穿在1977 - 第36章 杀猪菜

    第36章 杀猪菜
    陈凡蹲在角落里，仔细研究自己的数据面板。
    首先屠宰技能lv2，应该是算上了穿越前的经验值。
    他长大以后自己一个人生活，什么鸡鸭鱼都杀过，后来到了大城市学习、打工，市场里卖的都是冰鲜货，或者摊主可以帮杀，动手的机会才少了些，但是工作后每个星期都会做两条鱼，鱼都是买活的自己杀。
    在他看来，lv2还算低的，如果在农村老宅住的话，什么都自己动手，大小也能混个“禽鱼杀手”的诨号。
    这个不是关键。
    重点是，自己渴望已久的力量点，是啥时候加上去的？
    视线在面板上扫来扫去，面板纹丝不动，也不说给个加点记录。
    他想来想去，大概就是昨天上午在杨队长家吃了顿红烧甲鱼，又喝了三两酒，可能当时晕晕乎乎，还在跟杨队长他们聊天，没有注意到加点提示。
    吃肉涨力量，这很合理。
    那待会儿再多吃几口肉？！
    想到这里，陈凡蹭地一下站起来，颠颠地跑到灶台边，里面一大锅东西在煮，主要以猪下水为主，只有一条五肉。
    刘掬匠看了他一眼，又忙着搅拌锅里的东西，笑道，“吃过杀猪菜没有？”
    陈凡咧着嘴嘿嘿笑，“吃过。”
    “哦？”
    刘掬匠好奇地看着他，“你吃的是什么样的杀猪菜？”
    陈凡，“肥肠、猪心、猪肺煮熟切片，五肉下锅炒出油，然后下猪杂，再加蒜苗爆炒。”
    刘掬匠有些好奇，“这是哪里的做法？”
    陈凡看了看锅里的猪心猪肺猪肝。
    等等，猪肝？
    他弯腰瞪着眼睛，“刘师傅，猪肝也要预煮？”
    刘掬匠理直气壮地说道，“煮了做菜啊，也可以切片蘸酱。”
    他又好奇地问道，“那你是怎么做？”
    陈凡，“当然是做汤或者爆炒。猪肝汤汤清味鲜，里面加点菠菜或木耳叶，味道美得很，这个季节没有，就加青菜。又或者爆炒，放辣椒用猛火快炝，肝肉鲜嫩入味，正好下饭。”
    咕隆。
    旁边正在帮忙的杨菊和姜丽丽咽了咽口水，眼睛睁得大大的，一会儿看看陈凡，一会儿看看刘掬匠。
    刘掬匠歪着头想了想，“那怎么去腥呢？”
    “清水泡。”
    陈凡正色说道，“肝是解毒的器脏，所以身体里面的毒素都集中在肝脏里，不把毒水清除干净，就有一股很大的腥臭味。在做猪肝之前，最好是用清水泡一两个小时，切片后再用清水反复淘洗，一直到没有血水为止，然后用料酒和盐稍微腌一下，就可以入味去腥。”
    刘掬匠看了看那块猪肝，转过头看向杨菊，“应该还有半副猪肝吧？”
    杨菊连连点头，“有，准备腌了做腊猪肝。”
    刘掬匠转身冲着杨队长喊道，“队长，借你半副猪肝，过几天我家杀猪了还伱。”
    正在聊天的杨队长顿时一愣，忍不住起身走过来，“怎么啦？”
    难道老刘失手，把猪肝弄坏啦？
    不至于吧？刘师傅干了二三十年的一条龙，什么时候犯过这样的错误？而且……咦，那块猪肝不是还在么？
    这时刘掬匠便将陈凡刚才的话简单说了一遍，然后说道，“我就是想请小陈同志做一个他说的爆炒猪肝，还有那个猪肝汤，看看是不是像他说的那么好吃。”
    这里做猪肝的普遍做法，是先煮血水，断生后捞起来切片，要么下锅做菜，要么蘸酱，吃起来虽然美味，却很有很浓的腥味。
    还好这是血腥味，跟野生甲鱼没处理好的泥腥味不是一个路子，反而闻着还很香，就和臭豆腐一样，有的人还挺爱闻，有点地方特色菜的味道。
    孤峰县靠近长江，56年以前，有很多人跟船跑码头做生意，改制后也有水运公司、水产公司，刘掬匠在县城的时候，从那些人嘴里听说过爆炒猪肝。
    可惜这个年代交通不便、信息不畅，他也不知道怎么做，自己在家试着做了两次，都不好吃。
    这时候听陈凡说得头头是道，就想请他露一手，自己也正好学习学习。
    杨队长一听是这么回事，顿时哈哈大笑，“就半副猪肝，你还跟我说借，难道做了我不吃啊？”
    随后对着陈凡笑道，“小陈，这两个菜你会做？”
    陈凡点点头，“会做。”
    杨队长笑着征求他的意见，“那就给咱们露一手？”
    陈凡也不推辞，哈哈笑道，“行啊。”
    顿了一下，他又眉头微皱，“不过这两个菜做起来都很快，要不等杀猪菜好了，再一起上桌？”
    刘掬匠笑道，“那我这杀猪菜还有得等，少说也要两个多小时。”
    杨队长大手一挥，“那就等着一起吃。”
    这时陈凡又说道，“还有一道菜，血肠，你们吃过没有？”
    所有人一起发愣，刘掬匠看着他，带着几分疑惑，问道，“血肠？是不是用猪血灌到肠衣里面？”
    这回轮到陈凡发愣，“刘师傅，您会做？”
    刘掬匠立刻摇头，“不会，我就听你讲的名字，猜的。”
    陈凡笑道，“想不想吃？想吃我也一起做。”
    主要是今天这场合、这气氛，不弄点血肠说不过去。
    杨队长大手一拍，“好，那就一起做。”
    陈凡，“正好这道菜有点麻烦，要用新鲜的猪血，用葱姜蒜沫，再加一点盐搅拌均匀，然后灌到肠衣里面，最好是肥肠，这时候开始准备就刚好。”
    杨菊立刻举手，“我去倒猪血，要多少？”
    陈凡笑道，“你要是想尝个味道，一碗血就够，要是不想吃血豆腐，整盆血都能用，就是看肠够不够用。”
    杨队长是当家做主的人，想了两秒就有了决定，“那就搞一小半。”
    万一要是不合口味，也能少吃一点。
    浪费是不可能浪费的，只要食物里面没毒，他们就吃得下去。
    随后大家都忙碌起来，杨菊去倒猪血，姜丽丽去切葱姜蒜，杨家其他几个孩子也去清洗剩下的肥肠。
    陈凡又从刘掬匠的大锅里捞起来两根筒骨，“做血肠要用热水或高汤，正好有筒骨，就用这个熬锅高汤。”
    (本章完)