非正常美食文 - 162.第156章 太想进步了

    第156章 太想进步了
    正骨店师傅的手法非常高超，秦淮正完骨回去，破天荒的倒头就睡，一觉睡到第2天七点半，到黄记的时候都快8点了。
    郑思源的馄饨都包完一批，自己煮一小碗开吃了。
    见郑思源都已经吃上了，秦淮有点不好意思地扭扭脖子：“不好意思，起晚了。”
    郑思源没什么反应，问：“你今天早上做什么？鸡汤面？”
    这是秦淮昨天上午的计划。
    按照秦淮原本的计划，既然有做员工餐这么恰当的机会，不如先练10天半个月的鸡汤面，反正大家爱吃。
    但是这不是中午的时候触发了新的支线任务嘛，计划赶不上变化，不要说今天还起晚了。
    “做烧麦。”秦淮道，“羊肉烧麦。”
    不是秦淮不愿意做蟹黄烧麦，主要是他不会。相较于普通的糯米烧麦，秦淮羊肉烧麦做得更好，秦落更爱吃。
    现学蟹黄烧麦显得有些唐突，更不要说秦淮确实有很长一段时间没有做过烧麦，手生。
    先拿羊肉烧麦练一天手，明天再做蟹黄烧麦。
    对于秦淮这种想一出是一出，每天早上做的早餐都不一样的行为郑思源早就习以为常，根本就没多想，点点头放下碗帮秦淮煮了一小碗绉纱馄饨。
    秦淮开始揉面。
    相较于做包子和馒头的面，做烧麦皮的面醒发时间非常短，如果有帮手的话做烧麦会相对来说比较节约时间。
    秦淮现在没有帮手。
    郑思源站在边上吃着馄饨看秦淮拌馅。
    秦淮做羊肉烧卖的配方是在网上看来的，基本上没有改。
    剁好的羊肉馅与葱姜混合，加入泡好的椒水搅拌至干的状态，再加酱油、黑胡椒调味，然后反复加入熬好的骨头汤，反复搅拌，一直到肉馅接近水馅的状态，就是成品的好肉馅。
    秦淮自己是不爱吃自己做出来的羊肉烧卖的，因为他总觉得这烧麦吃起来还是有点羊肉的膻味，秦淮不喜欢膻味。
    不过秦落很喜欢，用秦落的话来说，羊肉如果真的完全做成不膻的状态那就不是羊肉了，羊肉就是要有点膻味才好吃。
    对此秦淮不予评论，他知道秦落说的有道理，但他就是不爱吃。
    可能秦淮就是单纯地不爱吃羊肉。
    这也是为什么秦淮没有改羊肉烧麦的配方的原因，他就不爱吃羊肉，他觉得自己也没有什么资格去改人家网上成型的，秦落认可的配方。
    “你这个烧麦很普通。”郑思源中肯地评价，“怪不得没见你做过烧麦。”
    “我烧麦做的是很一般。”秦淮表示赞同，“你吃过羊肉烧麦？”
    “吃过。”郑思源点头，“长安有一位姓刘的白案师傅，专做羊肉烧麦，家传手艺，堪称一绝。”
    “七八年前我慕名过去吃过一次，确实名不虚传。肉馅肥瘦得当，汁水充盈，烧麦皮如纸一般，微微透亮。人家家传的手艺用了什么调味料我吃不太出来，但肯定没有黑胡椒粉。”
    郑思源的言下之意就是，那位刘师傅的羊肉烧麦的肉馅没有用黑胡椒粉投机取巧。
    秦淮记下了，决定有机会也去吃。
    专业人士就是好，哪里、哪位师傅、擅长哪道菜都一清二楚，不像他，就算去外地旅游也不知道吃什么。点开图片美食推荐的帖子怕是软广，点开点评app看排名怕是刷分，研究来研究去，最后大概率会走进一家不是那么好吃的网红店。
    不说了，说多了都是泪。
    “你们这边是不是蟹黄烧卖特别有名？”秦淮明知故问。
    “有名，但是做的不多。”郑思源道，“现在卖蟹黄包的比较多，蟹黄包赚钱。”
    郑思源净说大实话。
    “我昨天回去的路上查了一下蟹黄烧麦的配方，发现网上的配方又少又杂，有的配方用蛋黄，有的配方用蟹黄，到底哪种才是正宗的？”秦淮问。
    “都算正宗。”郑思源道，“用不用蟹黄得看时节，也得看做蟹黄烧麦的师傅的技术。”
    “螃蟹肥美的季节，比如现在，用蟹黄当然是最好的。但是用真的蟹黄的话，烧麦很难去腥。”
    “无论是蟹黄的还是蛋黄的，烧麦的馅都是鲜虾馅。你会做鲜虾馅的蟹壳黄应该很清楚，虾肉馅的点心本身就难做，下重料会掩盖虾肉的味道吃不出虾肉的鲜。可若是什么佐料都不加，又会过于寡淡吃起来没滋没味。”
    “正常的鲜虾馅点心就已经很难做了，更何况是加入新鲜蟹黄的。加了蟹黄，不用香油、绍酒、葱姜蒜来调和很难去腥，技术再差一点，可能要加胡椒粉压住味道。可是一旦虾肉馅的点心加了胡椒粉，整体的味道就全都变了。”
