阳泉酒家掌勺人 - 第90章 脆的美味

    第90章 脆的美味
    菜肴送入口中，最先感受到的是烫，高温爆炒后的食材带着炙热的温度，瞬间将舌头烫得一麻，高温瞬间席卷了口腔，如同卷起了夏季的热浪，这股炙热的风暴让人不由得连连哈气，想要稍稍缓解这过于火热的触感。
    高温只在入口的那一瞬间，随后便很快退去，舌尖的味蕾与口腔的细肉都被这股热风刺激得苏醒，变得无比敏感，口中轻轻吸进的清凉的风都能让它们微微颤抖。
    食物的美味便在此刻趁虚而入，霸占了早已做好准备的味蕾，酱汁的醇香滋味疯狂涌入其中，让味蕾除了这份美妙的香醇再也感受不到其他。
    牙齿早已等候多时，此刻被味蕾传达而来的刺激感，迫不及待地一口咬下，将齿尖穿刺进食物之中。被高温炒至爽脆的食物，一经咬下便展现出丰富的弹性，表皮柔韧带着明显的回弹，仿佛在与牙齿进行一场有趣的拉锯战，每次它轻轻弹回，迎来的是牙齿更猛烈的反击，最终柔韧的外皮无法抵挡牙齿的进攻，被一击刺穿。
    齿尖深入食物的内部，穿过香脆筋道的表皮后，内里却细嫩柔软，轻柔地包裹着齿尖。被高温牢牢锁在食物内部的美妙滋味也在这一刻瞬间爆发出来，鸡的鲜美、猪的香醇再加上鱿鱼特有的甜鲜，在这一刻自四面八方奔涌而来，汇聚在一处，仿佛在口腔中形成了一股风暴，肆意地扩张开来，让口腔的每一个细微的角落都充分地感受到这绝妙的滋味。
    而且更为奇妙的是，这三种脆香的食材，明明口感如此相似，却能让人轻松体会到他们各自的独特之处。
    鸡胗在脆之外更强调了它独特的韧劲，鸡的习性是会将石头吞入胃里，利用石子的摩擦来帮助消化，因此鸡胗，或者说鸡胃，其在这不断地打磨之中变得越发柔韧。
    猪毛肚则是在脆之外更强调了它肉质的结实感，毛肚是对猪内脏的统称，这道菜选用的猪内脏是猪心，心脏一天跳动十多万次，支撑着它的是其厚实的肌理，这份厚实感搭配着脆的口感，更显出了层次感。
    鱿鱼则是脆之外更强调了它的嚼劲，制作炒鱿鱼一般选用的都是鱿鱼须，其舒展张扬，在海中肆意遨游，锻炼而出的便是这肌理坚实，具备充足嚼劲的触须。
    三种食材的微妙差异让口中呈现出了复杂的口感，微微咀嚼便是无数种滋味纷至沓来，恰到好处的火候让食材保持其各自的鲜明独特，却又在精妙的烹饪手法之下浑然一体。
    口中的食物越嚼越香，咀嚼的次数越多，就会有更多从未体验过的美妙滋味从中溢散出来，它仿佛是一个巨大的宝藏，刺激着人不停地品尝、咀嚼、吞食，直到咽下最后一口食物。
    不知不觉间，一盘爆炒三脆便被吃得干干净净，所有人都意犹未尽，双目微阖，回味着口中残留的滋味，那绝妙的口感仿佛依旧在齿尖流转，让牙齿不自觉地想要合紧，最终却只能失落地相互碰撞。
    “这实在是……太美味了。”
    一名长老不自觉地开口想要称赞，但是他绞尽脑汁也想不到合适的词汇，那些华美的词语在这道菜前显得如此苍白，最终脱口而出的唯有“美味”二字。
    “美味”，如此简单，如此地发自肺腑。
    唯有这两个字，才能将这道菜带给人的震撼感完美地表达出来。
    吴长老脸色变幻不定，他的身体犹自沉浸在绝妙的滋味带来的震撼之中，幸福感油然而生。
    而他的心灵却像是跟身体切分了，心情不断地下沉。
    真没想到，罗添这么大年纪，竟然还能保留有如此惊人的厨艺，他实在太小看他。
    魏杰也被这道菜的美味震撼到了，之前他还满心的轻视与不屑，此刻只觉得脸上跟火烧一样，像是被人重重打了一巴掌，将他打得头晕目眩。
    同样身为技艺高超的厨师，他自然能感知到要做出这样一道菜，其中所蕴含的技巧与实力。
    不说别的，单说这份爆炒的功底与火候的掌控，就远远超越了他。
    不过……这道菜还有缺陷。
    心意！
    这道菜如此美味，然而其内中蕴含的心意却无比的隐晦。就算他在技巧上有所不足，但是有心意的厨师对上无心意的厨师，绝对是胜算在握。
    因为人们品尝食物时不只是在意其美妙的滋味与卓越的技巧，更重要的是心与心的交流。
    只要他将包含心意的菜肴拿出来，必然能够打败这道美味。
    虽说他在心意的运用上远不如楚向龙娴熟，只是刚找到一点门路，不过拿来对付这道菜绰绰有余了！
    魏杰站起身，说道：“我这里也有一道菜，想请诸位品尝。”
    众长老心中一沉，如此美味的菜肴竟然也无法打消他们的念头吗？
    还是说，他们有必胜的把握？
    看这情形，不会要重演上一场的结局吧？
    沈宏看向罗添，急切地低声问道：“罗添，你当真有把握？”
    罗添大师老神在在地说：“放心就好。”
    李长老也听到了他们两人的对话，罗添不是会夸下海口的人。
    事已至此，李长老只能选择相信罗添，他开口说道：“也好，那就劳烦魏杰师傅了。”
    魏杰架锅烧水，准备食材。
    既然罗添展现的是脆，那他就反其道而行之，以极致的嫩来对抗他。
    展现嫩的最佳食材就是豆腐。
    厨房中各类食材应有尽有，魏杰选择了新鲜的蟹黄，既能够体现出豆腐的滑嫩，又具备海鲜的鲜香浓郁，豆腐的清爽与蟹黄的甜香相得益彰，彼此绝妙的融合在一起，让味道更显丰满。
    很快，一道蟹黄豆腐就做好了。
    金色的蟹黄搭配上犹如白玉般的豆腐，金与白的鲜亮色彩令人眼前一亮。
    虽说比不上罗添那道菜的色彩浓郁，却也令人胃口大增。
    众人用勺子舀起一勺豆腐放入口中，最先涌现上来的是海鲜的独特风味，鲜甜香浓，汤汁醇厚香滑，更美妙的豆腐的滋味，在蟹黄和高汤的衬托之下，豆腐的清爽和嫩滑被最大限度的突显出来。
    豆腐入口便融化在舌尖，化作清爽的甘泉，在口舌间缓缓流淌，豆类的独特香气带着清新淡雅的芳香，如同刮起了一股清凉香甜的风，瞬间扫荡唇齿之间。
    晚上还有两章，挑战一下日更6千
    (本章完)