阳泉酒家掌勺人 - 第242章 桂花糕

    第242章 桂糕
    桂糕是中式经典糕点，其名号和做法在中华大地上流传许久。
    像这类传世经典名菜，通常都会有个传奇故事伴随左右，为其增光添彩。
    桂糕也不例外。
    相传明朝年间，有位名叫杨慎的书生秉烛夜读，读书时过于疲惫睡着了，这时魁星入梦，问他想不想上月宫折桂，书生表示愿意。于是，魁星便命龙王载着他飞上月宫摘桂。在月宫中，书生看到一株高大美丽的桂树，他奋力爬上树摘下了桂枝，随后返回了书房。
    之后书生参加科举考试，一路上非常顺利，最后成功考取了状元。
    这便是“折桂”这一说法的起源。
    此后一名厨师听闻了这个传奇故事，便以桂做成糕点，就成为了闻名遐迩的桂糕。
    而少年之选择做桂糕，便是借着桂糕的寓意在其中寄托了一份美好的祝愿，愿自己手中的这盘桂糕也能如传说中那般带来好运，帮他达成心愿。
    人在紧张焦虑的情况下，总是会寄希望于那些虚幻的东西，譬如满天神佛，风水宝地，吉时吉日，或是某个能给他带来好运的符号或是象征。
    因为人力有限，人总是有办不到的事情，人总是会怀疑自己的能力。
    而当自己有做不到的事的时候，当人无能为力的时候，当人心生怀疑的时候，人就期待着会有神佛来相助，把不可能的事情变成可能。
    可是这世上从来就没有神佛。
    那名书生能够考取状元并非是因为月宫折桂，而是因为他有足够的实力。
    他不需要传说，反而是传说需要他。
    “月宫折桂”这个传说正需要一名状元来证明它的含金量。
    若是上月宫折桂的书生之后考了许多次都落榜了，“折桂”怕是会成为厄运的象征。
    人力所达不成的事，求助神佛亦无用。
    人力能达成的事，求助神佛只是在用自己的成就给神佛脸上贴金。
    既然神佛是这么可有可无的东西，又何必去管它们呢？
    正如眼前的这道桂糕。
    最终能带来好运的并非是传说故事，而是厨师自身的实力。
    若是实力不济，再好的寓意也只是空谈。
    送入口中的桂糕，最先展现出的味道就是香甜。
    淡雅的香与清爽的甜，恰到好处。
    中国人喜爱不太甜的甜品，也就是常说的甜而不腻，即是有甜味，却不会甜到让人不舒服，以至于失去食欲。
    一道甜品，若是吃下去一口就再也不想吃第二口，或是吃下去一个就再也不想吃第二个，又或是吃过一次就再也不想吃第二次，那只能说明它是一道失败的甜品。
    美食不应只是满足一时的口腹之欲，而是要给人带来持续不断的思念与喜爱。
    初级的食欲是为了即刻满足，满足一时的饥饿、欲望、贪婪。
    但人不是野兽。
    人的食欲有着比初级食欲更高的追求，所追寻的也不再是一时的彻底满足，而是缓慢且持久的愉悦感。
    虽说这种愉悦感初遇时并不强烈，但它却如浪潮一般连绵不休，不断地给身心带来快乐。同时当身体的渴望得到满足之后，心灵却在期待着下一次的相逢。
    中国人的哲学是“中庸”，或者换种说法更形象，即是“恰到好处”。我们一直在万事万物中寻找着“恰到好处”的区间，不会浓烈到令人心生厌烦，亦不会浅淡到让人丧失兴趣。
    若有若无，若即若离。
    最终达到一个既能令人感到愉快，又不会让人厌烦的区间。
    正如甜而不腻的甜品，在味觉上不会给人带来强烈的冲击感，因此不会让身体对甜的渴望在瞬间得到满足，而是呈现出一种缓慢满足的状态。
    清新的甜味在口中慢慢融化开来，如清泉般清澈，在舌尖味蕾上缓缓流淌，留下动人的甜味，在想要捕捉它时它却从味蕾上溜走，只留下期待的余韵。
    桂糕的口感细腻软糯，入口即化，仿佛云朵般轻盈地滑过舌尖，留下的是难以言喻的温柔与满足。
    桂香楼的桂糕之所以出名，就是因为大师傅的独门秘方，他在桂糕原本的食材之中又加入了一种崭新的食材，即是薄荷。
    随后，许多家糕点店争相效仿，也都纷纷在自家的甜品中加入薄荷，却都难以达到桂香楼的那种和谐美妙的口感，反倒让薄荷的辛辣口感破坏了糕点原有的甜美滋味。
    最终画虎不成反类犬。
    而此刻口中的桂糕竟巧妙地融合了桂的香、的甜以及薄荷辛辣刺激的香气，厨师将那辛辣的香味驯服，成为一种清新自然的口感，使得口中的甜味变得更浅淡，更悠远，更捉摸不透，更令人欲罢不能。
    吃下去一块之后，就迫不及待地想吃第二块，随后是第三块，第四块……
    仿佛有再多的糕点摆放在眼前也能全部吃下去，完全不会腻，糕点带来的愉悦感也未曾有一丝减轻，层层叠叠奔涌而来，让心灵丝毫不会因持续不断的愉悦而感到疲惫，反倒越来越兴奋，越来越期待。
    而在薄荷之外，口中的桂糕还隐藏着一种更奇妙的味道。
    这种味道有着如同薄荷般的清新，有着如同桂般的芳香，如同蔗般的甜美。
    它隐藏于这三者之中，却以其与三者之间的共性，将自身化作桥梁，勾连起三种不同的滋味，将它们在更深的层次融为一体，使得三种滋味之间再无空隙，仿佛天然间便是如此。
    这浑如一体的滋味就比桂香楼的桂糕更奥妙，更和谐，更恰到好处，更接近于那个完美的区间。
    可是这是什么滋味呢?
    世上竟然能有这种将三种滋味融为一体的味道。
    罗添大师在口中细细品味，脑中不断地思索着，各种食材的味道相貌都在脑海中流转而过，但是他却想不出来。
    因为这滋味太浅淡了，它藏得太深，令人难以察觉。
    罗添大师懒得再去动脑筋，他向来是个懒人。
    而且有天赋超绝的天才在身边，还需要动脑筋吗？
    他直接开口问道：“许青，这藏于桂糕中的第四种味道是什么？”
    许青也没卖关子，直接答道：“是桔皮。”
    桔皮！
    这个答案一出，罗添大师顿时豁然开朗。
    对啊！
    是桔皮。
    同时具备着香气、清新感和甜味的，不是桔皮还能是什么？
    但是这么细微的味道许青都能瞬间察觉到……
    即便罗添大师自认早已习惯了许青的强大天赋，却依旧难免惊叹。
    (本章完)