神厨在西游 - 第10章高级精品菜肴

    彭力烹饪的熊掌！
    魏源只是想想，就情不自禁地咽了咽口水。
    村长此时也走了过来，对着魏老板和两位剑客抱拳感激道：“感谢诸位的拔剑相助，才避免了我们李家村惨遭屠杀。”
    魏源摆了摆手，直接说道：“老村长，我们也相交多年，我有什么就直接说了。杀这只熊，我的护卫出力最多，我就取走熊胆、熊心和熊掌，剩下的就交给你处理，抚恤一下那位吧！当然，有什么处理不了的，也可以直接卖给我。”
    说完，魏源看向一位妇女正抱着那具猎人尸体痛哭，摇了摇头叹了口气。然后让两名剑客去把熊胆、熊心和熊掌取走。
    走之前，魏源自然跟彭力打了个招呼，请彭力中午去他那里做菜，彭力自然点头答应。
    出了这样的事，村中的男子今天没有再出海，而是留下来帮着把李老三埋葬，彭力也跟着一起帮忙，听着众人的小声议论，方才知道事情的经过。
    李老三今年才三十出头，妻子王氏是隔壁村的人，下面有两儿一女，大儿子五岁，女儿才三岁，小儿子才两岁不到。
    大清早，黑熊应该是经过李家村西边的树林，触发了猎人们的陷阱，但是开了灵智的黑熊并没有受到什么伤害，却激起了它的兽性，于是冲向了离树林最近的房子，也就是李老三家的房子。
    李老三本来是想着把房子建在这里，进山打猎会近许多，附近的几户人家也都是猎户。谁又能想到，这样反而会成为黑熊的攻击目标。
    黑熊闹出来的动静太大，李老三早就带上弓箭和长矛出了房子赶了过去，于是一人一熊发生了激烈打斗。
    而身后就是自己的家园，妻儿子女都在家里，李老三不得不拼死拦住黑熊，硬是拖到了其他人的到来，而且临死前李老三拼尽全力下居然生生用锋利的长矛洞穿了黑熊的左腿，使得黑熊的移动大大受阻。
    彭力了解之后，不由心生佩服，这样的人才是真的男子汉大丈夫！
    等到李老三的遗体下葬之后，村长让人把熊皮剥了下来，但是对于黑熊的骨肉却不知如何处理才好。
    一张破损的熊皮，大概也就值三两银子，对于一个失去了男人，而且还需要抚养三个小孩的家庭来说，三两银子的补助还是少了点。可是熊肉虽然还值一点钱，却不容易保存，如果像晒咸鱼一样处理熊肉，恐怕就不值钱了。
    彭力却找到村长说了一个方法，就是由彭力动手烹饪熊肉，请全村的人吃清烧熊肉，每家每户只需要交十文二十文，收到的钱全部补助给李老三的家人。
    老村长一听顿时拍板同意了，主要是彭力的厨艺太高明了，烹饪出来的菜肴肯定能征服村民们的胃，不要说十文钱了，就是二十文钱都不会有意见的。
    彭力首先招呼李大宝和另外一个青年男子，让他们把黑熊骨肉分离，并切成一大块一大块的。没办法，彭力自己根本无法把那么大一只黑熊进行骨肉分离，自己的力气实在是太小了。
    看来自已得想办法增强一下实力才行，以后想要获得更高级的食材，恐怕需要强大的实力作为后盾。
    不过这个得看机缘，急不来，目前还是先把这熊肉做成菜肴再说。
    彭力拿起一块熊肉放在案板上，捏了又捏，感受了一下熊肉的肉质和韧劲。
    在地球上，黑熊属于珍稀保护动物，彭力从来没接触过熊肉，所以需要熟悉食材，才能很好地烹饪出美味佳肴。
    稍微沉思了一会儿，彭力想好了烹饪方法才开始动手。
