穿越后，我开的饭馆爆火啦 - 139.第139章 豆腐脑

    第139章 豆腐脑
    第二天的姜黎没有再待在大学城这边的悦来饭馆，而是去了市医院门口的那家。
    和大学城的悦来饭馆不同，市医院门口的那家是经营早餐的。
    所以姜黎除了冉雅婷以外，又招了一个新的服务员。
    不然一个人从早看到晚，也是很累的。
    姜黎到饭馆的时候天还不亮，她和李洁立马就开始了早上的忙碌。
    她前一天晚上的时候，就想好了今天要做什么早餐。
    今天早上姜黎打算做个豆腐脑，再配上油条和包子，考虑到了大众的口味，她还特意加上豆浆。
    李洁在一边准备包子的材料，先发上面，顺便再将油条的面也一起和出来，然后她就可以准备做馅了。
    旁边的姜黎则是准备开始做豆腐脑，因为黄豆至少要浸泡八个小时以上，所以她提前一晚泡的黄豆。
    然后姜黎将泡发好的黄豆和清水一起放入豆浆机中，打成豆浆。
    接下来就是过滤豆浆，在大碗中铺上纱布，将打好的豆浆倒入纱布中，过滤掉豆渣。
    为了让豆腐脑有细腻的口感，姜黎连续过滤两遍。
    紧接着，她将过滤好的豆浆倒入锅中，开大火煮开。
    煮开后转小火继续煮3分钟左右，期间要撇去浮沫。
    关火后，让豆浆稍微冷却至约90度左右，姜黎摸了摸外壁的温度，差不多就可以了。
    在另一个碗中，姜黎把葡萄酸内酯与少量温水混合，搅拌至完全溶解。
    将溶解好的内脂水迅速倒入保温桶中。
    接着将温度适宜的豆浆从高处缓慢倒入内脂水中，同时用勺子轻轻搅拌几下，使豆浆和内脂水充分混合。
    这时候搅拌的差不多就行了，不能过度搅拌，以免破坏豆浆的凝固效果。
    盖上保温桶的盖子，静置约30分钟以后，就可以自然凝固成豆腐脑了。
    在等待的过程中，姜黎也没闲着，开始准备调料和配菜。
    将香菜和小葱洗净切碎备用，胡萝卜咸菜还有其他咸菜也都切成碎末备用，再准备好生抽、香油还有油辣子等调料。
    忙活到差不多五点半的时候，冉雅婷就来了。
    这边的两个服务员是换班的制度，一个人早班，一个人晚班，轮换着来，倒是也不错。
    因为时间还早，所以姜黎就打算先吃个早饭，毕竟不吃饱怎么干活。
    “先吃早饭吧，雅婷，你想吃点儿什么？”
    姜黎看冉雅婷来了，笑着问道。
    “姜黎姐早上好啊！”
    冉雅婷一大早就看见姜黎也很惊喜，一想就知道他们的节目录制已经结束了。
    说着她还进厨房看了一眼，看见豆腐脑和油条，她眼前一亮。
    她最喜欢吃的就是豆腐脑和油条，特别是把油条泡在豆腐脑里。那口感，那滋味，简直绝了。
    跟姜黎说了一声以后，冉雅婷也不用她忙活，自己就盛了一碗豆腐脑，再拿了两根炸好了的油条。
    她还顺便再给姜黎盛了一碗，放在外面的桌子上。
    姜黎收拾了一会就到前面和冉雅婷一起吃早餐，至于李洁，姜黎之前就和他们说过，她一直都是在家吃饭。
    看着眼前的美食，冉雅婷早就感觉饿了。
    她平时最喜欢吃的就是豆腐脑，这道传统的中式早餐美食，以其细腻柔滑的口感和丰富多样的风味深受人们喜爱。
    不说别的，就光是闻起来，豆腐脑就带有一种淡淡的豆香，清新而自然。
    姜黎和冉雅婷都喜欢喜欢咸味的豆腐脑，所以往加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、葱等调料。
    这样豆腐脑的味道就会变得咸香鲜美，微辣中带着一丝酸爽，非常开胃。
    但其实在南方一些地区，那里的人们偏爱甜味的豆腐脑，通常会加入浆或蜂蜜等甜味料，让豆腐脑的味道变得清甜可口，入口即化。
    但考虑到a市大多数人都喜欢咸辣口味的豆腐脑，所以姜黎就没有准备。
    冉雅婷舀了一大勺豆腐脑送入口中，一下就被豆腐脑细腻柔滑的口感惊艳住了。
    它仿佛是一种介于液体和固体之间的美食，既有着流体的顺滑感，又带有些许固体的扎实感。
    冉雅婷忍不住又轻轻舀起一勺豆腐脑送入口中，它会在舌尖上缓缓化开，带来一种细腻而温柔的触感。
    同时，豆腐脑中的豆香味也会随着咀嚼而逐渐释放出来，让她回味无穷。
    吃豆腐脑就必须要配油条，这是姜黎一直以来的习惯。
    油条，这一经典的中式油炸面食，以其独特的味道和口感在早餐文化中占据了重要地位。
    其实油条不管是搭配豆腐脑还是搭配豆浆都很好吃，这也是姜黎为什么要准备豆浆的原因，有些人就好这一口。
    油条是李洁做的，其实油条最为显著的特点就是其浓郁的油香和面粉发酵后的淡淡酵香相互交织。
    在炸制过程中，油温的控制使得油条外皮变得金黄酥脆，内部则保持了适当的柔软和湿润，这样的结构使得油条的口感层次丰富。
    姜黎在吃豆腐脑之前先尝了一口油条，它的口感完全可以用“外酥里嫩”来形容。
    外皮经过高温油炸后变得非常酥脆，轻轻一咬就能感受到“咔嚓”的声响，这种脆度让人欲罢不能。
    而内部则相对柔软，有一定的嚼劲，但又不会过于干硬，与酥脆的外皮形成了鲜明的对比。
    这么美味的油条，要是放在平常，姜黎可以连续吃好几根，但是现在还有一份豆腐脑在这里。
    众所周知，豆腐脑和油条是一对神仙搭配，特别是油香与豆香的融合。
    油条经过油炸后，其外皮金黄酥脆，内里柔软，充满了浓郁的油香。
    当姜黎把油条泡入豆腐脑中，油香会逐渐渗透到豆腐脑里，与豆腐脑本身的豆香相互融合，形成一种全新的风味。
    这种味道既保留了油条的油香，又增添了豆腐脑的清新豆香，两者相得益彰。
    对于咸味的豆腐脑来说，其中的调料如酱油、醋、辣椒油等也会逐渐渗透到油条中，使得油条在保持原有油香的基础上，又增添了几分咸香和微辣。
    这样的味道层次更加丰富，令人回味无穷。