穿越后，我开的饭馆爆火啦 - 122.第122章 抽签

    第122章 抽签
    猪蹄中富含的胶原蛋白，经过炖煮后形成了浓稠的汤汁，也就使得蹄汤具有独特的口感。
    实在是太好喝了，用山城本地的话来讲。
    那就是，巴适的很！
    第二天来到节目录制的现场，崔宗利如同前几次那样向大家打了一个招呼。
    他最近正是得意的时候，前两期的《厨王争霸赛》都已经播出了，在网上也取到了很好的反响。
    很多网友纷纷表示有了新的下饭综艺，吃饭的时候可以不看《厨王争霸赛》。
    但是在看《厨王争霸赛》的时候，嘴上一定要吃上点什么才行，不然真的会被这个综艺馋死的。
    所以崔宗利最近也是迎来了自己的事业小高峰，录节目都更有激情了。
    在说完开场白以后，就到了正式开始公布本期录制主题的时候了。
    “本期的主题是辣，辣是多种多样的，每一种辣味都有它独特的魅力。”
    “现在我们身处的山城，辣味可是超级有名的，不仅如此，辣味也是山城人用来表达情感的方式。”
    “山城的辣味是一种深入骨髓的火辣，代表着山城人火辣、直爽、热情的性格。这种辣味不仅仅是一种味觉体验，更是一种生活态度。”
    “无论是吃火锅还是吃串串，那种麻辣的冲击感都能让人感受到山城人的热情和活力。”
    “那我们本期的任务就是寻找山城人最喜欢的辣味。”
    这期和之前的形式差不多，每组派一个成员去台上抽奖，随机抽中山城的辣味特色美食。
    每组成员会有两天去店里的学习时间，剩下五天会在节目组安排的地方统一售卖，根据客流量排出最后的名次。
    现在节目还剩下七支队伍，对应的七种山城的特色美食。
    首先是山城这边的火锅，以其麻辣鲜香而受到广泛喜爱。
    选用上等辣椒和椒熬制而成的锅底，搭配各种肉类、蔬菜等食材，让人回味无穷。
    再就是山城这边的小面，作为重庆的标志性美食，面条筋道有嚼劲，搭配丰富的调料和鲜美的肉酱，辣味十足，给人一种醇厚而又鲜美的感觉。
    还有毛血旺，这是一道以火锅为基础的特色菜品，因为它麻辣丰富的味道以及丰富的配料而备受瞩目。
    毛血旺的调料汤底中融合了多种辣椒和香料，再加上各类肉类、海鲜、豆腐等丰富的食材，成为一道火辣可口的美食。
    这道菜属于重辣级别，适合喜欢挑战辣味极限的食客，不吃辣的人轻易都吃不了这道菜。
    说到辣，山城还有一道辣中带麻，味道浓郁的菜，那就是辣子鸡。
    山城的辣子鸡选用鸡肉为主料，搭配大量的辣椒和椒烹制而成。鸡肉香辣可口，麻辣味十足，是山城餐桌上的常客。
    再来的就是酸辣粉，山城酸辣粉以其独特的酸辣口感而受到喜爱。
    粉丝细腻爽滑，搭配酸辣汤料和丰富的配菜，让人胃口大开。
    随着崔宗利的介绍，一个个店主走上舞台，后面大屏幕上也是他们相对应的美食。
    下一个是烤鱼，山城的烤鱼选用的都是新鲜的鱼类，搭配丰富的调料和香料烤制而成。
    鱼肉鲜嫩多汁，外皮香脆可口，对于大部分山城人来说，是夜宵的首选。
    最后一个是串串香，虽然起源于相邻的隔壁市，但在山城也有其独特风味。
    各种食材穿在竹签上，先用滚水煮熟，然后蘸上独特的底料，各种口味犹如一串串香气四溢的“串串香”串烧而成。
    等所有的店主在舞台上站定，也就到了选手们抽检的时候了。根据上一期的排名，第一个抽签的自然就是姜黎他们了。
    很幸运，姜黎他们抽到的是山城小面。
    何安国笑眯眯的看着写着山城小面的纸条。
    “看来我们的运气又是不错喽，看来抽签这件事就要交给我们姜黎来干。”
    姜黎不好意思的笑了笑，她也没想到她这个运气确实是有点东西。
    等大家都抽完签，剩下的时间还是交给他们。
    山城小面的董师傅是做了二十多年的老师傅，他的小店也是来山城旅游必须打卡的一家店。
    对于正宗的重庆小面，董师傅也是有着自己独特的理解。
    等到众人到了董师傅的店，店面不大，店里零零星星的摆着四张桌子。
    店的外面倒是有不少收着的折叠桌，塑料板凳也很多，还是能坐不少人。
    自我介绍一番以后，大家也逐渐熟悉起来。
    何安国三个年纪稍长些的与董师傅年龄相仿，大家都是在各个领域颇有建树的厨师。
    在一起聊天还是很有共同话题的，姜黎和林家英偶尔也能搭上几句话，主要都是在听他们聊天。
    董师傅这时候正在熬山城小面的底汤，这是山城小面好吃的灵魂所在。
    众所周知，山城小面麻辣鲜香。
    尤其是董师傅选用上等的辣椒和椒，熬制出麻辣鲜香的底汤，让人一吃就停不下来。
    趁汤在煮的时候，董师傅准备揉面，准备了五人份的量。
    一边揉着，董师傅还不忘给几人科普。
    “正宗的小面面条一定要劲道有弹性，嚼起来有口感，这样才能更好地吸收底汤的味道。”
    众人在周围站了一圈，保留在一个能看见又不会打扰董师傅的距离。
    接着就是煮面条，煮好的面条再过一遍凉水，这样面条更加劲道，口感更好。
    除了煮面，董师傅还加了一些青菜和豆芽，焯一下水。
    再炒一点肉沫，做好了以后出锅备用。
    正宗的小面除了麻辣鲜香外，还搭配各种配菜，如黄豆芽、肉沫、葱等，这样的话，山城小面的口感更加丰富多样。
    接着董师傅准备了五个汤碗，放进调料。
    山城小面要是想好吃，它的调料也是非常重要的。
    董师傅往汤碗里加入蒜末、姜末、椒粉、酱油、醋、香油等多种调料，这样调出丰富的味道层次。
    接着加入底汤，调料搅拌到融化。
    董师傅把煮好的面条放入锅里，再放入煮好的配菜和肉沫。