阳泉酒家掌勺人 - 第142章 金华玉树

    第142章 金华玉树
    在诱人的香味之后，菜肴精美的外观同样吸引了众人的目光。
    盘中的菜肴有的如黄金般耀眼，亦有的如碧玉般清脆欲滴，其间夹杂着火红与乳白色，一眼看上去竟不似食物，更像是华贵至极的珠宝摆放在盘中。
    姚叶感慨道：“不愧是金华玉树，不光名字富贵，其外观更是富贵逼人。鸡皮金黄，郊菜翠绿，火腿赤红，而鸡肉则如白玉一般，真是精美得令人不舍得移开目光。”
    确实正如姚叶所说，这一盘菜肴光是从外观上就胜过了之前陈宇所做的菜。
    雷仔细看了看菜肴，说：“方何，你这盘菜肴似乎并未展现出独创性来。你想要如何展现出‘绝味’二字？”
    方何说道：“三位考官，我在创意这方面并不擅长。与其强迫自己做不擅长的事情，最终得到勉强的成果。到不如将自己的长处尽情发挥出来，做我最擅长的事情，得到让自己满意的成果。”
    洪泽看着方何，说道：“题目是‘绝味’，如果你没有展现出绝味来，那么这道菜就没有品尝的必要。我现在就可以宣布伱不合格，就此回家去吧。”
    雷和姚叶也是点头赞同。
    雷说道：“方何，这就是特级厨师考核的规矩。既然给出了题目，那么你所做出的菜肴就要符合题目才行。否则，无论展现出再精妙的技艺、再美妙的味道，都无法顺利通过考核。之前陈宇就是个例子。我希望你能明白。”
    方何轻轻点头，说：“我明白。但我认为，‘绝味’不应当只是体现在创意上，不是只有创造出前所未有的菜肴，才能称得上是绝味。若是将一道菜的味道发挥到极致，这同样也是绝味。”
    “哦？”
    听到方何这么一说，洪泽来了兴趣，问道：“这么说，你认为你将这道菜的味道发挥到极致了吗？”
    “是。”方何坚定答道。
    洪泽笑了，说：“你可知道我是谁？”
    “您是龙厨师。”
    “你既然知道我是龙厨师，还敢在我面前夸耀说你能将这道菜的味道发挥到极致？”
    方何答道：“正因为您是龙厨师，因此我才要将这道菜展现出来。我在这道菜中达到了自己能力的极限，这正是我所认为的绝味。我希望能够让吃尽天下极致美味的龙厨师品尝一下，我这道菜与世间真正极致的绝味差在哪里。那么最后就算考核失败，我也无憾了。”
    方何这番话倒是让三位考官对他另眼相看。
    方何不是为了通过考核，而是为了想见识一下更遥远的道路，想要知道在自己能力所不及的远方，到底还有着怎样的景色。
    他将胜负抛之脑后，将这场特级厨师考核当作跳板，想要向着更高的地方迈进。
    洪泽仔细看了看方何，方何脸上宠辱不惊，一副淡然平静，似乎当真将考核的胜负置之度外。
    都走到这一步了，谁心里不想着、不期盼着自己能够通过考核？
    正是为了获胜，因此才会拼尽全力，为了尽力去争取哪怕一丝的胜利机会。
    若是一开始就知道会失败，谁还会绞尽脑汁地去琢磨与思考呢？
    谁还会为了一场注定失败的考核而费尽心力呢？
    与其在这里浪费时间，到不如早点回去准备下一次的特级厨师考核。而方何却不同，他是明知自己会失败，依然怀着失败的心情拼尽全力。
    单是这份毅力与执着，就足以令人刮目相看。
    洪泽心中有所触动，面前的厨师具备着难能可贵的毅力与执着，将胜负抛之脑后的沉稳，以及对未来道路的不懈追求。
    或许眼前这名平平无奇的厨师，才是最有可能迈向龙厨师道路的人。
    既然方何展现出了他的决心与毅力，那么洪泽就会给予他回应。
    告诉他这条路的前方到底有着多少艰难险阻在等待着他。
    洪泽轻轻点头，说：“既然如此，我们开始品尝吧。”
    说罢，他夹起一块鸡肉放入口中。
    雷和姚叶也拿起筷子开始品尝。
    鸡肉入口，最先感受到的是鸡皮的弹性口感。
    金黄色的鸡皮不光外表引人注意，在经过适当的蒸煮之后，鸡皮的表层绷紧，让原本细嫩的鸡皮多了几分韧性。牙齿轻轻咬下，便感受到鸡皮的微弹，这种弹性欲拒还迎，让齿尖感受到趣味的同时，更想要深深地刺入鸡皮之中，将鸡皮刺穿，让细嫩滑爽的口感在口中释放出来。
    鸡皮与皮下脂肪的巧妙融合，让弹性的口感之下更多了几分柔软与滑腻，油脂的芳香渗透到了鸡皮之中，一口咬下鲜香的油脂便从鸡皮的缝隙之间渗透出来，满口皆是这股美妙的浓香。
    鸡油比起别的动物油脂更显得清爽，因此口中的油脂香味不仅不会使人发腻，那清淡的香味更是引逗起了味蕾，让味蕾渴望着品尝到更多美妙的滋味。
    在鸡皮和油脂之后，则是细嫩滑爽的鸡肉。
    方何所选用的鸡品质绝佳，鸡肉的味道在经过精妙的调味之后更显得细嫩，几乎入口即化，滑爽的口感在唇齿的咀嚼间变得越发鲜明，同时鸡肉自身的甜味与鲜香也在不断的咀嚼之中充分的释放出来。
    金华玉树鸡的做法是将鸡肉切成小方块，然后将火腿和鸡肝也切成大小相等的片状，然后将三者叠放在一起，上锅蒸熟。
    在鸡肉的下方正是咸香的火腿与细腻的鸡肝的组合。
    火腿经过腌制之后带着独有的咸味和香醇，而鸡肝则是以其独特的口感吸引人。煮过后个鸡肝细腻还带着些沙质的口感，轻轻一抿便在口中融化开来。
    鸡肉、火腿、鸡肝这三者在蒸煮的过程中巧妙的融合为一体，却不会抢占鸡的味道。
    因为鸡肉的占比大，而火腿与鸡肝的占比小，因此火腿与鸡肝的味道不仅不会掩盖鸡肉的香味，反倒为鸡肉的清淡鲜甜增添了几分醇厚和质感，为口中单纯的爽滑口感增添了崭新的层次感。
    而在鸡肉两侧则摆放着青绿的郊菜，郊菜清脆爽口，经过简单的炒制之后让郊菜的清新滋味完全的释放出来。
    清脆爽口的郊菜缓解了肉类本身所具备的油腻口感，让味蕾时刻保持着新鲜感，充分地感受着口中这属于鸡的绝美滋味。
    (本章完)