阳泉酒家掌勺人 - 第9章 基础练习

    第9章 基础练习
    绍安沉默地放下手中的餐碟，看向许青。
    “这次我输了。”
    “但是你给我记住，下一次我会把你彻底踩在脚下！你所带给我的这份屈辱，我会十倍，百倍，千倍的奉还给伱！”
    撂下狠话后，绍安头也不回，转身离去。
    “绍安……”
    阿贝师傅担忧地追出去。
    许青看着绍安消失的背影。
    下一次吗？
    下一次我只会变得更强，强到让你绝望。
    就连许青自己都无法想象，拥有如此强大天赋的他，最终能成长到何等地步。
    “阿贝师傅，绍安呢？”
    见到阿贝师傅回来，众人问道。
    “他走了。”
    阿贝师傅说道，等她追到门口时，绍安早已不见踪影。
    “阿贝师傅，放心吧，绍安也不是小孩子了，他能照顾好自己。”
    旁人劝慰道。
    阿贝师傅只是轻叹一声，没有说话。
    比起这个，她更担心的是绍安会不会因此误入歧途。
    在和平的表面下，隐藏着更深的黑暗。
    绍安性格偏激，又争强好胜，最容易被黑暗所诱惑。
    接触到黑暗的人，无论抱有怎样的心思，最终都只能越陷越深，终其一生都无法摆脱。
    散场后，阿贝师傅带着许青回到厨房。
    如今绍安跑得无影无踪，阿贝师傅只好暂且按下心中的担忧，将注意力转移到许青身上。
    “阿青，你的味觉十分灵敏，对于味道也有着自己独特的见解。在这方面上，我无法教你更多了。然而，你的基础相比起天赋来实在是……”
    阿贝师傅斟酌了一下词汇。
    许青干脆说道：“师傅，你就直说吧。我没那么脆弱。”
    他已经有心理准备了。
    阿贝师傅莞尔一笑，自从教导绍安以来，她已经很久都没有有话直说了，“那好吧，你的基础太差了，你的刀工跟我儿子阿昴六岁时的刀工差不多。”
    一击必杀！
    许青即便有心理准备还是破防了。
    不至于吧……
    他还比不过六岁小孩了？
    “如今，你的基础严重拖累了你的天赋。就拿今天这道蒜泥白肉来说，你心中其实有更好的做法，对吗？”
    许青无奈点头。
    在他的预想中，这道蒜泥白肉起码有十种以上更好的做法，能够让味道提升到一个新的层次。但是他做不出来。
    就连刀工他都是临阵磨枪，还辛辛苦苦磨了一晚上，这才勉强合格。
    “因此你需要把所有精力放在基础训练上，将基础打磨好。否则你有再高的天赋也发挥不出来一二分实力。”
    “是，师傅。”
    “今天先来练习刀工。阿青，你认为刀工最重要的是什么？”
    许青仔细思考了一下，说：“姿势，以及持续的练习。”
    厨艺对决时他观察过绍安的姿势，绍安握刀的手很稳，切菜时手腕与案板垂直成一条直线，刀柄仿佛黏在手心里，化作了手腕的延伸，运转起来如臂指使。
    阿贝师傅点了点头，又摇头说道：“对，又不对。姿势以及练习确实很重要，但最重要的是学会如何保护自己。”
    阿贝师傅拿起菜刀，在案板上放了个大土豆，只见刀光一闪，土豆瞬间一分为八，如同绽开的瓣。
    “锋利的刀具是厨师最好的伙伴。然而刀下切断的可能是蔬菜，也有可能是你的手指。”
    “身为厨师，我们与刀为伍，与火作伴。刀是凶器，火是灾劫，我们驯服这两只野兽，在它们的爪牙下烹制出精美的菜肴。在长久的陪伴和相互理解之中，刀与火成为了厨师最好的伙伴，是厨师的左膀右臂，失去了它们厨师也就失去了存在的意义。然而一旦你疏忽大意，它们便会毫不客气地在你身上留下难以治愈的伤痛。”
    “所有厨师的第一课，都是学习如何从它们手中保护自己。唯有保护好自己，它们才会成为你忠实的伙伴，而不是变成择人而噬的猛兽。”
    阿贝师傅用土豆做演示，说道：“首先，扶住食材的手，手指要向内扣住，避免刀刃切到手指。其次，刀刃与手要保持一定的距离。之后是握刀的姿势，以拇指和食指夹住刀背，其余手指握住刀柄。阿青，你来试试。”
    许青上手试了试，左手手指向内扣住就让人觉得很别扭，切出来的菜也歪七扭八，一点都不均匀。
    阿贝师傅笑了笑，说：“今天先练习这个吧，等习惯了之后再进行下一步。”
    许青一边练习，阿贝师傅在一旁为他矫正姿势，手法。
    之后需要的就是大量的练习。
    基础训练总是枯燥而乏味，大量的重复性劳动，提升却极其微小，难以察觉，除非到了量变引发质变的那一刻，否则前期的积累基本感受不到正向反馈。
    训练过程中不知道自己的努力到底有没有用，甚至感觉只是在无谓地消磨时间。
    而且多练与少练似乎也没多少区别，因此偷一点懒也不会有人察觉得到。
    不过这是对一般人而言。
    许青的触觉很灵敏，火的温度，风吹拂的力度，他都能清晰地感受到。
    尤其在集中注意力后，更是如此。
    此刻，他每一次落下刀时，手腕的抖动，肌肉的舒张与绷紧都变得如此清晰。他甚至能够感受到还需要经过多少次挥刀，肌肉才会形成条件反射，将这个动作牢牢铭刻在身体之中。
    就像是眼前有个清晰的进度条，他能够看到上面的数字不断累积直至形成质变的过程，每一次挥刀都是满满的成就感。
    简直让人欲罢不能。
    阿贝师傅有当初教绍安的经历，知道小孩子是多么地没有耐性。
    绍安当时每练习半个时辰就开始发脾气，直到气消了才愿意再次练习。
    有了绍安的前车之鉴，阿贝师傅趁着许青自己练习时，特地做了几样好吃的甜品，等许青失去耐性后再以美味的甜品为诱饵，重新激发起他的兴趣。
    等阿贝师傅端着甜品回来，吃惊地发现许青还在练习，并且已然进入了忘我的境界，连她回来都没注意到。
    切出来的土豆丝已经堆了满满一箩筐，许青依旧在不知疲倦地挥舞着菜刀，脸上还带着莫名的兴奋。
    这点土豆才哪儿到哪儿啊！
    薯来！
    (本章完)