    彭力把案板上的熊肉洗净，然后突然双手抓住熊肉揉按起来，所使用的力度和角度非常刁钻，每一次揉都在寻找着角度，每次按下去就会全力爆发，这是分筋错骨法，是程守毅的成名绝技之一，也是彭力能熟练运用的两大手法之一。
    分筋错骨法是厨师界处理肉类的三绝手法之一，可以完美剔除肉类的筋条和筋膜，而且不损伤肉类的口感和韧劲。
    果然，仅仅是一分多钟，彭力便握刀轻轻一刮一挑，便剔除掉了整块熊肉白色的筋骨和筋膜，只剩下一块鲜红的熊肉。
    彭力接着如法炮制，轻松地处理完全部熊肉。
    彭力又把所有熊肉切成5厘米长、宽1.3厘米的条状，每一条都是如此，要切完整个黑熊，仅此一项就耗费了他大量的精力。
    切完后，把肉条放入大盘内，加入凉水浸泡着。
    让熊肉在凉水中浸泡，彭力又开始动手烹饪熊的骨头，打算烹饪一道熊骨八极鲜。
    在熊骨头汤里加入八种配料，其中一种配料是雪鱼，而且雪鱼是整条放入汤里煮，这样雪鱼的鲜美会把熊肉的腥气除去并且多出一股海鲜的鲜味，可以煮出一道诱人的熊肉海鲜汤。
    一个小时后，彭力把条状的熊肉捞出放入大碗内，加入调料再次腌30分钟。
    一切处理完毕，彭力开始生火热锅，加入大量油烧至七成热时，踩着点将熊肉条放入油内炸，熊肉炸出香气时将葱条放入炸一下，与熊肉条一起倒入空盘，让人用竹签穿过肉条悬挂起来，方便控干净熊肉上的油。
    等待肉条控干后，肉条要经过两种火的烧烤，首先在微火上烤一会，在熊肉酥烂时，再移至旺火上收一下汁。这里是最考验火候掌控的。因为整个熊的肉分很多种，有头皮肉、胸脯肉、脖子肉、骨头肉等等，每一种肉的烤肉火候都不一样，这需要彭力全神贯注，一心多用地掌控全场，不能出现一丝一毫的差错，否则就容易乱套了。
    半刻钟后。
    由于不同部位的肉需要烤的时间也不一样，很快彭力就把最嫩的肉烤好了，随手洒上一点胡椒粉，淋上明油即可。
    全程下来，彭力带着对于李老三的敬佩，全身心地把火候掌控到了每一秒每一丝，他希望通过自己的努力能打动所有人的胃，都能出钱帮一帮李老三的家人，同时，这一次也是彭力目前为止最用心烹饪的一道菜肴。
    可以说是彭力目前的最佳作品。
    在微火烤肉的时候，熊肉的香气便已经飘荡了开来，引得众人纷纷围了上来。
    在彭力淋上明油的瞬间，香气浓郁到了顶点，周围响起一阵喉咙梗咽的声音，不管是成人还是孩童，所有人的眼睛里都充满了食欲。
    而彭力的大脑里同样响起一道声音：
    “宿主录入一道高级精品菜肴：清烧黑熊肉。”
    “录入菜肴，菜谱得到完善，奖励食材提取次数：黑熊肉（20）。”
    居然是高级精品菜肴！
    彭力心中一喜，看来自己这次全力以赴的烹饪果然有所收获。
    “好了，这些可以吃了！”
    彭力喊完，左手继续烤着肉，右手却率先拿起一条肉熊肉咬了一口。
    由于筋骨已经被剔除，所以咬下去的时候咬劲十足却又不会太韧，刚好能让人一口咬下，让人的口腔有一种极度舒适感。
    紧接着，一股油而不腻的肉香在口腔之中炸开，冲刷着彭力舌头上的味蕾，让彭力获得了一种精神上的满足感。
    彭力眼中闪过一道喜色：“我好像找到了厨艺突破的方向了！”