四合院：从厨师学徒开始 - 第502章

    第502章
    王建业在巡视完总店和分店后，敏锐地察觉到了一些潜在的问题。
    长期高强度的工作就如同一场漫长的马拉松，员工们或许能在短期内凭借着热情和毅力坚持下来，但时间一长，疲惫感必然会逐渐累积，进而影响到服务质量和整个团队的稳定性。
    这对于正处于上升期的饭店来说，无疑是一个不容忽视的隐患。
    于是，在一个阳光明媚的午后，王建业决定召开一次全体员工大会，希望借此机会与大家好好沟通一下，既能表达对员工们辛苦付出的感谢，又能为饭店的长远发展谋划更为妥善的激励措施。
    会议室内，员工们齐聚一堂，原本宽敞的空间此时显得略微拥挤。
    大家或坐或站，脸上带着不同程度的疲惫，但眼神中依然透露出对饭店发展的那份自豪之情。
    有的服务员趁着会议还未开始，低声交流着刚刚在餐厅里遇到的有趣顾客；
    厨师们则互相打趣着，说笑着这几天忙碌得连轴转的辛苦；
    后勤人员也在一旁轻声谈论着近期物资采购方面的一些琐事。
    王建业迈着沉稳的步伐走上讲台，他先是环顾了一下台下的员工们，目光中饱含着关切与感激。
    随后，他清了清嗓子，洪亮的声音在会议室里响起：“大家这段时间都辛苦了，我都看在眼里。咱们饭店能有今天的成绩，那可真是离不开每一位员工的辛勤付出啊。”
    台下顿时安静了下来，员工们纷纷抬起头，专注地看着王建业，眼中流露出一丝欣慰，仿佛自己这段时间的辛苦劳累在这一刻都得到了认可。
    王建业接着说道：“我知道大家最近工作量都很大，每天从早忙到晚，连喘口气的时间都不多。
    就说前几天吧，我在总店看到服务员小李，一个人负责好几桌客人，跑来跑去的，累得满头大汗，但还是始终保持着微笑，为客人提供周到的服务。
    还有咱们厨房的张师傅，那天订单特别多，灶台上的火就没停过，一直忙到深夜，就为了能让顾客们及时吃到热气腾腾的饭菜。”
    听到老板提到自己的名字，服务员小李有些不好意思地挠了挠头，而厨师张师傅则在人群中憨厚地笑了笑。
    “大家的努力我都看在眼里，记在心里。所以啊，我和管理层商量了一下，决定给大家发放一笔额外的奖金，以感谢大家这段时间的努力。”
    王建业话音刚落，台下顿时响起一阵欢呼声和热烈的掌声。
    员工们脸上原本的疲惫瞬间被惊喜和欣慰所取代，大家交头接耳，兴奋地议论着。
    “哇，真的有奖金啊，太好了！”
    “这段时间累是累了点，但能得到老板的认可，值了！”
    王建业看着员工们激动的样子，脸上也露出了欣慰的笑容。
    但他很快就收起了笑容，表情变得严肃起来，提高了声音说道：
    “但是，”这一个转折词让原本喧闹的会议室瞬间安静了下来，员工们都好奇地看着王建业，不知道他接下来要说什么。
    “我希望大家明白，奖金只是一时的激励，它虽然能让大家在当下感到开心和满足，但对于咱们饭店的长远发展来说，还远远不够。
    我更希望咱们能把这份工作当成一份事业，一起把王氏全系饭店做得更大更强。所以，我还打算推出一个长期的员工激励计划。”
    台下的员工们听了，纷纷点头，眼神中透露出一丝期待，都在等着王建业详细介绍这个计划的内容。
    王建业顿了顿，继续说道：“这个长期的员工激励计划呢，主要包括以下几个方面。首先，根据大家的工作年限和业绩表现等给予晋升机会。
    咱们饭店发展得越来越快，规模也越来越大，需要更多有能力、有经验的管理人员。
