阳泉酒家掌勺人 - 第274章 两种滋味

    第274章 两种滋味
    这一副精美至极的姜太公钓鱼图就令众人震撼不已。
    那么许青的菜肴呢？
    手持永灵刀的许青又会做出什么样的菜肴来？
    四人这么想着，目光转向了许青身前的菜肴。
    这一看，就让四人顿时失去了言语能力。
    若说向恩的太公钓鱼图是超然物外的宁静安乐，那么许青的这道菜肴就是一个字——“争”。
    只见餐盘之上是数不清的鱼群，有几十？不，是几百。不，再细看竟是几千！数千条密密麻麻的小鱼拥挤在餐盘之上，数量多到数不清，只能做出大概的感知。
    然而这无数的小鱼却比向恩的菜肴有着更精细的形态，明明鱼群拥挤不堪，但是其鳞片、鱼鳍、鱼头、鱼尾皆清晰可见。
    其中很多小鱼的身形都被遮蔽住，看不清全貌，但是偶尔露出的一鳞半尾却能让人清晰地联想到小鱼的全貌。数千条鱼竟没有一条完全相同，全都在细微之处上呈现出区别，或是姿态的不同，或是鳞片的细节，又或是鱼的神情不同。
    是的，这些鱼竟是有神情的！
    有的瞪大双眼，有的长着嘴巴，有的斜眼微瞄。
    各种不同的神情和样貌，勾勒出了数千条活灵活现的小鱼。
    乍一看上去杂乱不堪，但是细细一看却千姿百态，如同展现出了一个由鱼构成的小社会。
    这刀工复杂精妙到了令人难以想象的程度。
    而更令人震撼的，则是这数千条小鱼拼命地向前奔涌着，跳跃着，付出它们全部的生机与活力，拼命地向着高远的天空跃去。
    在天上，是一道由洁白的云朵所组成的龙门。
    传说越过龙门，便能够化作真龙。
    可是这龙门高远又飘渺。
    它真的是龙门吗？
    或许只是云朵随即组成的模样，被风一吹便散去了。
    或许这只是个无聊的玩笑，骗人的把戏，毫无意义的举动。
    别说从未有鱼越过它，就算真的越过了，又有谁能确定就一定能成为真龙？
    谁都不确定，因为就没有小鱼成功过。
    可是，它们还是来了，聚集在这云朵组成的龙门之下，拼尽浑身的力气，耗去毕生的精力，朝着那高远到无法触碰的龙门跳跃。
    为了一个虚无缥缈的梦去拼搏。
    空中不停地有小鱼从上落下，鱼群中又不停地有小鱼向上跃起。
    越跳越高，越跳越远，终于有一条小鱼即将要接近了。
    它跳得比所有鱼都高，比所有鱼都远，比所有鱼都更精准地朝着龙门飞跃而去，朝着它们心中的梦想疾驰而去。
    但是餐盘中的画面就静止在这一刻。
    静止在小鱼尚未成功，却也未曾失败的这一刻。
    这不由得令人抓耳挠腮。李长老当先问道：“为何不将结果做出来？这条小鱼到底能否成功？”
    许青说道：“因为结果不在餐盘之上，而在味道之中。这条小鱼能否成功越过龙门，就由四位长老的舌头去感知吧。”
    听到许青这么一说，就更令人感到好奇了。
    四人的筷子同时伸向了许青的菜肴。
    筷子从餐盘上夹起一小块美食，离得近了他们才注意到，这数千条小鱼，竟是将鱼肉和蔬菜混合之后形成的模样。
    鱼目是白芝麻，鱼身是土鲫鱼细嫩的肉，而鱼鳞的形态则是紫菜，将紫菜切得细小之后装点在鱼身之上。
    鱼鳍、鱼尾则是海带，将海带切成轻薄的形状。
    许青将淡水鱼和海产品融合在一起，将淡水和海水所孕育而出的不同鲜美滋味汇聚一堂。
    而那看似龙门一般的云朵，则是打发的蛋白，有着清淡的口感和味道。
    四人不再细看，而是急忙将食物送入口中。
    鲫鱼肉经过适当的清蒸，最大限度地保持了鲜美的口感和滋味。
    带其凉后再进行摆盘。
    淡水鱼相比海水鱼来说，有着更细腻的口感，肉质细嫩得入口即化，菜肴刚一放入口中，还没经过舌尖的轻抿便在口中融化开来，融化的鱼肉没有丝毫的纤维感。
    土鲫鱼的肉相比普通的淡水鱼肉更有弹性，而经过清蒸之后，其中的鲜美和汁水更是被牢牢锁在鱼肉之中，而且鱼肉在细腻之外，竟然还有着奇妙的弹性，像是在鱼肉里塞进了许多细小的颗粒，一咬便微微地弹牙。
    再细细一品味，他们便知道这是鱼皮的味道。
    许青竟然将鱼皮切碎之后混入到鱼肉之中，让鱼肉在具备细腻口感的同时，更多了几分咀嚼的趣味感，每一次咀嚼都是一份惊喜，细嫩和弹性的口感在齿尖味蕾上交相辉映，让人欲罢不能。
    而土鲫鱼最为烦人的细刺则丝毫没有出现，口中只感受到最美好纯粹的鱼肉质感，不需要再去烦恼和警惕鱼刺，只需要放开身心尽情地享受着鱼肉的鲜嫩与美好。
    因为口中的食物就是最真诚的伙伴，不需要对它存有戒心，而它亦只会将自己最美好的一面淋漓尽致地展现出来，毫无保留。
    在细腻的口感之后，鲜美的滋味便不甘示弱地涌上前来，彻底占据了味蕾和口腔的每一寸角落。
    土鲫鱼的鲜美来源于它的饮食，它以水中的蜉蝣生物和水草为食，这些天然的饵料便在它体内凝聚成一股清醒自然的鲜美，在细腻的肉质之中更带着一种难以言喻的甘甜和清新，几乎一瞬间便将人拉入了潺潺流动的小溪，在那清澈空明的溪水中悠然地漫游。
    属于淡水的味道彰显威势之后，海产品的滋味亦随之而来。
    轻薄如纸的紫菜在晒干过后滋味变得更鲜明，同时也让紫菜具备了脆爽和柔韧的双重口感，口齿轻轻咬下便听到轻微碎裂的声音。尤其在紫菜与白芝麻的滋味结合之后，其鲜味被进一步地激发，变得更加浓郁诱人。
    海带的口感比紫菜更厚实一些，除了具备独特的韧性之外，还着几分滑腻的口感，在口中顺滑地游来荡去。咀嚼时还能感受到海带纤维之间微妙的粘滑感。
    海带的味道同样鲜美，只是比起紫菜来，它更多了一分淡淡的咸味，而在鲜味之外还具备着一种自然的甘甜，两种味道相互提振、共鸣，让海带的味道变得更加鲜美独特。
    海水所酝酿出的浓郁的鲜与咸，和淡水所孕育的清淡甘甜互相碰撞，交融。虽说生长在不同的环境，却同样是自水中孕育而生的食材，在各自不同的背后，又有着和谐统一的韵味。
    正是这种韵味将彼此的味道和口感巧妙地融合。
    彼此的味道越是鲜明独特，而当它们在口中融为一体时，那种和谐统一的韵味就变得更加繁复而奥妙，远远胜过了单一的淡水或海水食材所能产生的滋味。
    (本章完)