美食之灵 - 第627章 冠军对冠军

    第627章 冠军对冠军
    “羊肉？”
    听到这个题材，秦琅不由得一愣。
    这个题材本身倒不是很稀奇，但出现在汪洋部落的擂台上，就很有意思了。
    綺丽群岛並没有本土的羊肉食材，汪洋部落也没有较为出名的羊肉美食，按理来说，这里的人对羊肉是很陌生的。
    “这傢伙是个生面孔。”
    台下，巴图仔细打量了一番对方，沉声开口，“不出意外的话，他应该是汪洋部落今年请来的外援。”
    “难怪会选择这样的题材。”巴莎娜露出恍然的神色。
    如果上台的是火炎部落成员，说不定还真要翻车。
    因为火炎部落也同样没有羊肉类的菜品。
    不过——
    看著走到另一间標准烹飪单元的秦琅，巴莎娜眼中满是信心，“如果是秦琅的话，这一战应该不会输！”
    “呵呵，你们想的真美。”一位站在不远处的汪洋部落成员听到巴莎娜的话，脸上露出不屑的神色。
    “薛沐可是我们部落重金请来的外援，前不久刚获得了五河州的青少年烹调大赛冠军。”
    “懂不懂这个奖项的含金量啊！”
    “什么？”巴莎娜瞪大眼睛，双手忍不住握紧。
    青少年烹调大赛冠军！
    这样的名头，对应的含金量绝对不低。
    原本对秦琅信心十足的她，此刻有些不確定起来。
    “別慌。”一旁的赵倩拍了拍巴莎娜的肩膀，“不就是青少年烹调大赛冠军么？”
    “擂台上，可不止那个薛沐是啊——”
    说著，她的目光看向烹飪单元中淡然准备的身影。
    冠军对冠军么——
    秦琅，一定要贏下来啊！
    “冠军？”
    隱约听见台下的討论声，秦琅瞥了一眼另一侧的薛沐。
    觉察到秦琅的目光，薛沐平静看来。
    “现在我还可以给你一个放弃的机会。”
    “我准备的羊肉食材不算多，不想浪费食材。”
    浪费食材——
    即便以秦琅的好脾气，此刻也有些不悦。
    对於一位厨师而言，没有比这更有侮辱性的了。
    这傢伙——
    “我会让你知道，究竟是谁在浪费食材。”
    说完，他不再二话，转身走向食材库。
    食材库中常规食材应有尽有，羊肉则被单独放在冻库之中，偏粉的色泽之中，白色的脂肪如雪花纹路一般漂亮。
    挑选出羊肋排部分，秦琅往桌案上一放。
    “蛋宝，新鲜满满。”
    “咕嚕~”蛋宝凑上前，用力对著羊肉吹起气来，同时用充满战意的眼神看著另一边的薛沐。
    它的御灵厨才不会浪费食材呢！
    在蛋宝处理羊肉的同时，秦琅面无表情地在配料之中挑选起来。
    洋葱、芹菜、姜、香菜根、胡萝卜、大葱、柠檬、白芷、花椒、白胡椒粒——
    选料和配比仿佛尝试过千百遍，他甚至无需称量，只用手抓就可以让这些香辛料的配比达到最佳的程度。
    “咕嚕~”
    蛋宝再次出声，羊肉已经在新鲜满满的作用下化冻並回復到了刚屠宰的最佳状態。
    “很棒。”秦琅看了一眼羊肉的状態，满意点头。
    “恰咔恰咔！”一旁的辣辣迫不及待地凑上来。
    同样战意满满的它已经迫不及待想要贡献出自己的力量了！
    “放心，很快就到你出力的时候。”
    羊肋排整体去骨留肉，放入大碗之中，加入香辛料。
    在保持羊肉整体完整的情况下，將羊肉与香辛料抓拌均匀，静醃片刻。
    起锅，拣去香辛料，羊肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。
    浮沫撇净，將羊排肉捞出放入燉锅之中，倒入过筛的原汤，將之前醃製的香辛料装入配料包，放入锅中。
    加入少许盐、白胡椒粉，文火慢燉。
    “一个半小时。”秦琅摸了摸辣辣的头，示意它开始使用【烹调加速】，同时目光望向另一侧的薛沐。
    恰好，薛沐的食灵也在使用食技。
    而它使用食技的目標，是处理好的羊肉和醃料。
    “这是——”秦琅眸光一闪，“高效渗透？”
    食技【高效渗透】，能够定向加速配料对食材的渗透作用，从而大幅度提升醃製的效果。
    对羊肉这种本身腥膻味较重，对香辛料要求较高的食材而言，这个食技的作用相当不弱。
    难怪，薛沐会选择羊肉作为烹飪题材。
    不过——
    仅仅是醃製上有优势，可不太够啊。
    “恰咔恰咔！”辣辣的声音打断了秦琅的思绪。
    將燉锅的锅盖打开，內部的羊肉已经在一个半小时的持续燉煮之中，呈现出了软烂的姿態。
    將羊排肉捞出，取两个铁盘压住，上方再压上重物。
    为了对付薛沐，秦琅也算是拿出了些压箱底的东西。
    他这次要做的菜，是清真名菜扒肉条。
    压制定型，这是一道扒菜必须有的环节，只有经过这个环节烹飪出来的羊肉，才能够做到肉质紧实不鬆散。
    “一个小时。”
    示意辣辣继续衔接加速，秦琅目光看向燉锅中的羊汤。
    调料包捞出，將上层厚厚的羊油撇净，只留下原汤，而后將原汤过一遍筛网，將其中的肉渣彻底去除。
    处理好羊汤，二次加速已然完成。
    长时间压制紧实的羊排肉快刀切成八毫米厚条状备用。
    起锅，加入三份葱油和一份香油，下入花椒。
    伴隨著一阵“噼啪”的声音，花椒辛辣的味道瞬间释放，这种混合著葱油香味的花椒味能够压制羊肉的最后一丝腥膻，让最终的羊肉呈现出不腥不的完美味道。
    花椒炸至顏色变深，捞出。
    锅中下入八角、薑片和葱片，炸至边缘呈现出棕色后，酱油从锅边淋入，倒入羊汤，最后加入白胡椒粉。
    汤熬三分钟后，捞出下入的八角、薑片和葱片，锅中不留任何固形物，最后下入切条的羊肋排肉。
    大火收汁，芡汤淋洒在羊肉上。
    油顶锅，气顶勺，通过大幅度的晃动炒锅，让汤汁均匀地留在每一块肉上。
    等到锅中几乎看不到明显的汤汁，羊肉呈现出诱人无比的棕色，浓郁的羊肉香味冲天而起，撒上几片青蒜苗点缀。
    最后，出锅！
    扒羊肉条，完成！