四合院：从厨师学徒开始 - 第501章

    有一天，去调研的小王回到厨房，兴奋地对大家说：“你们知道吗？我今天去了一家很有名的当地餐馆，他们家有一道‘麻辣鲜香鱼’做得那叫一个绝啊！
    鱼是现杀的，特别新鲜，然后用了好多当地的特色调料，像什么椒、辣椒、泡椒之类的，做出来的鱼又麻又辣又鲜，味道可浓郁了。
    我觉得咱们可以借鉴一下他们的做法，结合咱们总店的一些烹饪技巧，做一道咱们自己的‘麻辣鲜香鱼’。”
    其他厨师们听了，也都来了兴趣，纷纷围过来，听小王详细地描述那道菜的做法。
    “那他们是怎么处理鱼的呢？是切片还是切块呀？”厨师长问道。
    “他们是把鱼切成大块的，这样吃起来更过瘾。而且在腌制鱼的时候，除了用盐、料酒这些常规的调料，还加了一些当地的特色酱料，好像是叫什么豆瓣酱之类的，这样能让鱼更入味。”小王回答道。
    “嗯，听起来不错。那他们的汤汁是怎么做的呢？”另一位厨师也好奇地问道。
    “汤汁就是先用油把椒、辣椒、姜片、蒜瓣这些爆香，然后加入适量的水，再放入豆瓣酱、生抽、老抽、白、盐这些调料一起熬制，熬出的汤汁又红又亮，味道特别浓郁。最后把处理好的鱼块放进去，小火慢炖，让鱼块充分吸收汤汁的味道。”小王详细地解释道。
    听了小王的介绍，厨师们都觉得这个做法很值得借鉴。于是，他们立刻动手尝试，结合总店的一些烹饪技巧，对这道菜进行了改良。经过几次试验，终于做出了一道符合王氏全系饭店风格的“麻辣鲜香鱼”。
    这道“麻辣鲜香鱼”一经推出，立刻吸引了不少当地顾客的目光。许多喜欢吃辣的顾客在品尝后，都赞不绝口。
    “哎呀，这鱼做得太好吃了！又麻又辣又鲜，而且鱼肉特别嫩，真不愧是大饭店做出来的辣菜，比我在其他地方吃的都要好。”一位顾客满脸通红，一边擦着汗一边说道。
    “是啊，我就喜欢吃这种口味重一点的鱼，以前在咱们这儿还真没吃到过这么合口味的呢。这下好了，以后可以经常来这儿吃了。”另一位顾客也附和道。
    与此同时，服务人员也在紧锣密鼓地进行着关于当地用餐习俗的专项培训。培训教室里，坐满了分店的服务员，大家都神情专注地听着培训老师的讲解。
    培训老师站在讲台上，手里拿着一本资料，上面详细地记录着当地的各种用餐习俗。
    她一边翻着资料，一边对服务员们说：“大家要知道，我们在这个地方开饭店，就得了解当地的文化和习俗，尤其是用餐习俗，这对我们服务好顾客非常重要。
    比如说，在咱们这儿，有些老一辈的人在吃饭前喜欢用热水烫一下碗筷，这不仅仅是一种习惯，更是一种对卫生的讲究。
    所以，当我们看到有顾客有这样的举动时，我们要主动及时地提供热水，并且态度要热情、亲切。”
    一位年轻的服务员小孙举手问道：“老师，那要是顾客在吃饭的时候，喜欢把饭菜夹到自己的碗里再吃，我们要怎么服务呢？这好像和我们平时在总店的服务方式有点不一样呢。”
    培训老师微笑着回答道：“这也是当地的一种用餐习惯呀。当我们看到顾客这样做的时候，我们不要觉得奇怪或者去干涉他们，而是要更加关注他们的需求，看看他们是否需要添加饭菜，或者是否有其他的要求。
    我们要尊重每一位顾客的用餐习惯，让他们在我们这儿能感受到家的温暖和舒适。”
    通过这次专项培训，服务人员对当地的用餐习俗有了更深入的了解，在服务过程中也更加得心应手。
    一天，一位头发白、面容和蔼的大爷，在家人的搀扶下，缓缓走进了饭店。
    大爷的步伐虽略显盘跚，他身后跟着儿子、儿媳和孙子孙女一大家子人，热热闹闹的。
