阳泉酒家掌勺人 - 第104章 凤凰蛋

    第104章 凤凰蛋
    徬晚时分，许青和魏杰准时来到广厨联，走到灶台旁。
    众位长老也已到来，三名评审在席上落座。
    吴长老说道：“时辰已到，烹饪时间为两柱香，在香烧完之前，将菜肴呈上来，过时则作废。厨艺对决正式开始！”
    随着吴长老一声令下，大钟随即敲响，许青与魏杰两人纷纷开始准备食材。
    许青拿出五个箩筐，其中装着各种各样的蛋，从大小上看去没什么区别，大概率是鸡蛋或是鸭蛋一类的蛋。
    许青拿出其中一个开始剥皮，众人这才注意到原来这并非是生蛋，而是经过腌制过后的蛋。
    看许青手中的蛋，蛋清发黑，显然是皮蛋。
    他随后又剥了两三个，竟然也是腌制蛋，有咸鸭蛋、槽蛋，还有市井小店常见的茶叶蛋。
    吴长老摇头笑道：“真难为他能找到这么腌制蛋，他是准备将这些蛋混杂在一起呈上来吗？这份想法倒是别出心裁。”
    他话语中满是讥讽。
    罗添此时也有点摸不着头脑，按理说许青应该明白，蛋类菜肴最难处理的就是多种蛋混杂在一起，因为不管怎么制作，蛋的口感与味道都是极为相近的，一旦蛋类超过三种以上，那就只剩噱头了，对于口感或是食物的味道并无帮助。
    罗添还以为许青会专精某一种蛋，将其本身的味道彻底地激发出来。
    没想到他竟然用了各种腌制蛋，简直就像个初学者一样，只顾着堆砌食材，而忽略了口感与味道。
    罗添真想跑过去问问许青，问他脑子里到底是怎么想的。
    可惜，他现在只能坐在这里焦虑地等着最终的结果。
    比起许青在这慢慢地剥蛋壳，另一边的魏杰制作手法就华丽多了。
    只见他将鸡肉切成细丝，然后用刀剁成肉泥，随后在鸡肉泥中加入蛋清、料酒、酱油等调味料，先简单地搅拌均匀，随后将其换入大碗之中。
    魏杰缓缓撸起袖子，将手放在搅拌好的肉泥上，深吸一口气。
    吴长老此刻眼神一凝，低声说：“你们注意看，要来了。”
    这句话吸引了李长老和罗添的注意。
    “什么东西要来了？”
    “你之前不是问过我，作为筹码的御膳房秘传绝艺到底是什么吗？现在仔细看吧，这就是御膳房的秘传绝艺——揽玉手。”
    此时许青也抬起头来，双目紧盯着魏杰。
    这可是难得一见的御膳房秘传绝艺，错过这次恐怕就不会有下一次机会了。
    随着吴长老话音落下，只见魏杰的双手缓慢地动了起来，动作轻柔至极，双手放在肉泥上时似乎微微发着光，如同一块温润的白玉。
    随后，双手在肉泥中轻微旋转，带动着肉泥在指间跳跃舞动。这一团柔软的肉泥仿佛被这双神奇的手施加了灵性，赋予其生命与力量，让其自发地缠绕在手指上，随着双手的一搓一揉，肆意地变幻着形态。
    那双犹如白玉般微微发光的手，在搓揉之间，仿佛有着细微的光点融入到肉泥之中，让肉泥也变得微微发光。越是搓揉，肉泥就变得越发洁白通透，肉中所蕴含的细微的纤维与经络都在双手的揉搓之中消解于无形，只留下纯粹的肉。
    经过揉搓后肉质都变得晶莹通透，简直不像是肉泥，而是一块清透的肉冻。
    同时双手每一次碰触肉泥，都让它变得更加紧密，具备充足的弹性，这一团柔软的肉泥到了最后竟像是面团一般具备延展性，能够肆意拉扯伸长，还不会中途断裂。
    这神奇的一幕让所有人都看得目瞪口呆。
    “这怎么可能？这不是肉泥吗？怎么会具备这么好的弹性与延展性！”
    “实在是太不可思议了，简直是把一种东西变成了另一种东西。”
    “而且，这肉泥仿佛具备灵性一般，你看他揉肉泥的时候，手都没动，肉泥就自发地吸附上去，要不是亲眼所见，真令人难以相信！”
    罗添和李长老也震惊地对视一眼，眼中皆是不可置信的神色。
    御膳房秘传绝艺竟然能够化腐朽为神奇，让一团普通的肉泥都变得如此非凡。
    吴长老说道：“揽玉手最厉害的地方还未展现出来，等伱们吃到由揽玉手制作出来的菜肴，你们才能够真切地体会到它的威力。那仿佛让人身心都融化的感触，实在是难以忘怀。”
    吴长老脸上满是怀念的神情，这让罗添和李长老两人都心中一沉。
    吴长老对于菜肴品质的要求极高，能让他都满心怀念，沉醉其中的菜肴，会是何等味道？
    罗添担忧地看向许青，即便他知道许青天赋卓绝，但是在御膳房秘传绝艺面前，恐怕胜算不大。
    就算是让罗添来，也不能说一定能赢。
    真没想到魏杰竟然有这样一手绝技，若是当初在宴会上他就施展出这一手来，最终的胜负还未可知。
    处理好肉泥后，魏杰再次施展揽玉手，将六枚鸡蛋握在手中，只见手指微不可查地轻轻抖动，六枚鸡蛋瞬间旋转如陀螺，在指缝之间欢快地游走。
    在外人看来，魏杰只是把鸡蛋拿在手上，鸡蛋就自发地旋转起来，如同获得了自我意识，有了崭新的生命力一般，在指间不断游走，就像是每一枚鸡蛋中都住着一个身姿曼妙的舞者，在蛋壳中翩翩起舞，姿态优美又娴熟。
    比起肉泥来，这六枚鸡蛋的观赏性要强上不少，再次收获了众人的连声惊叹。
    片刻后，魏杰停下手上的动作，将鸡蛋放入锅中煮熟，随后把煮熟的鸡蛋切成两半，此刻蛋清和蛋黄完全融为一体，化作了璀璨的金黄色。他再把揉好的肉泥裹在鸡蛋上，将其捏成原本鸡蛋的形状。
    之后将裹好的鸡蛋下锅煎熟，直到煎至金黄后取出，放入盘中。
    最后一步则是装饰。
    魏杰掏出一把小刀，在煎好的鸡蛋上快速划了数下，只见鸡蛋瞬间舒展开来，竟形如一只展翅欲飞的凤凰，金色的羽毛在阳光下熠熠生辉。
    魏杰把菜肴装盘摆放好，将这道精美又华丽的菜肴呈上评审台。
    “宫廷菜肴——凤凰蛋，请三位品尝。”
    (本章完)