阳泉酒家掌勺人 - 第140章 第一道菜

    第140章 第一道菜
    雷的话音刚落，第一道菜便被摆放在桌上。
    陈宇说道：“三位考官，请先品尝我的菜肴吧。”
    说罢，陈宇将餐盘上的盖子掀开，顿时一股甜蜜的清香气息在空气中涌动，淡淡的果香扑鼻而来，香气清甜怡人，只是轻轻吸了一口气，这香气就仿佛缠绕在舌尖，那甜蜜的滋味在舌尖缓缓扩散。
    众人低头看去，只见餐盘上摆放着数颗晶莹圆润的荔枝，果肉盈润，汁水饱满，颗颗均匀硕大，犹如夜明珠一般，在夜晚散发着莹润的光泽，一看就是荔枝中的上佳之品。
    而在莹润的荔枝中心，则是洁白的鸡肉，细腻嫩滑，与荔枝的外观相得益彰，犹如在夜明珠中含了一颗小珍珠，精美的造型让人眼前一亮。
    陈宇说道：“这就是我所做的菜肴，绿荔酿肉。请三位考官品尝。”
    姚叶问道：“在品尝之前我想先问一下，为何你会选择荔枝作为食材？”
    而这也是其余众人心里的疑惑，就连姜成他们在看到陈宇以荔枝作为食材时，也都难免惊讶。
    毕竟水果向来极少用于烹饪当中，一般是单独作为果盘呈现上来。
    将水果加入到菜肴之中，这在方何眼中看来，跟离经叛道差不多了。
    陈宇抱拳说道：“将荔枝作为食材，是我从题目之中得到的启发。”
    “题目？”
    姚叶疑惑问道。
    陈宇答道：“不错，正是考题中的‘绝味’而字。此‘绝味’二字应当是出自北宋的著名诗人黄庭坚。黄公曾有诗云，‘谁能同此胜绝味，唯有老杜东楼诗。’，而这诗中所指的绝味，就是荔枝。因此我便以荔枝为食材，想要将黄公口中的绝味重现出来。”
    雷感慨道：“原来如此，不愧是文华园的继任者，你在诗书之上的造诣确实不一般。”
    姚叶也称赞说道：“荔枝这种食材恰好符合了‘绝味’在词面之下的含义，更衍生出对过去诗人的追寻以及对诗的含义的展现。一道菜中不止包含了创造性的新意，更有着丰富的文化内核。陈宇，你的想法确实了不起。”
    洪泽轻哼一声，说道：“现在说这些赞美的话还太早了。将荔枝加入到菜肴之中，与肉一同烹饪，其最终味道会如何尚未可知。”
    “那么，我们就开始品尝吧。”
    雷说着，拿起筷子夹起一颗莹润的荔枝放入口中。
    入口是清甜的芳香，带着些许冰凉的口感，让人精神为之一振。
    牙齿轻轻咬下，荔枝果肉中香甜的汁水便瞬间在口中爆炸开来，汁水在口中肆意地飞溅着，将口腔的每一个角落都沾染上这份甜蜜的滋味。
    经过蒸煮过后，荔枝依旧完好的保存了其清甜的口感以及丰富的汁水，同时这份甜度在经由精心烹调过后，保持在了恰到好处的境地，既不会让口感过于甜腻，让人只吃下一口就不想再吃第二口。同时也不会让荔枝本身的清甜香气流失，反倒让这种清甜的香味得到了最大的发挥，充分和鸡肉的滋味融为一体。
    这甜度既不浓烈，也不寡淡，轻柔地点缀在味蕾上，充分满足了味蕾对于甜度的渴望。
    甜味总是会带给人幸福和满足感，恰到好处的清甜味更是如此，清新的感受扫去了心中的阴霾和灰尘，让心灵为之一空，随后甜味带来的幸福感则萦绕在心间，让整颗心都沉浸在甜味所构建出的美满与幸福之中，忘却了所有的烦恼与忧愁。
    在甜蜜的荔枝之下，隐藏着的是鸡肉的细嫩爽滑。在感受过甜的滋润之后，鸡肉的浓香又为这甜蜜增添了更多丰富的滋味，让由单纯的甜味所构建出的幸福之中，增添了更多的美满回忆。
    鸡肉自身所蕴含的汁水香醇而鲜美，与荔枝的清甜巧妙的形成了互补。清甜的口感消去了肉类所带来的油腻，而鸡肉的香浓与鲜美则让清甜的滋味变得更加变幻多端。
    几乎每咀嚼一次，口中的两种味道便彼此纠缠，相互碰撞，缠绵不休，而这份纠缠便又衍生出了无数滋味，让口舌的间咀嚼无法停止，让味蕾想要品尝更多美妙的滋味。
    同时在口感上，荔枝果肉柔软而多汁，鸡肉的肉馅则紧实而富有弹性，每一次咀嚼，口舌的感触就在柔软和弹性之间不断交错，带来十足的趣味和愉悦感。
    荔枝的甜味让鸡肉的滋味变得更加鲜美，而鸡肉的香醇则让荔枝的清甜变得如此鲜明。两者的味道与口感相得益彰，互相促进，如同两个彼此纠缠在一起的绳索，不断缠绕着，盘旋上升，随着牙齿的咀嚼变得更加紧密凝实，也带动着口中的味道不断攀升，直至达到最高点。
    那正是奇妙无比的绝味。
    雷放下手中的筷子，满足的轻叹一声。
    洪泽和姚叶也都品尝完毕，洪泽面色看不出来，姚叶脸上也是如雷相同的满足与幸福的神色。
    陈宇心中一喜。
    看来有两位考官已经被他的美食所征服了。
    至于龙厨师洪泽，他一开始就不抱着能够征服龙厨师的味觉的期望。
    三位考官低声讨论了几句，随后拿出三个卷轴依次书写上分数，再将卷轴合上。
    洪泽说道：“品尝结束，现在开始点评。雷，由伱先来吧。”
    “是。”
    雷说道：“这道菜的味道颇为新奇。首先，将身为水果的荔枝加入到烹饪当中，这份新奇的想法和大胆的尝试十足令人眼前一亮。其次，在味道上，陈宇处理得十分恰当，他让荔枝和鸡肉的味道奇妙的融为了一体，并且展现出了不同以往的绝佳滋味。”
    姚叶继续说道：“在味道和新意之外，烹饪的技法也可圈可点。首先是对荔枝的处理，蒸煮荔枝的火候恰到好处，既在保留了荔枝新鲜口感与丰富汁水的同时，又让鸡肉的味道充分融入到了荔枝的果肉当中。荔枝与鸡肉并非不相干的两个独立食材，而是在厨师精妙的技法之下彼此纠缠在一起，共同衍生出了绝妙的滋味。”
    洪泽最后说道：“本次的主题目是鸡，而副题目是‘绝味’，你以荔枝为食材展现出了从未有过的滋味，因此可以称得上是‘绝味’二字。”
    陈宇脸上的喜色越发明显。
    姜成他们脸上则满是忧色。
    考官们对这道菜的评价似乎很高，特级厨师考核的最终胜利者不会这么快就决出来了吧？
    雷说：“以创意、技法、味道这三者作为评判原则，最终我们三人得出一致结论。很遗憾，不合格。”
    (本章完)