    刚一坐下，大爷便抬起头，目光落在了离他最近的服务员小周身上，微笑着说道：“小姑娘，麻烦给我拿壶热水来，我要烫一下碗筷。”
    服务员小周听到大爷的要求，立刻停下了手中正在整理桌布的动作，脸上瞬间绽放出亲切的笑容，她微微欠身，热情地回答道：“好的，大爷，您稍等一下，热水马上就来。”
    说完，便快步如飞地朝着后厨的方向走去。
    后厨里，厨师们正忙着准备各种菜品，炉灶上的火焰呼呼作响，锅里的菜肴散发着诱人的香气。
    小周匆匆走进来，没有丝毫耽搁，径直走向热水壶放置的地方。
    她拿起一个干净的水壶，熟练地打开热水龙头，看着热水汩汩地流进壶里，嘴里还小声念叨着：“可得多装点，别让大爷等着急了。”
    不一会儿，水壶就装满了。小周小心翼翼地拎着这壶热气腾腾的热水，又快步返回了餐厅。
    她来到大爷这桌前，轻轻放下水壶，然后拿起大爷面前的碗筷，动作轻柔地为大爷倒上热水，边倒边说道：“大爷，您烫碗筷的时候小心点，别烫着了。”
    大爷看着小周这一连串贴心的举动，眼中满是欣慰和满意，他连连点头，笑着对小周说：“哎呀，小姑娘，谢谢你啊，你这服务可真周到。”
    小周微笑着回应道：“大爷，这都是我们应该做的呀，您来我们这儿吃饭，就得让您吃得舒心、放心。”
    大爷转头看向身边的家人，脸上洋溢着开心的笑容，说道：“这饭店的服务态度真好，知道咱们的习惯，以后可以常来这儿吃饭了。”
    大爷的儿子也附和着说：“是啊，爸，这家饭店看着确实不错，服务员都这么细心，估计饭菜也差不了。”
    大爷的孙子孙女们则在一旁叽叽喳喳地说着：“爷爷，这里好热闹呀，我都饿了，快点上菜吧。”
    小周听到孩子们的话，笑着对他们说：“小朋友们别着急哦，叔叔阿姨们正在厨房里努力为你们准备好吃的呢，很快就上菜啦。”
    就在这时，另一包间的顾客也引起了小周的注意。那是一对年轻的情侣，男生正皱着眉头，似乎在和女生说着什么不愉快的事情。
    小周走上前去，轻声询问道：“您好，请问有什么可以帮到您的吗？”
    男生有些不耐烦地说：“我们这包间的空调好像不太制冷啊，热死了，这饭还怎么吃呀。”
    小周连忙道歉：“实在不好意思啊，给您带来了不便。您稍等一下，我这就去看看怎么回事。”说完，小周立刻转身去找负责店内设备维护的工作人员。不一会儿，她带着维修师傅匆匆赶了回来。
    维修师傅检查了一下空调，发现是出风口被堵住了一部分，影响了制冷效果。他很快清理了出风口，调整了一下空调的设置。
    小周在一旁焦急地等待着，等维修师傅处理好后，她赶忙走到那对情侣桌前，满脸歉意地说：“实在对不起啊，让您二位久等了。现在空调已经修好了，您看看温度合适不？”
    男生感受了一下，脸上的不悦顿时消散了，笑着说：“嗯，现在好多了，谢谢你啊。”
    女生也微笑着说：“你们这处理问题还挺快的，服务态度真好。”
    小周笑着回应道：“这都是我们应该做的，希望您二位用餐愉快哦。”
    随着这些针对性的调整措施逐步落实到位，分店的生意逐渐有了起色。
    原本稀稀拉拉的顾客开始变得越来越多，店内的氛围也越来越热闹。
    在餐厅的一个角落里，坐着几位商务人士，他们正在讨论着重要的业务事宜。
    服务员小李注意到他们的水杯里的水快见底了，便轻手轻脚地走过去，拿起水壶，微微欠身，轻声问道：“打扰一下，各位先生，给您几位添点水可以吗？”
    其中一位商务人士抬起头，微笑着点了点头，说：“好的，谢谢你啊。”
