阳泉酒家掌勺人 - 第5章 山珍海味回锅肉

    第5章 山珍海味回锅肉
    阿贝师傅话音刚落，绍安便立刻行动起来。
    灶台上烈火熊熊，两个炉子都架好锅，一边装满清水烧开，另一个则摆放铁锅烧热。
    绍安手持菜刀深吸一口气，眼神一凝，手中菜刀犹如翻蝴蝶，刀影连绵不休，放在案板上的素材几乎在一瞬间就被切分得整整齐齐，切口光滑如镜，切片薄厚均匀，片片分明。
    绍安根据所选食材不同，连番变幻刀法，或是切片或是切丁，又或是切成细丝，不一而足。而他的刀法竟没有一丝凌乱，稳定如初。
    转眼间，桌案上摆放的十数种食材便被处理大半，切好的食材被整齐地码放在盘中，等待下锅蒸煮。
    正好铁锅热度足够，绍安将食材放入锅中，加大火力，火焰瞬间窜出，竟将铁锅整个包裹在烈火之中，窜起的火焰几乎要烧到绍安的眉毛。
    周围顿时传来惊呼。
    “这火太大了，会把食材一瞬间烧焦吧。”
    “绍安失误了，就算想要爆炒也不该用这么大的火。”
    “可惜了一锅好食材。”
    只见绍安单手拎起铁锅，竟不用铲子，铁锅上下翻转，锅中随着惯性跃起的食材在火焰中飞舞，一瞬间火焰便将表皮烤熟，新鲜滋味被瞬间封锁在食材内部。下一秒食材被铁锅接住，在锅中翻滚，调转了一面再次应向了空中的火焰。
    如此大开大合的手法粗犷却不失细腻，如同在表演戏法一般，令人看得目不转睛，心潮澎湃。
    阿贝师傅看着这一幕，心中欣慰极了。
    绍安平日里训练时总是不听劝告，顶撞阿贝师傅，没想到到了关键时刻却把阿贝师傅的教导严格贯彻执行。
    阿贝师傅曾经多次纠正过的颠锅手法，如今完美的展现在众人眼前，甚至做得比阿贝师傅所预料的更加出色。
    不过，这不光是阿贝师傅一个人的功劳。
    阿贝师傅看向许青，正因为有了对手，绍安才会竭尽全力，压榨自己的每一分潜力，努力向着更高的地方攀登。
    绍安这样的人或许并不适合在厨房中默默练习，他更适合在和其他厨师的对抗中学习和成长，在对抗中不断发觉自己的不足之处，精益求精。
    阿贝师傅心中暗叹，可惜这场决斗最终只能有一人留下。
    绍安和许青都是性格孤傲的人，绍安自不必说，许青外表虽然谦虚温和，对人对事都很有礼貌，但是阿贝师傅能感受到藏在他内心深处的傲气，那种蔑视一切的傲慢和淡漠，仿佛世界上没有多少东西能够真正走进他心中。
    再加上许青的天赋实在超凡脱俗，恐怕古往今来能与他天赋相比拟的不超过五个人。如此卓绝的天赋也助长了他内心的傲气。
    因此在聊天时阿贝师傅才会建议许青不要小看天下人，亦不要忘记自己的初心。
    两个如此傲气的少年天才，注定无法同在一个屋檐下，否则只会酿成更大的祸患。
    阿贝师傅深知这一点，因此她没有阻止，也无法阻止。
    而在绍安的对面，许青也看得目瞪口呆。
    如此精巧的刀工和颠锅工夫实在出乎他的意料之外，绍安确实有真本事。
    尽管绍安高傲自大，目中无人，但他也有自大的本钱。
    而且这一手精妙高超技着实惹人羡慕。虽然许青不想承认，但是这一手技艺也实在太帅了吧！
    只不过许青是个俗人，不会因为这手精妙的技艺就对绍安改变看法，绍安该滚还是得滚。
    他们两个人注定只能有一人留下来。
    这场比试许青势在必得。
    许青点燃炉灶，架锅，先将五肉的皮在锅中煎一下，随后加入清水煮沸，将料酒、葱姜和五肉一同放进去焖煮。
    焖煮起码需要二十分钟，许青先把青笋削皮，随后焯水，放凉后切成轻薄的长片，放置在一旁。
    再将大蒜剥好捣成蒜泥，加入酱油、辣椒油等调料调成酱汁。
    剩下的就是等待五肉煮好。
    二十分钟很快过去，许青将肉捞出放凉，聚精会神地挥下菜刀，缓慢细致地将肉切成一个个薄片。
    许青的刀工不行，他昨晚紧急磨练了一宿的刀工，也只是勉强合格了。
    因此只能慢工出细活，其实单看的话他的刀工也不算慢，只是跟隔壁绍安比起来对比就很鲜明了，如果说绍安是快车道，许青这边跟老太太过马路似的，慢得让人抓耳挠腮。
    “这小子到底行不行啊？”
    “别问了，最后肯定是绍安赢了。”
    就连一直对许青怀有信心和期待的刘珂玲，这时候也禁不住问阿贝师傅：“妈妈，许青真的能赢吗？”
    “或许吧。”阿贝师傅略带尴尬地说。
    兴许是被之前许青展现出来的惊人天赋给迷惑住了，阿贝师傅没料到许青的基础会差到这种程度。
    听着周围的议论声，许青心中暗暗咬牙，以后绝对要苦练刀工！
    正当许青慢悠悠地切肉片的时候，忽然听到对面绍安喊道，“我完成了！”
    许青抬头望去，只见绍安将菜肴装进盘中，还特意盖上了盖子，将菜的内容完全遮挡住。
    绍安得意地端着菜肴向前走去，连看都不看许青一眼。
    作为此次对决评委的是阿贝师傅，以及菊下楼其余四名一流厨师，分别是洪喜、方雷、廖胜意和李顺。
    绍安将盛放菜肴的盘子一一摆放在众人面前。
    众人好奇地看着面前的餐盘，盖子不仅遮盖了食物的内容，还将食物的味道完全遮挡住，这份神秘感更加激发了众人的好奇心。
    “注意，这就是我绍安精心烹制的美食——山珍海味回锅肉！”
    说话的同时，绍安出手如电光石火，快速揭开盖子，让盘中的美味在同一时间展露出来。
    同时，被封锁住的浓郁香气瞬间爆发出来，使整个空间都浸润在这股香气之中，浓郁的香味不只是从鼻间涌入，甚至是从身体中的每一个毛孔渗透进去，场中的所有人像是浸泡在由香气构成的温泉之中，不由得熏熏然陶醉其中。
    (本章完)