阳泉酒家掌勺人 - 第69章 阳泉酒家

    第69章 阳泉酒家
    “欢迎光临，里面请！”
    “抱歉，客人，现在都坐满了，还请稍等一会。”
    “阿才，那边桌子要收拾，动作快点！”
    “客人您的菜，上齐了请慢用！”
    许青刚一踏进玄关，就听见大厅内传出风风火火的声音，入眼是宽阔的空间，厅里排满了大小圆桌、方桌，大桌是十五人桌，小桌则是四人桌，无论大小桌全都坐满了人。
    伙计们则各个行动迅速，分工明确。厅中来来往往的伙计不少，却丝毫不显得杂乱慌忙。
    伙计手中端着菜肴，如流水般将一道道菜摆放在桌上，每道菜都色香味俱全，精美的刀工将菜肴装点得如同艺术品。
    玄关过去还用屏风隔开了一小块空间，摆放着数张桌子和座椅，桌上备着各类瓜果，专供等候在此的客人享用。
    今天等候的人并不多，出了他们之外只有两三个人，正在一旁聊着天。
    库柔和许青坐在座位上，颇感庆幸地说：“好在我们来的早，现在不是饭点，等候的人不算多。要是到了饭点，来吃饭的人数起码翻了三倍，有时候连大门外都排起了长队。那时候厨房里就跟打仗一样，做菜全凭本能和肌肉反应，但凡稍微动一下脑子就浪费了不少时间。”
    “客人最讨厌等候了，他们饥肠辘辘地来到餐馆，就是希望能尽快吃到食物。我们出餐的速度越快，他们就能更早的吃到食物，后面等候的人也能更快的排上座位。既要保证速度，又要保证质量，菜肴的味道不能有损阳泉酒家的名声，也不能让客人因长时间等候而不满，这可是份相当辛苦的工作。”
    库柔嘴上虽然在抱怨着辛苦，脸上却丝毫看不出埋怨的神色，而是透着隐隐的骄傲与自豪。
    在阳泉酒家的这段日子令他一生难忘，就算辛苦也能让人感受到快乐与满足。
    很快就轮到他们了，伙计一眼就认出了库柔，笑着问道：“库柔师傅，今天的鸡怎样？”
    库柔说道：“今天运气好，王大叔家刚出笼了数十只小母鸡，被我抢先预订了。待会他就送到后厨来，到时候可别忘了接收。”
    “放心吧。”伙计连声答应道。
    伙计说完，好奇地看向许青，问道：“库柔师傅，这是你家亲戚的孩子？”
    库柔连连摆手，说：“不是，这是我在鸡窝镇遇到的小兄弟，你别看他年纪小，他学问可大着你，而且他也知道乌骨鸡的传说。”
    一听到“乌骨鸡”这三个字，伙计无奈的说：“库柔师傅，伱还在找这传说中的鸟啊？这不就是罗添大师喝醉了之后随口一说，谁知道是不是他编出来的。你还当真了。”
    库柔并不在意伙计的话，只是笑着说：“我查找了很多资料，乌骨鸡应当是真实存在的。这不，除了罗添大师之外还有其他人知道乌骨鸡的事，这就说明世上真的有乌骨鸡。”
    伙计很清楚库柔对乌骨鸡的执着，自从他从罗添大师口中得知世上有这种神奇的灵鸟之后，整个人都变了，就跟着了魔一样，多少人劝他都没用。
    伙计只得说道：“行吧，你们吃点什么？”
    库柔看向许青，许青摇了摇头，他对广州的菜色知之甚少。
    库柔说道：“那就还来老三样。”
    “明白了。”许青问道：“老三样是？”
    库柔说道：“白切鸡，蚝油生菜与白灼菜心。这是我平常最爱吃的三样菜。”
    很快，菜肴就被摆放上桌。
    最为显眼的就是白切鸡，鸡肉被切成小块在盘中摆放整齐，鸡皮呈现金黄色，鸡肉则是如白玉一般的颜色，鸡皮油亮泛着光泽，鸡肉纹理清晰，肉质饱满，令人一眼看上去就忍不住流口水。
    另外两道蔬菜是时令鲜蔬，这也是广东的特色，由于气候的缘故，广东一年四季都能吃到最新鲜的蔬菜。
    许青夹起白切鸡放入口中，灵敏的味觉当即运作起来，口中的鸡肉爽滑，鸡皮爽脆，带着略微的弹性，鸡肉则细腻滑嫩，仿佛放入口中不需要咀嚼，鸡肉就会慢慢融化在唇齿间。
    白切鸡整体的味道淡雅，因为最初的做法就是不加调料白煮而成的鸡，吃时随吃随斩，因此叫白切鸡。
    因此在烹饪过程中最注重保证鸡肉原本的鲜美口感与突出鸡肉本身的味道，口中的白切鸡不光烹制手法恰到好处，极好的保留了鸡本身的爽滑细嫩，调料的配比也都恰到好处，完美地将鸡肉本身的鲜美烘托至顶峰。
    白切鸡还有搭配的酱料，只是这份白切鸡不需要调料来衬托，单是其本身的滋味就足够鲜美奥妙，让人忍不住一尝再尝，过口后唇齿留香，回味无穷。
    即便是以许青的味觉也尝不出不足之处，显然厨师的技法上已然妙到毫巅，将自身技艺发挥至完全，这是个与阿贝师傅同级的顶尖厨师。
    只是……
    许青略感遗憾地看了眼白切鸡。
    若说是唯一的不足之处，那就是这道菜中他没有吃到厨师的心意。
    味道妙到绝顶，就像是搭起一座由味道组成的虹桥，一路延伸至心底，然而即将抵达之时，却在心前横亘起一道高墙，将心与心的交流隔绝开来。
    按理说不应该啊，技艺这么顶尖的厨师，就算没能踏入那道虚幻的门槛，至少也会有自己的见解融入其中，尝试着从不同的方向去触碰和接近那道门槛。
    但是这道菜中却完全没有那种尝试的心意。不，不能说是完全没有，而是像被什么东西给阻挡住了。
    许青吃惯了阿贝师傅以技艺和心意融合做出的菜肴，再吃到这样技艺高超却没有心意融入其中的菜肴，真让人感觉到十分的可惜。
    库柔享受地吃完了饭，忍不住感慨道：“及第的技术还是这么精湛，吃他所做的菜肴真是一种享受，怪不得罗添大师会放心地把厨房交给他。”
    原来是及第师傅吗？
    许青心有所悟，怪不得没能吃到心意。
    结合他所知的剧情，恐怕及第心里有个巨大的心结难以解开。一天解不开心结，这份心意就一天无法顺利地传达出来。
    (本章完)