    小李一边倒水，一边说道：“各位先生如果有什么其他需求，随时吩咐哦。”
    另一位商务人士笑着说：“你们这服务真不错，很细心啊，我们在这儿谈事情都不受打扰。”
    小李回应道：“感谢您的夸奖，我们就是希望能为每一位顾客提供一个舒适的用餐环境，让您能专心做自己的事情。”
    在餐厅的另一处，有一桌是几位老朋友相聚。他们已经许久未见，正聊得热火朝天，声音也不自觉地大了起来。
    服务员小陈看到后，担心他们的声音会影响到其他顾客用餐，便走过去，面带微笑地说：
    “各位叔叔阿姨，好久不见呀，看你们聊得这么开心，真为你们高兴呢。不过这里声音稍微有点大哦，可能会影响到其他顾客，咱们稍微小点声好不好呀？”
    一位阿姨笑着说：“哎呀，不好意思啊，我们太高兴了，都没注意到。行，我们小声点。”
    小陈连忙说：“没关系的，叔叔阿姨们开心最重要嘛，我就是提醒一下。要是有什么需要的，尽管跟我说哦。”
    另一位叔叔笑着说：“你这小姑娘真会说话，服务态度真好，我们会注意的。”
    顾客们对饭店的评价也越来越好，不仅夸赞菜品丰富多样、口味独特，还对服务人员的贴心服务竖起了大拇指。
    有一桌顾客刚吃完结账离开，服务员小张正在收拾桌子。
    这时，旁边桌的一位顾客对他说：“小伙子，你们这饭店现在真不错啊，刚才那桌客人走的时候，我听他们一直在夸你们这儿的饭菜好吃，服务又周到。我这吃着也觉得确实是这么回事儿。”
    小张笑着回应道：“谢谢您的夸奖呀，我们一直都在努力改进，就是希望能让每一位顾客都满意呢。”
    在餐厅门口，一位带着孩子的母亲正准备离开。她对迎上来的服务员小王说：“你们这儿真的挺好的，我家孩子挑食，刚才点菜的时候还担心他没什么爱吃的呢。没想到你们服务员推荐的几道菜，孩子都特别喜欢吃，而且你们还特别贴心地给孩子准备了儿童餐具，真的太感谢了。”
    小王微笑着说：“这都是我们应该做的呀，看到孩子吃得开心，我们也高兴呢。希望您下次还来我们这儿吃饭哦。”
    随着生意越来越好，分店的工作人员们也更加忙碌，但他们始终保持着热情周到的服务态度。
    在一次用餐高峰时段，餐厅里几乎坐满了顾客。服务员小赵正在为一桌顾客上菜，突然，一位顾客不小心碰倒了桌上的一杯饮料，饮料洒了一地，还溅到了旁边几位顾客的身上。
    那位碰倒饮料的顾客一脸愧疚地说：“哎呀，实在不好意思啊，我太不小心了。”
    小赵连忙放下手中的菜盘，一边拿纸巾递给被溅到的顾客，一边说：“没关系的，您别着急，这只是个小意外。我先帮大家擦擦，然后马上清理一下地面。”
    小赵迅速拿来拖把，将地面清理干净，又重新为那桌顾客上齐了菜，还笑着对大家说：“好了，现在没事了，大家继续用餐吧，希望不要影响到大家的好心情哦。”
    被溅到的顾客们纷纷表示：“没事没事，你这处理得真快，态度又好，谢谢你啊。”
    ……
    随着饭店生意的蒸蒸日上，其名声远扬，吸引了越来越多的顾客前来品尝美味佳肴。
    这无疑使得饭店的客流量持续增加，每到用餐高峰时段，店内店外都是熙熙攘攘的人群，热闹非凡。
    如此繁忙的景象背后，是员工们辛勤的付出。服务员们在餐厅里穿梭不停，点菜、上菜、收拾餐桌，脚步匆匆却又有条不紊；
    厨师们则在闷热的厨房里忙碌着，面对堆积如山的订单，依然全神贯注地烹制着每一道菜品，确保口味和质量始终如一；
    采购人员更是四处奔波，为了保证食材的新鲜和充足供应，不辞辛劳地与各个供应商洽谈合作。(本章完)