阳泉酒家掌勺人 - 第188章 青龙

    第188章 青龙
    与李严那道炸龙虾不同，许青的炸龙虾看起来平平无奇。
    李严的炸龙虾外表裹着碎果仁，因此外观上比普通的炸龙虾更大。
    而许青的炸龙虾则小巧很多，如果不是外部包裹着一层脆皮，几乎就跟普通龙虾一般大小。
    而且与李严所做的那道菜最大的不同就是龙虾上竟然没有浇淋酱汁。
    李严眉头皱起，问道：“你这道炸龙虾的酱汁在何处？如果没有酱汁的话，龙虾的味道会逊色不少。没有酱汁的龙虾怎么可能与我那道经过无数次试验做出菜肴相比？”
    许青说道：“酱汁当然有，只不过不在外面，而是在龙虾的内部。”
    “龙虾的内部？”
    李严吃惊地问道。
    他低头看去，龙虾的一部分已经切开分给了赖贺，然而从脆皮内部却完全看不出有酱汁流淌出来。
    李严问道：“酱汁在哪里？”
    “当然是在龙虾的内部。”
    许青再次说道。
    这一次，赖贺和李严两人都听出来点不同寻常的意味。
    难道说不是在龙虾脆皮之内，而是在龙虾肉里面吗？
    两人随即低头仔细看去，果真在龙虾肉之中见到了渗透出来的细微酱汁，为龙虾肉染上了一层鲜亮的光泽。
    “这不可能！”
    李严当即说道，“酱汁怎么会被填塞进龙虾肉里面？而且龙虾的外表还这么饱满，没有丝毫的损伤？”
    许青说道：“你们品尝过后就知道了。”
    怀着浓重的疑虑，赖贺和李严两人将炸龙虾送入口中。
    首先是脆的口感。
    与李严那双重冲击形成的极致脆感不同，许青这道菜的脆感更为香酥，口感极为细腻。
    李严的脆是爆炸般的脆，在牙齿的咀嚼间脆皮瞬间崩裂扩散开来。
    但是许青的脆却是细腻，清脆的脆皮在牙齿的咀嚼间缓缓破碎，而破碎之后的碎片却瞬间融化在唇齿之间，留下无与伦比的香醇滋味。
    这口感在保持了脆的同时，又让脆皮呈现出了前所未有的细腻。
    原本碎裂后的脆皮碎屑会在口中留存，扎扎楞楞，需要经过牙齿的不断碾磨，将其磨成细小的粉末状，它们那鲜明的存在感才会消散。
    然而此刻，口中的这道炸龙虾，那香脆的脆皮仿佛省去了牙齿碾磨的环节，只是舌头的微微一抿，它们就瞬间融化，那轻柔而顺滑的感触在舌尖回荡，让人心里也为之一颤。
    最初的脆，与脆后舌尖上的细腻柔滑，这两种截然不同的感受，让脆的口感变得如此复杂而迷人。
    本以为口中会迎来一场雷霆震怒般的爆炸，最后却是春风化雨般的轻柔，让心忍不住醉在这份温柔之中。
    这别开生面的细腻感触让两人都大为震惊，他们从未想过竟然还能这么做脆皮。
    而这脆皮的细腻感触包裹住了味蕾，让味蕾都忍不住颤抖，想要品味着更多美妙的滋味。
    随后，牙齿迫不及待地咬下，穿透香脆的脆皮，深入到细嫩的龙虾肉之中。牙齿刚刚咬下，瞬间龙虾肉之中就爆出汁来，鲜美的酱汁一瞬间在口中扩散开来，那浓郁而香醇的感触与龙虾融为一体，它浸润了龙虾所有的鲜美与香甜，就如同它一直存在于龙虾的体内，与其一同成长。
    而同时龙虾肉也吸收了酱汁所有的滋味，那些滋味腌制进了龙虾肉的每一寸角落，从头至尾，从里至外，将龙虾所有的甜美和鲜香一丝不拉的彻底引导出来。
    酱汁在此刻不只是龙虾肉的陪衬，不是最后的助力，而是在最初之时就化作了它鲜美滋味的一部分，与它陪伴而成长，与它一同经历了高温与热油的考验，与它一起在温度中蜕变，最终破茧成蝶，化作了极致的美味。
    龙虾肉与酱汁的完美融合，所呈现出的是远大于两者相加的结果，如同残缺的部分找到与自己无比契合的另一半，最终化作了完美的圆。
    李严和赖贺从未想到过，龙虾肉竟然能够呈现出这样的美味。
    这是超越了龙虾自身的美味，几乎达到了另一个层次。
    如果说李严的炸龙虾将龙虾的甘甜鲜美彻底地展现出来，那么许青的这道菜就是在甘甜鲜美的基础之上，又让龙虾的滋味变得更加完美。
    本来以为已经达到了极限，原来竟还能够超越它！
    跨过极限之后所呈现出的，是从未有过的极致美味！
    是味觉未曾品味过的、甚至是未曾想象过的龙虾的绝美滋味。
    各种味道在味蕾上勾勒而出美妙的画卷，在他们脑海中如同展现出了波澜壮阔的大海，龙虾正在海中欢快地畅游，忽然天空中电闪雷鸣，龙虾在风暴中高高跃起，乘风而上，竟化作一条巨龙，在天际肆意翱翔。
    如果说李严的炸龙虾是海中的霸主，那么许青的炸龙虾就是天上遨游的青龙。
    这份难以言说的巨大震撼让两人的心都久久难以平息。
    “怎么会？这到底是怎么做到的……这完全不可能！”
    李严失控地一拳砸在桌案上。
    赖贺也是双目失神，他怎么也想不通，龙虾肉中包裹着如此丰富的酱汁，却又不损伤龙虾肉，这到底是怎么做到的？
    李严急得双目通红，看向许青，迫不及待地问道：“你到底是怎么将酱汁塞进龙虾肉里的？”
    许青拿过一只龙虾，用刀将龙虾刨开，指着龙虾解释说道：“如伱们所见，龙虾身上有着细密的血管。我将酱汁调配好之后，将木签削去一半，挖去中心，形成导流管，再将木签扎在各个血管的部位，随后将酱汁滴入木签之中，让其流入血管。再经过充分揉搓，酱汁就随着血管汇聚到龙虾肉的各处。”
    许青说着演示了一遍给两人看。
    两人眼睛顿时瞪得跟铜铃一样，就算亲眼所见，依旧无法置信。
    龙虾的血管是透明的，几乎微不可见，这都能被他发现？
    这是只有许青才能做到的事情。毕竟他具备了超乎寻常的五感，视力精细入微，如此才能察觉到龙虾的血管。
    在揉搓的过程中许青还用上了御膳房秘传绝艺揽玉手，这才让酱汁能够充分地与龙虾肉相融合。
    许青继续说道：“由于酱汁充分融入了龙虾肉之中，因此对龙虾肉起到了腌制的作用，同时也能龙虾肉与酱汁的味道完美融合在一起，在经历高温油炸之后，双方的味道进一步升华，最终化作了极致的美味。”
    “没想到……竟然还能有这种做法……”
    李严大开眼界。
    李严的做法就像是给龙虾披上了华丽的外衣，而许青的做法却是将龙虾本身都升华了，化作了前所未有的味道。
    两相比较之下，胜负分明。
    这实在是让李严输得心服口服。
    (本章完)