    “蟹黄烧麦吃的就是虾蟹的鲜，当年虾蟹价贱，愿意卖蟹黄烧麦的店家还有不少。现在鲜虾贵，肥美的螃蟹更贵，本身制作难度又放在这里。做好了客人觉得是正常的。做不好，这么高的价格放在这里，10个客人8个都要翻脸，除非点心师傅对自己的技术非常有信心，不然谁愿意做这种吃力不讨好，赔本赚吆喝，还可能砸了自己名声的点心呢？”
    “所以现在市面上大部分的蟹黄烧麦都是蛋黄馅的，猪肉混虾肉，价格便宜，味道也不错，更适合大众的口味。”
    “你想象中的那种正宗的蟹黄烧卖，大概率只有大酒楼才有的卖。”
    郑思源把蟹黄烧麦的难度说得奇高无比，秦淮却越听眼睛越亮。
    诚然，蟹黄烧麦确实很难做。
    但是蟹黄烧麦最重要的是什么？
    调味！
    秦淮最牛逼的是什么？
    调味！
    专业对口了呀家人们！
    而且蟹黄烧麦一听就知道不怎么需要火候和指法。
    想到这里，秦淮的眼泪都要下来了。
    获得游戏系统这么久，终于碰到了一个专业对口的任务。
    这个时候可能就有人问了，烧麦皮不重要吗？
    烧麦皮也很有难度的好吧，好的荷叶皮没那么容易擀出来。
    对此秦淮只有一句话要说：
    他的发面马上要高级了。
    “思源，你会蟹黄烧麦吗？”秦淮目光炯炯地看着郑思源。
    郑思源：？
    你不是在练火候吗？你前段时间不是还在练果儿吗？你这个见一个爱一个，听一个想练一个的速度也太快了吧。
    “我不太会。”郑思源直接摇头，“但我爸会。”
    “郑伯什么时候回来？”
    “嗯……下周？”
    “等郑伯回来了一定要告诉我，我要登门拜访感谢郑伯！”
    .
    当天黄记的员工们就吃到了秦淮亲手做的平平无奇的羊肉烧麦。
    面对明显在水准之下的羊肉烧麦，大家非但没有觉得偶像破灭，一颗冉冉升起的新星即将跌落神坛，甚至觉得就该如此。
    秦淮总算是有不是那么擅长的点心了。
    在早餐界打遍各类早点无敌手的秦师傅总算遇到滑铁卢了！
    太好了，秦淮是个正常人。
    吃完平平无奇的早餐，众人开始平平无奇的上班。上班的生活总是枯燥乏味且忙碌的。
    秦淮今天的点心是五丁包和酒酿馒头，陈皮茶照常售卖，限量1314份。
    和在云中食堂的爆卖不同，陈皮茶在黄记酒楼并没有引起很大的反响，至少知名度远不如酒酿馒头。很多客人都只把陈皮茶当做还不错的甜品，吃饭的时候每人顺便点一份，一份不过瘾就再来一份，两份不过瘾就打包一份带回去。
    中午卖不完，一定会剩到晚上。
    秦淮分析过几分钟，觉得可能是受众群体的问题。
    云中食堂周边全都是社畜，除了小区居民，外面的上班族有一个算一个全都是卑微打工人。陈皮茶的暖心buff对于即将开始工作的打工人而言是救命良药，但对生活本来就很富足对有钱人而言只不过是一剂调味品。
    能在黄记酒楼消费的，没有多少普通社畜。
    钱中恒一家再爱吃酒酿馒头，也不可能狠下心来每天都吃，就算能狠下心来钱包也不支持。
    能隔三差五就来黄记酒楼随便吃一顿的客人，有一个算一个，都是正儿八经的有钱人。
    龚良这种就更不用说了，只要他想，他当年可以直接拥有黄记酒楼50%以上的股份。
    现在龚良有点后悔自己为什么当年没有要求拥有黄记酒楼50%的股份，这样他就是酒楼的老板，就可以要求新来的白案点心师傅秦淮给他做几个他日思夜想的面果儿。
    那可是苹果面果儿。
    不一定有多好吃，可能没有三套鸭、响油鳝糊、八宝豆腐、拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头、扒烧整猪头、大煮干丝、松鼠桂鱼这些他爱吃的菜好吃，但是他就是想吃。
    因为没怎么吃过。
    郑达这个狗东西可比黄胜利难忽悠多了。
    黄胜利是多好的哥们儿啊，爱岗敬业，只要他身体没有任何问题，那就是坚守在厨房第1线的优秀厨师，开小灶就是软磨硬泡的事儿。
    郑达就不行了，这货是真不愿意动手，尤其是他儿子学成出师之后，不年不节的根本指望不上他能亲自下厨做点好吃的。
    郑思源比他爹强多了，但是手艺不如他爹，而且特别轴，就喜欢做那几样点心。
    龚良承认，鲜肉月饼确实很好吃，但也架不住天天吃呀。明明当年井师傅有那么多好吃的点心，可以连做一两个月不带重样的，怎么传到徒子徒孙这一辈越传越少啊！
