阳泉酒家掌勺人 - 第123章 米如君子

    第123章 米如君子
    方何答道：“这碗中的每一粒米都是鸡。”
    “哦？”
    听到方何的回答，三位考官不由得心生好奇。
    每一粒米都是鸡吗？
    这倒是奇了。
    三位考官不再多说，端起碗，夹起一筷子白米饭送入口中。
    最先感受到的是鸡肉的油脂香气，清爽香醇的油脂包裹着每一粒米饭，一口咬下便满嘴皆是香醇的滋味。鸡油区别于其他的动物油脂，不似它们那般厚重腻味，而是在保持清爽香滑口感的同时，带有其独特的细腻与油润，香气扑满口鼻。
    随后则是米饭绵密的口感，饱满而略带弹性的米粒，被牙齿轻轻一研磨，便释放出浓郁的香气，米饭内里香糯绵软，柔顺地包裹着齿尖，又如一只柔软的小手，在味蕾上轻柔地挑逗着。
    此时，包裹在米饭中独属于鸡的味道也在牙齿的研磨中瞬间释放出来，每一粒米饭都渗透了鸡的浓郁香味，将整只鸡的精华都塞进了每一粒米饭之中。
    每一口咀嚼，吃的都不像是米饭，而是有着米饭的长相与口感的鸡肉，这香滑浓郁的滋味搭配着米饭独有的甜味，更让鸡的鲜香提升了一个档次。
    而且口中的味道不只是鸡肉的滋味，更有着鸡骨和鸡油的香浓，仿佛这份小小的一粒米中真的藏着一只完整的鸡。
    一粒粒米在口中肆意地跳跃着，如同一只只鲜活生动的鸡，在味蕾上肆意展现着它的风采。
    咀嚼的越多，口中鸡的香气就越发明显，到了最后满口皆是鸡肉的香浓，就连口水也被侵染成了鸡的味道，鸡的精华被彻底的释放出来，牢牢占据了每一寸味蕾。
    三位考官满足地放下碗筷，方何所说竟然没有丝毫夸张之处，果真每一粒米都是鸡！
    似乎不只是米粒，就连他们的口舌也化作了鸡，浸满了鸡的滋味。
    考官连连点头，赞叹道：“这道白玉鸡果真是菜如其名，非常优秀。只是，鸡的味道是如何浸透进米饭中的？”
    方何说道：“做这道白玉鸡我用了三只鸡，第一只鸡用来蒸煮高汤，经过长时间的蒸煮直到鸡肉都融化在汤中，鸡骨都变得软嫩，之后我用高汤来浸泡米粒，让米粒充分吸收了高汤的滋味。第二只鸡用来榨油，将整只鸡的美味都浓缩在鸡的油脂当中。第三只鸡则是作为烹饪的器具，我将鸡腹掏空，把凝固的高汤和鸡油以及米饭塞入鸡腹之中进行蒸煮，在蒸煮的过程中，高汤的香味、鸡油的香滑以及鸡本身的全部精华都充分渗透进了米饭之中。如此，才能让每一粒米都充满鸡的香味。”
    考官恍然大悟：“原来如此，如同白玉的米饭之中不见鸡肉，因为鸡的美味已经完全融合在了米饭之中，鸡肉的存在反倒是画蛇添足。”
    另一名考官问道：“方何，你这道菜的味道非常优秀。那么，这道菜与‘山不在高’的关联是什么？”
    方何答道：“《陋室铭》通篇都在表达作者高洁的品德。我认为，高洁的品德就如同这白玉一般的米饭，洁白无瑕而又颗粒饱满，而且米饭粒粒分明，外表圆融，却不与其他米粒相粘连，保持着自己的独立。正如君子处世，以圆融谦和待人，不寻求结党谋私，独立于世外，怡然而自得其乐，如此才可称得上是谦谦君子。”
    考官们连连点头，“很好，以洁白无瑕、颗粒分明的米饭来指代君子的高洁品德，非常好！”
    一名考官大声宣布道：“尚平馆方何，合格！”
    这是第四名合格者，如今名额只剩下一个了。
    考官们前往其他举手示意的厨师身前，一一品尝他们的菜肴。
    只是，有了四名合格者珠玉在前，这些菜肴怎么说都差了些味道，跟前四者不是同一个档次。
    就连之前暂留的厨师之中，能够与这四人相提并论的也少之又少。
    毕竟之前四人皆是精英中的精英，无论是食物的味道、烹饪的技巧，亦或是对题目领悟，都超过其他人太多。其他人哪怕只是味道稍微差了一点，在那些精妙的菜肴面前也形如天堑一般。
    最后，在场的厨师中只剩下许青一人的菜肴尚未被品尝过。
    考官们缓缓走到许青身前，只见他桌上空空如也。
    年长的考官皱眉问道：“你已经举起手示意了，菜肴在哪？”
    “现在正要开始做。”许青答道。闻言，三位考官脸上都有些难看。
    一名考官满脸惊愕，愤怒的问道：“你之前闲着不动，临到紧要关头才开始做？这种仓促而成的菜肴存粹是糊弄人！”
    另一名考官沉着脸，说道：“如果是这样，伱大可以直接离开。特级厨师考核不是你能肆意玩闹的地方。”
    许青答道：“并非如此。只是我这道菜必须要现做才行。”
    “现做？”
    而且还要当着考官们的面做？
    考官们面面相觑。
    他们见许青的表情很是认真，并不像是对菜肴敷衍对待。
    再联想到之前得知的许青的经历，或许这名天赋出众的少年真有独特之处。
    年长的考官说道：“也罢，那你就开始吧。”
    许青点头，正要准备烹制，忽然听到远处传来一个声音。
    “也让我尝尝吧。”
    这熟悉的声音让三位考官顿时一惊，慌忙转头望去，只见龙厨师洪泽正迈步走来。
    三位考官当即半跪在地，恭敬说道：“龙厨师大人。”
    这几个字一出，场中瞬间喧闹沸腾起来。
    龙厨师竟然出现在了初试的考场中，还要亲自品尝这名少年所做的菜！
    瞬间，无数道羡慕嫉妒恨的目光向许青投去。
    姜成等四人也是神色复杂。
    “如此年纪就能参加特级厨师考核，就只有那个人了。”
    “传闻是真的吗？他当真击败了御膳房出身的特级厨师？”
    “确实是，与我师傅交情好的那位广厨联的长老亲眼所见。据说他以绝对的实力击败了那名特级厨师，当时就让那人丧失了自信。”
    “不过，由龙厨师来担任评审，恐怕他这关不好过。”
    “我们不也是一样，下一场依然要面对龙厨师。”
    一听到这话，四人都齐齐叹了口气。
    初试就已经让他们费尽心力了，复试还要加上个龙厨师，真是让人不知道怎么办才好。
    姜成说道：“我们也过去看看吧。”
    另外三人点头，许青第一个面对龙厨师对他们来说是个好事，至少能让他们多点准备。
    (本章完)