了。
    听到龙厨师的这一番话，方何又惊又喜，刚刚还留存在心中的些许郁闷此刻一扫而空，剩下的只有收获知识的喜悦。
    (本章完)