阳泉酒家掌勺人 - 第272章 刀工

    第272章 刀工
    没有霸龙纹的永灵刀失去了神奇的能力，但是单作为一把菜刀来说，无论是材质、手感、重量、精准度以及锋利程度，都是顶尖行列。
    起码许青用过的菜刀之中，没有一个在做工上能与永灵刀相比。
    而一把好的菜刀，对于厨师的帮助非常巨大。
    就拿向恩来说，之前两次对决都是靠着优秀的菜刀才能让她发挥出远超自身的实力。
    永灵刀虽说无法让许青发挥出远超自身的实力，最起码也能减轻一些他的负担。
    许青从前对厨具没有什么特殊要求，因为他自身的实力足够强，就算是用最普通的厨具也能做出精妙的菜肴来。
    但是在右手受伤，实力跌落之时，许青这才体会到厨具的重要性。
    永灵刀能够让他更接近自己的巅峰状态。
    至于能接近多少，还是要尝试一下才知道。
    许青捞起一条土鲫鱼，用刀将鱼拍晕后，还是初步的处理，刮鳞、去除鳃和内脏，反复冲洗。
    之后则是考验刀工的时刻，也就是挑刺去骨。
    大鱼的鱼刺和鱼骨很好去除，因为大鱼只有一根大骨，鱼刺都生长在骨的两侧。
    但是像土鲫鱼这样的小鱼，除了中心的大骨之外，鱼刺还跟鱼肉长在了一起，变成了鱼肉的一部分，实在很难挑出来。
    若是想要强行把鱼刺挑出来，就只能把鱼肉戳个稀烂，捣成泥，再把鱼刺过滤掉。
    不过，这是对于一般人而言的。
    凭借许青的刀工技巧，让他在鱼肉上绣都没问题，更别说将鱼刺挑出来。
    难点在于，挑出鱼刺之后要尽量保证鱼肉的完整度。
    确保鱼肉的完整度，不仅能展现出其精致诱人的外观，更是美味口感的保障。
    而且这一场对决跟之前的不同，冷菜拼盘对于菜肴外观有着很高的要求，甚至味道都要给外观让步。
    要想让鱼肉尽量保持完整，首先就需要了解鱼肉的构造和鱼刺的大体位置。
    而这些在许青超凡五感的感知下一目了然。
    许青将永灵刀放在土鲫鱼身上，深吸一口气，缓缓挥动菜刀。
    只见菜刀落下的瞬间，娇小的土鲫鱼便被切分成极细的条状，如同菊般绽放开来，而隐藏在鱼肉中的鱼刺被一丝不拉地一根根挑了出来。
    这复杂又精细的刀工，需要高度的精神集中和充足的耐心。
    因为一条土鲫鱼起码有上百根刺，还大多是小如牛毛的细刺，很多还带分叉，要想把它们一一挑出来，真不是人能干的活。
    平常就算是许青的巅峰状态下，用着他最熟练的那把菜刀，要想做到这一步也需要费大量的时间和精力。
    可是在握着永灵刀的时候，这一步就变得轻松许多。
    刀身的翻转、切肉的角度都恰到好处，锋利的刀尖轻轻碰触到鱼肉，鱼肉便顺滑地自刀尖向两侧划开，让许青的每一次落刀都如同蜻蜓点水一般，在鱼肉上一触即分，而在触及的瞬间就将鱼刺轻巧地剥离出来。
    舒畅，这是前所唯有的舒畅！
    许青感觉他还能做得更精细，更轻巧。
    永灵刀就像是将他的上限解放了一般，让他能够毫无顾忌地肆意施展自己的技巧。
    许青的精神越发集中，最后甚至忘记了手中的刀，忘记了自己身在何处，眼中只有娇小细嫩的土鲫鱼，只有那些隐蔽在鱼肉深处的鱼刺。就像是在跟鱼刺玩捉迷藏一般，每挑出来一根鱼刺都非常有成就感。
    永灵刀似乎是为了跟那柄菜刀对着干，在许青手中表现得非常乖巧，它并未给予许青超过界限的帮助，而是似乎放弃了自我控制，将自身完全地交给许青来掌控，随着他手腕的每一次翻转而律动。
    而这种巧妙的配合更让挑鱼刺这个繁复而枯燥的过程变得更加轻松写意，更快也更从容。
    许青嘴角都隐隐带着笑意。
    而许青和永灵刀的默契配合，就让另一边的菜刀越发怒火升腾。
    对此，最开心的莫过于向恩了。
    手中的菜刀和永灵刀鹬蚌相争，反倒让她这个渔翁得了利。
    手中的菜刀灵性十足，每一次挥刀与落刀都充满灵气。
    就像是刀在引领着她一般，如同刀化作了她的手臂的延伸，仅仅一个念头，一次肌肉的收缩与放松，就能让菜刀随着她的心思而动作，切出来的菜肴与她所预想的完全相同。
    一般来说，大脑的想法与实践之间差距甚远，也就常说的脑子会了手不会。
    但是此刻向恩手中的菜刀，仿佛直接与她脑海中的思想相连接，脑中怎么想，手中就怎么动，完美地将想法复现出来，分毫不差。
    真可谓是顺心如意。
    向恩万分惊喜地看着手中的菜刀。
    她的刀工技术已经属于顶尖行列了，不过跟许青依旧差距甚远。
    原因是许青的刀工已经不属于人的范畴了。
    而向恩就算想要在刀工上更进一步，也没有前进的余地了。
    就算她脑中设想了许多精妙的技术，但是她却无法将之复现出来，因为她现在的实力，就是她的上限。
    但是在这柄顺心如意的菜刀的帮助下，她的极限被瞬间打破了，菜刀仿佛在引领着她去落刀，去切菜。
    而她需要做的就是竭尽全力地去想象，想象刀工的极限是什么样，至于如何将其实践出来，那就是菜刀的任务了。
    这柄菜刀仿佛在竭尽全力地向永灵刀和许青证明它的实力，似乎想要让许青后悔当初没有选择它。它更是想要在许青面前拼命表现，证明它是一柄足以配得上他的菜刀。
    这种决心透过它与许青之间那莫名的感应，传入到许青心中。
    许青停下手中的活，抬起头凝望着它，看着它奋力拼搏的模样，心里更是翻涌起热血。
    它在努力展现自己。
    许青又怎么能让它小看呢？
    他低下头，手中的刀工技术变得更加精妙和准确，各式各样的食材在刀下纷飞舞动，化作一件件精美的艺术品，轻巧地落在盘中。
    对决的双方在各自菜刀的帮助下，不断突破自身的极限，将刀工推至顶峰。
    而在旁观者的眼中，他们两人手中的食材几乎化作了重影，刀工快得令人目不暇接，看不到过程，只见到一件件被切好的食材有序地落在盘中，将洁白的瓷盘渐渐填满。
    以瓷盘为画布，以食材为颜料，以刀工为画笔，将琳琅满目的食材化作了华美的画卷，这一道冷菜拼盘逐渐成型。
    (本章完)