阳泉酒家掌勺人 - 第29章 早点摊子

    第29章 早点摊子
    许青在菊下楼跟阿贝师傅紧急苦学了一个星期面点技艺，把关键诀窍记下来后来不及再多磨练，他就立刻动身赶赴成都。
    反正要挨个做一遍山西面食名菜，有的是时间练习。
    到了成都后，许青实地勘察地形，找到了一个绝佳的上风口地点，就在总督府不远处。
    许青立刻架好灶台，筹备材料，准备第二天清早开业。
    做餐馆这一行很是辛苦，而在诸多辛苦之中，专做早点的店铺可称之为最。
    早点店铺只卖到早上，天尚未亮时便要开业，因此店主通常需要凌晨两三点便起床准备食材，和面、调馅、熬粥等等，早点店铺都是现做现卖，吃的就是这一口新鲜热乎。
    食客吃完一餐往往只需要十多分钟至半个小时，而为了准备这一餐，厨师却需要上数个小时的工夫。
    早点店铺不似寻常餐馆，大多走的是薄利多销的路子，因此需要控制成本，选用食材尽量便宜和大众化，同时要求出餐速度快，卖出去的多，赚到的自然就多。
    若是耐得住这份辛苦，开间早点店铺倒也能赚不少钱。
    只是没有多少人能受得了天天凌晨两三点起床，而且全年几乎没有节假日的工作，就算赚到了钱，也是辛苦钱。
    清晨，天尚未亮，便有人陆陆续续从家中走出来，开始一天的辛勤劳作。
    大街小巷里都撑起摊子，火腾腾的热气弥漫开来，食物的香味驱散了清晨的寂寥，让人的身体和胃口都变得火热起来。
    “来一份包子。”
    “好嘞，热腾腾的包子一份。您拿好。”
    类似的对话在大街小巷里不断重复着。
    而在较为偏僻的角落里，突兀地冒出一个陌生的小摊子，孤零零地冒着热气。店主是个十来岁的少年，正在锅边忙活。
    “诶，你瞧，那边有个新摊子，不知道卖的是什么。”
    “小孩子出的摊，而且都没什么人去，估计不怎么好吃。”
    两名青年探头看了看，很快打消了想尝一尝的念头。
    还是去平时常去的那家店吧，至少味道值得信赖。若是吃到不好吃的东西，不光了冤枉钱，还毁了一天的好心情，实在是得不偿失。
    许青自然也听到了两人的对话，只是笑了笑，随后缓缓揭开盖子。
    蒸腾的雾气向四面八方扩散开来，伴随着雾气一同弥漫的还有扑鼻的诱人香气，面食独有的麦香经过蒸煮过后更显浓郁，伴随着精心调制的肉馅的香气，浓郁浑厚，滋味丰富多变，只是闻上一闻，就仿佛吃进嘴里一样，口舌之间尽是浓郁的香味。
    “好香啊！”
    “怎么会这么香！”
    两名青年连声赞叹，匆忙跑到摊位前，大声喊道：“给我来一个包子！”
    “我要两个！”
    许青把冒着热气的包子从锅中拿出，分别放进油纸里递给两人，“两位的包子，请拿好。”
    包子一入手，两人就迫不及待地咬上一口。
    包子皮薄得像纸一样，却又松软而有弹性，里面包裹的肉馅厚实，一口咬下去浓郁的肉汁流进嘴里，经过腌制和精心调味的肉馅更是将肉本身的鲜美发挥到了极致，每一次咀嚼肉馅都展现出不同的风味，和软弹的包子皮交相呼应，面食独有的麦香让肉馅增添了新的层次感，而肉馅的香浓滋味则浸透了包子皮，让面皮淡淡的甜味中增添了浓郁的醇香。
    热乎乎的包子入肚，更是让身体都暖和起来，这种暖意更是让味蕾活跃开来，尽情品味着口中的绝妙滋味。两人慢慢咀嚼，细细品味，只为了让食物的味道在口中多停留一秒，也让这美妙的感触再多停留一秒。
    包子弥漫出的香气随着风吹过了大街小巷，来来往往的人群仿佛在这一刻被按下了暂停键，一个个都抬起头，仰着鼻子，迎着吹拂的风尽情嗅着这美妙的味道。
    “这是哪里传来的味道，好香！”
    “好像是那边？”
    “对，就是那边！”
    两名青年慢悠悠吃完包子，还觉得意犹未尽，正准备再买两个吃，忽然看见小巷子里乌泱乌泱跑来一大群人，把路都给挤满了。
    一群人挤在许青的摊位前，无数只手伸到他面前，耳边尽是嘈杂的声音。
    “店主，包子！”
    “我先来的！”
    “明明是我先！”
    拥挤的人群越发焦躁了，使劲往前挤。
    许青只能大声喊道：“慢慢来，一个个说，不要急！不要再挤了！”
    可惜他年纪小，威慑力不够，任凭他喊哑了嗓子依旧收效甚微。
    许青只得闭上嘴，发挥平生最快的手速，挨个把包子递到伸到身前的手上。
    收不收钱这时候都无所谓了，许青只想赶紧把这帮人送走，让他们放过自己可怜的小摊子。
    再挤下去可就要塌了！
    兵荒马乱的一上午终于过去，后来的人还有许多没吃上，只能嫉妒地看着抢到包子的人一个个吃得心满意足，这些人脸上不自觉流露出来的幸福表情更加剧了他们心中的酸意。
    他们不依不饶地堵着许青，非要让他当场再现做一锅，价钱好商量。
    许青只好再三保证明天还会来，还会做更好吃的食物，这才勉强挣脱出来。
    许青连忙推着小摊子跑路。
    ……
    清晨，天尚未亮，方奇山便一骨碌从床上爬起来，连鞋都来不及穿，直接赤着脚跑出屋外。
    最近街头突然冒出来一家早点铺子，专门售卖面食，包子、馒头、烧面、面条等等，应有尽有，而且每一天都不重样。
    店主是个十几岁的少年，虽说面容稚嫩，做起事来却沉稳干练，手法比一些沉浸面点多年的老师傅还要老道，做出的面食更是没得说，香飘数十里。
    他开业当天，据说半个城里的人跑去买吃的，可惜数量有限，还有许多人没吃到。
    往后几天，少年每天固定时间到固定地点卖早点，照样是限量供应，先到先得。并且他只卖给好好排队的人，插队的、拥挤的一律买不到，闹事的更别说了，以后都别想买到吃的。
    人们也因此养成了一个新习惯，每天早早起床，先排好队，等着少年过来开店。
    方奇山还算是来得晚的，据说有人直接卷着铺盖睡在这里，只为了第一个买到吃的。
    (本章完)