    只要你在自己的岗位上踏实努力工作，做出了突出的成绩，就有机会晋升到更高的职位，承担更多的责任，同时也能获得更好的待遇。
    比如说，服务员如果表现优秀，对顾客服务周到，能有效地处理各种突发情况，并且在团队协作方面也做得很好，那就有可能晋升为领班，负责管理一个小团队；
    厨师要是能不断创新菜品，保证菜品的质量和口味始终如一，并且在厨房的工作效率方面有显著提升，那也有机会晋升为厨师长助理，协助厨师长管理厨房的日常事务。”
    一位年轻的服务员小王忍不住问道：“老板，那晋升的标准具体是怎么衡量的呢？会不会很难啊？”
    王建业笑着回答道：“小王啊，晋升的标准当然是要明确且公平公正的啦。我们会制定一套详细的考核制度，从多个方面来评估大家的工作表现。
    比如对于服务员来说，除了我刚才提到的那些方面，还会考核你对菜品知识的了解程度，能不能准确地给顾客推荐合适的菜品；
    对于厨师，会考核你对食材特性的掌握情况，以及在成本控制方面的表现等等。只要你用心去做，不断提升自己，达到了相应的标准，晋升的机会肯定是有的。”
    小王听了，若有所思地点了点头，旁边的同事们也都觉得这个考核制度听起来很合理，只要自己努力就有机会，心里都多了一份动力。
    王建业接着说：“其次呢，我们还会增加福利待遇。
    除了现有的工资、奖金这些，我们会根据大家的工作年限，逐步提高大家的社保缴纳基数，让大家在养老、医疗等方面有更多的保障。
    另外，对于有孩子的员工，我们会考虑给予一定的教育补贴，帮助大家减轻一些家庭的经济负担。
    还有啊，我们会定期组织员工体检，毕竟大家的身体是革命的本钱嘛，只有身体好，才能更好地工作呀。”一位老员工老张听了，感慨地说：“老板，您这考虑得也太周到了，现在孩子上学的费用可不低，要是能有教育补贴，那可真是帮了大忙了。”
    其他有孩子的员工也纷纷附和，表示赞同。
    “最后呢，也是非常重要的一点，我们会为优秀员工提供外出学习培训的机会。餐饮行业在不断发展变化，咱们不能固步自封，要不断学习新的理念、新的技术，才能跟上时代的步伐。
    优秀的员工将会被选派到一些知名的餐饮企业或者专业的培训机构去学习，学习他们先进的管理经验、服务技巧以及烹饪技术等等。
    回来之后，要把学到的知识和经验分享给其他同事，带动大家一起进步。”王建业详细地介绍着这最后一项激励措施。
    年轻厨师小赵兴奋地说：“老板，那要是能去外面学习，可真是太好了！我一直都想多学点新的烹饪技巧，回来给顾客们做出更多好吃的菜品。”
    王建业笑着说：“小赵啊，只要你努力，机会肯定是有的。我希望大家都能积极争取，不断提升自己，也为咱们饭店的发展贡献更多的力量。”
    一位老员工感慨地说：“老板，您这么为我们着想，我们肯定会更加努力工作的，把饭店当成自己的家一样。”
    其他员工们也纷纷点头，表示认同。年轻员工们更是眼中闪烁着兴奋的光芒，仿佛已经看到了自己在饭店里不断晋升、学习成长的美好未来。
    通过这次员工激励计划的推出，饭店员工的积极性和忠诚度得到了极大提升。
    原本可能因为工作疲惫而产生的一些消极情绪一扫而空，大家都以更加饱满的热情投入到日常工作中。
    在餐厅里，服务员们的服务态度变得更加热情主动。
    以前可能只是完成基本的点菜、上菜和收拾餐桌的任务，现在则会更加用心地去观察顾客的需求，主动询问顾客是否需要添加茶水、是否对菜品满意等等。
    有一次，一位顾客在就餐过程中不小心把筷子掉在了地上，服务员小陈眼疾手快，立刻跑过去捡起筷子，微笑着对顾客说：“先生，不好意思啊，我给您换双新筷子。您用餐还愉快吗？有没有什么需要我帮忙的地方？”
