汴京小厨的美食日常 - 第102章

    “主人若是腰痛就去坐着，你说我做，他们也就跟着学会了。”
    藏了半天，唐九还是看出来了。
    唐锦翊老脸一红，平日就是再忙也没这样累过，不免想到是由昨夜激烈运动造成。
    可是……我年纪轻轻，怎么能虚了？！
    唐锦翊慢慢坐下，直直盯着唐九的后背，想从他身上发现点累痛的痕迹。然而，盯了半天，就只看到他身形灵动，手脚麻利，一点儿都看不出受了累……
    “主人放心，我现在浑身都充满力量。你若觉得腰酸背痛用不上力，我陪你去找刘文大夫。”
    唐九难道长了后眼？怎么连我想什么他都知道！唐锦翊干巴巴地笑笑，不理他的茬，对其他人问道：“都调好了么？”
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    第六十二章
    学徒听到师傅问话，自然都要检查自己的成果。
    他们把手中竹筷在碗中继续搅拌两下之后轻轻挑起。
    有人的筷头上挂了细腻顺滑的麻酱汁，稍稍晃动，那浅黄褐色的流体便顺着运动轨迹绵延不绝，直至再次坠入碗中，瞬间于其中之物融合一体……
    有人的筷子上却裹了一层厚厚的酱糊，再看碗中，一层颜色淡淡的液体上飘着些许白色细沫，隐约露着几坨变成疙瘩团团的芝麻酱……
    八人一起调制的麻酱汁儿，成功者却只有一位——楚青。
    唐锦翊拿过楚青的碗，晃一晃。
    碗中酱汁儿缓缓荡起微波，激起阵阵醇香扑鼻。
    唐锦翊心中还是比较满意的，毕竟这小书生也才是第一次做酱汁儿。可人家做出来的东西却不像出自新人之手，这碗酱汁儿。不管从质地上、色泽上还是气味上，均数上乘，非他人所能比。
    若非要挑点毛病的话，大概是他的蒜末锤得不够细腻，平整的酱汁儿之上露出那么一两片蒜皮，让这碗酱汁显得不是很完美。
    “楚青做得最好！”
    唐锦翊对于夸赞和鼓励毫不吝啬，“比我第一次调的还要好，非常不错，继续努力！”
    楚青眼神一亮，笑起来的时候脸上还会浮现出两只小巧酒窝，沉得整个人明亮可爱。
    “嗯！师傅放心，我一定会努力学的！”
    唐锦翊微笑点头，随后，又一一看了其他人的“作品”。
    他发现，他们几乎都把麻酱调成了干巴巴的黏疙瘩——加了酱油，黑乎乎的黏疙瘩。别说拌凉皮了，就是用勺挖着吃，恐怕都得糊嘴。
    唐锦翊解释道：“这种芝麻酱和花生酱的混合物十分吸水，想要搅拌成细腻的流体状态，水和盐的量十分重要。否则，就会越拌越稠越拌越干。”
    “之前我们都是按照师傅的教导加好了调料和水，跟楚青做得并无不同，为何他成功了，我们却失败了？”
    白知秋发问。
    他还在搅拌碗中的麻酱，只是换个方向，同时又加快了速度。他发现，只要搅拌地快些，麻酱虽然会稠但不会干，若是再加些清水，应该很快就能成为楚青做得那样。
    楚青递上一根筷子，“白大哥，三根筷子比两根筷子好用，搅得细，还省力气，你试试？”
    听了这话，唐锦翊才发现他比别人多拿了根筷子，不免对他刮目相看。
    楚青是个行动派，且做事十分果断。
    唐锦翊起初只说了要搅拌，并没说明其他。这么多人中，就只有楚青在后续过程中发现了问题，并在越拌越稠的麻酱中主动加了些清水进去。
    除此之外，他的三根筷子也用得非常好。在物理学上来说，筷子在液体中搅拌时，缝隙中会分出许多流支，所以用的筷子越多，流往四面八方的力也越多，给到的冲击越多，自然会搅拌得更快更均匀。
    唐锦翊满意道：“楚青说得对，多拿几根筷子，确实更容易搅拌。”
    白知秋听了，握住三根筷子的手动得越发起劲，“学生认为光搅得好没用，还要加点清水。师傅对么？”
    唐锦翊道：“按你认为对的来。”
    这些话是对白知秋说，也是对所有人说。
    学习需要不断尝试，敢于冒险，并没有标准答案。只要认为好、觉得对，就可以大胆去做。
    凉皮的调料总归那几样东西，方法很简单，将它们调匀即可，然而练习调制酱料却是必做功课，学成之后，最终做出的味道也不尽然相同。
    唐锦翊相信，这性格各异的几位学徒，定是都能调出属于自己风格的不同味道。
    大家纷纷听从。有的多取了筷子，有的又添了盐，有的加了清水。远丰搅麻酱累得够呛，懒得去接水，见案旁大罐中有些牛乳，干脆加了些牛乳拌进去。
    筷子碰响碗壁。
    厨房中，木制品碰撞的声音此起彼伏，偶尔掺杂一声轻叹，不一会儿，便也都调得差不多了。
    这一次，大家做得都很成功，每个人都得到了一碗香喷喷的酱汁。
    “好啦，酱汁学会了吧？以后多加练习，我相信你们会做得更好！”
    唐锦翊拍拍手，“接下来，我们要学辣椒油的做法。”
    他们没见过辣椒但几乎都尝试过百味楼辣椒油的味道。
    辣椒油可以说是百味楼的一大特色，无论怎么仿都仿不来。甚至听说，有人为了研究辣椒油的配料趁黑去摊上行窃，最终被捉挨了打……