    龚良看着公司最新的财报，账目很可观，收益良好，眉头却紧锁，满脸忧愁，手指不规律的敲着桌面发出让人心烦的响动。
    “龚总，衣服已经做好了。按照您吩咐的尺码，一共做了28个款式，今天发货，预计明后天就可以到山市。”
    “您看今天在黄记的位置是666号包厢还是888号包厢？”龚良的助理认真汇报工作。
    龚良摆摆手：“今天不订包厢，给我订大堂离后厨最近的桌子。”
    “三天了，已经整整三天了，我和小秦师傅之间的关系没有任何进展。”
    “搁平时，这种时候我都已经坐在小秦师傅家里喝茶聊天，确定中午晚上吃什么了。”
    “这小秦师傅不缺钱确实是个问题啊，他那个云中小区的房价还挺贵的，为了以防万一你先过去给我买套房。”
    “好的龚总，请问还有什么别的吩咐吗？”
    “向董仕打听一下小秦师傅有什么爱吃的水果，让正骨店那边每天备好，等小秦师傅过去就切好果盘端上去，细节要做好。”
    “好的龚总。”
    助理离开，龚良拿起手机点开和秦淮的聊天界面，思考了一下，再次发出消息。
    龚良：秦师傅，我看您昨天晚上发的朋友圈，您妹妹好像是在国际高中就读成绩还不是很理想。我这边认识几个非常擅长补课的名师，物理、化学、生物、计算机、日语、德语、西班牙语、法语相关都有，需不需要我向您推荐几位？
    厨房里，正在吃早饭的秦淮第一时间看到了龚良新发来的信息。
    这种类似的信息，秦淮每天都能收到四五条。
    秦淮觉得龚良还不如直接转账呢，反正黄胜利说了，转账可以直接收，这种信息他真的不知道该怎么回。
    因为他真的很心动。
    不是他意志不坚定，是敌人的衣炮弹实在是太诱人了。
    得亏龚良是第1批下海的赚钱早，没有走歪路，做的都是正经生意。不然秦淮真的很担心他会找到另外一份旱涝保收、工作稳定、作息健康的铁饭碗，一直在里面待到退休才出来。
    龚良真的太能进步了。
    今天的早饭是普通的糯米烧麦和馄饨。
    秦淮有的时候真的很佩服郑思源，如果让他每天都做一样的点心他早就做腻了，郑思源却一点也做不腻。他就爱盯着一样点心一直做，专攻，做到炉火纯青才去换下一样。
    可能这就是走量和走质的最根本区别吧。
    “龚先生又给你发消息啦？”董仕端着馄饨凑到秦淮身边，“问你什么？”
    “问落落需不需要补课老师。”秦淮道。
    “龚先生真的很喜欢你做的点心。”董仕感叹道，“我们可没有这个待遇，就连大师兄都没有。我这种普通弟子最多就是过年的时候拿个大红包，大师兄比我强一点，过节的时候能拿礼物。”
    “你这待遇都快赶上师父了。”
    秦淮有点惊讶，他还以为龚良对谁都这样呢。自从知道龚良是精怪后，秦淮觉得龚良做什么都是可以理解的，毕竟龚良现在正处于脑子最不正常的一世。
    他连人都不是，你还能要求他什么？
    “刚才龚先生的助理向我打听你爱吃什么水果，你有什么特别爱吃的水果不？今天下班之后你去正骨店应该就能吃到了。”董仕直接贴脸问。
    秦淮想了想：“桃子和芒果，还有鲜桂圆。”
    董仕直接回消息。
    “龚先生对我这么好，一直不给他做苹果面果儿，我都有点不好意思。”秦淮感叹道。
    不知道为什么，秦淮对这些精怪都有一种临终关怀的感觉。大致感觉就是：唉，都这样了，想吃什么就吃点什么吧。
    龚良不就是想吃两个面果儿嘛，也没有犯天条。
    “你要是想做就给龚先生做呀。”董仕道，“师父让你别搭理龚先生，是因为师父总是会被龚先生三言两语说动，然后下厨，然后其他人也来找师父，然后又下厨，然后延迟下班。”
    “黄记虽然理论上后厨是晚上8点下班，但在师父身体没有问题的时候，从来没有在9点之前下过班。”
    “我觉得师父有点杞人忧天了，秦淮你又不是这样的人，你只给你想开小灶的人开。”
    “我那天看见你做的苹果面果儿都快流口水了，你也没给我多做一个。”
    秦淮：……
    你倒是像黄安尧那样直接开口要啊。
    从小到大看他做的点心流口水的多了，他怎么会在意呀。
    “下次一定。”秦淮道，掏出手机给龚良回消息。
    秦淮：龚先生，您今天中午来黄记吃饭吗？您说的那个订婚宴的点心我可能没有时间承担，但是如果您真的想吃面果的话，今天中午我可以做几个，只要您不介意。
    龚良：！！！
    (本章完)