    顾客对小陈的贴心服务很是满意，笑着说：“没事没事，你们这服务越来越好了，谢谢啊。”
    厨师们在厨房里也更加积极地投入到工作中。他们不再满足于仅仅按照传统的菜谱烹制菜品，而是开始尝试各种新的创意和搭配，希望能推出更多让顾客满意的新菜品。
    厨师长李师傅对年轻厨师们说：“大家都听到老板说的话了，咱们可得抓住机会啊。现在有这么好的激励措施，咱们得努力做出成绩来，争取出去学习，回来把咱们饭店的菜品提升到一个新的水平。”
    年轻厨师小孙回应道：“李师傅，您放心吧，我们肯定会努力的。我这两天就一直在琢磨怎么把那个新采购的食材和咱们的传统菜品结合起来，做出一道有新意的菜呢。”
    ……
    在采购方面，采购人员们深知自己肩负的重任。
    他们明白，每一道端上顾客餐桌的美味佳肴，其源头都在于他们所采购的食材。
    如今饭店发展得这般好，对食材的要求更是容不得半点马虎，必须在保证质量的前提下，尽可能地控制成本，以实现饭店的可持续发展。
    采购主管老王，一位在餐饮采购行业摸爬滚打多年的资深人士，更是将这份责任时刻牢记于心。
    他每天早早地来到办公室，梳理着各类食材的采购清单，分析着近期市场价格的波动情况，脑海中不断思索着如何能让采购工作更加完善。
    这一日，阳光透过窗户洒在办公室的桌面上，老王如往常一样，正专注地研究着一份新的食材采购计划。
    客流量的持续增加，食材的需求量也在不断攀升，以往的一些采购渠道和供应商虽然一直合作得还算顺利，但在新形势下，或许需要做出一些改变和拓展，才能更好地满足饭店的发展需求。
    老王抬起头，看着陆续走进办公室的下属们，眼神中透露出严肃与期待。待大家都到齐后，他清了清嗓子，提高音量说道：“大家都加把劲啊，现在饭店发展得这么好，咱们可不能在食材这一关掉链子。
    你们看看，现在店里每天都是人满为患，顾客们对咱们的菜品那是赞不绝口，可这背后靠的是什么？靠的就是咱们采购回来的这些食材啊。
    要是食材出了问题，那可就全完了，直接影响到菜品的质量，顾客吃着不满意，咱们饭店的声誉也就砸了。”
    下属们纷纷点头，脸上带着凝重的神情，他们都明白老王所说的严重性。
    老王接着说：“所以啊，咱们得更加用心地去寻找优质的供应商，争取以更合理的价格采购到更好的食材。这可不是一件轻松的事儿，得下足了功夫。
    不能光想着省事，就守着原来那几家供应商，得拓宽咱们的渠道，多跑几家供应商看看，把成本控制好的同时，保证食材的质量。”
    采购专员小李皱着眉头说：“王主管，我也知道要找新供应商，可这市场这么大，要找到合适的还真不容易。上次我去考察了几家，不是价格不合适，就是食材质量不太达标，感觉就像大海捞针似的。”
    老王拍了拍小李的肩膀，安慰道：“小李啊，我理解你的难处。这事儿确实不好办，但正因为难，才更显出咱们的重要性嘛。
    你上次考察的情况我也知道，市场上是鱼龙混杂，不过咱们不能灰心。你得先把咱们对食材的具体要求理清楚，比如蔬菜得是新鲜采摘的，肉类得是经过正规检验检疫的，而且口感、品质都得有一定的标准。然后再按照这些要求去筛选供应商，这样目标就会明确一些。”
    另一位采购专员小张也附和道：“王主管，还有价格方面，现在物价都在涨，有些供应商一听咱们是大饭店采购，就故意抬高价格，想多赚咱们一笔。咱们怎么才能在保证质量的前提下，把价格压下来呢？”
    (本章完)