楼下的早餐店[末世] - 楼下的早餐店[末世] 第6节

    接着穿了拖鞋下床，从衣柜里拿出件长袖卫衣。
    洗漱一番后，她进入厨房，把昨天搬回来的部分食材和调料瓶带上，匆匆出了门。
    因为时间还早，楼道里空空荡荡。
    走上一阵，身后忽然有锁门声传出。
    林呦转头一看，是楼下的中年男人，他应该是要准备上班了。
    她自然地向对方问了声好：“早啊！”
    男人一怔，目光看过来，点点头说道：“早。”
    随后，对方垂下眼皮，目光再度暗淡下来。
    没有人想在危机四伏的时候，还早起去上班。
    人们的情绪都绷得紧紧，像一条脆弱的弦，一旦经历什么风吹草动，就可能断裂……
    丧尸攻城就是那个最坏的结果。
    附近城市逐个沦陷，让人们已经逐渐丧失信心。
    太快了，速度实在太快，人们根本没有反应的时间。
    前几天，变异生物还只是零星出现，可昨天，多地危机已经爆发。
    与之相关的新闻，翻都翻不过来。
    人们情绪陷入冰点，逐渐感到绝望，社交论坛上也蔓延着各种负|面信息。
    消极的氛围是会传染的。
    人们逐渐无心工作，不断刷新新闻，在论坛社群翻找动态。
    每看到一份流传出的变异生物图片或视频，恐惧之情都会增加几分。
    加上在昨天的抢购大战中，不少人都落了下风。
    有钱也买不到东西的无力感逐渐侵占原本乐观的心态，人们不禁担心起自己的未来。
    而按照附近城破的速度，丧尸攻破安城，恐怕也只在这几天之内。
    邻里邻居的，不知道哪天就成了最后一面。
    林呦和男人只是简单问了声好，彼此脑海中便飞速闪过无数思绪。
    一切尽在不言中……
    只是，想起来还颇有些遗憾，似乎之前还没和对方说过话。
    林呦冲对方微微一笑，迈步下了楼。
    打开楼门，街上已经有少数行人，裹挟着寒风匆匆行进。
    林呦目光沿着街道两旁扫过去。
    她注意到，附近两家早餐店已经关了门，想来是昨天没抢到食材。
    路灯仍然没关，昏暗的光投落在脚下。
    在刮拂来的寒风中，林呦打开了早餐店的门。
    时间还早，可以先把面发上。
    林呦没用店里昨天莫名出现的食材，反而将家里囤的面粉拿了出来。
    自己只有一个人，店里显得多少有些冷清。
    开业的时候她想过，如果生意不错，就雇人帮自己打下手。
    可这几天早餐店来客很少，她没了招人的心思，所以都由自己做完所有的事。
    由于昨天没买到鸡蛋，煎饼的口味会受到影响。
    所以，林呦今天放弃了做煎饼，将这个选项从外投的电子屏上去掉。
    她想到可以做浇汁的肉夹馍。
    当初林呦家附近，就有一家肉夹馍店。
    店里的师傅是个老伯，肉夹馍做了二十多年。
    饼馍色泽金黄，炖肉软烂入味，再在饼中间浇上一勺酱肉的汤汁……
    啧，一口咬下去，满嘴爆香。
    真是回味无穷。
    林呦洗净了手，从准备原料开始。
    她从面粉袋中倒出适量面粉，开始和面。
    和面的时候，要先在盆里倒些面粉，慢慢往面里加水。
    为了一次成功，通常不是直接将面和水揉搓成团。
    而是先把面粉揉成絮状，再把面粉絮糅合在一起。
    林呦慢慢揉搓，逐渐让面团表面显得白洁光滑。
    在这个过程中，加入了少量糖和酵母，用以更好地发酵。
    将面团搁置半小时左右的时间，她开始处理五花肉。
    肉太瘦，吃起来柴，太肥，吃起来油腻。
    而眼前挑选的这五花肉肥瘦适中，正适合做肉夹馍的馅肉。
    林呦甚至能想到这肉夹在饼里，那浸满酱汁的滋味了。
    她喉头滚动了一下，回过神来。
    从案台上拿起清酱，用来腌制五花肉。
    加入盐、花椒、香叶、陈皮等，和肉一起抓匀，放在一旁备用。
    肉需要腌制一段时间，让它更加入味。
    做完这些后，林呦又去检查了腌制的五花肉。
    看到酱汁沁入进去后，她打开燃气灶，开了火。
    起锅烧油，把五花肉和着酱汁倒了进去。
    这是要焯烫五花肉。
    加入山楂和青梅，是为了去除肉的腥气。
    它们的作用和料酒差不多，却比料酒更能让汤汁沁出鲜香。
    另外，焯水的步骤，也是为了减少肉汤里的嘌呤。
    现在人的痛风，就是嘌呤过高引起的。
    所以煮肉时，最好的方式就是焯一下水。
    焯烫的过程中，要冷水下锅，随着水逐渐煮开，肉汤表面会有漂浮起来的白沫。
    这就需要把这些白沫用勺盛起撇出。
    等肉焯到三分熟，就可以捞起来了。
    林呦把五花肉从锅里捞起来后，放在盆里翻来覆去地洗。
    直到完全洗去血水和杂质，这才重新换了锅里的水，把五花肉重新丢入锅。
    这次，下入葱段、姜片、香叶、花椒。
    淋入上好的酿制酱油，再丢几颗冰糖。
    锅中添水，没过肥瘦相间的五花肉。
    加大火力后，盖上锅盖，继续闷煮。
    这次要煮到熟透，用筷子一夹，非常软烂才行。
    面发好了，自然要开始烙饼。
    林呦把面揪成小块，挨个搓成巴掌大小，再用掌心将面团压扁。
    这样，就有了肉夹馍饼皮的形状。
    烙锅已经加热了，林呦把压扁的面团依次放在烙锅上。
    其实，面饼如果能用专门的炉子炕出来，自然是更好的。
    那炉子里有个坑，坑中间是火，把饼皮放在坑洞四周，避开火焰，上面盖上铁皮盖。
    在这样极端干燥的情况下，炕出来的面饼，才能更加酥脆可口。
    但这里条件有限，只能用烙饼的锅。
    林呦把十几个面饼放进烙锅，盖上了锅盖。
    面饼烙着，五花肉炖着。
    等这两个做好了，再把面一煮，酱汁肉夹馍和油泼面刚好都能趁热吃。
    又等一刻钟左右。
    林呦掀开煮炖五花肉的锅盖。
    锅中酱汁被熬煮得更少了，酱汁浓稠，色泽诱人。
    用筷子一戳，锅中间的五花肉已经炖得软烂。
    酱肉的浓郁味道立刻飘满整个膳房，她忍不住抽了抽鼻子。
    当初，林呦设计后厨时，考虑到要能够兼顾做饭和招呼客人。
    所以，特意把后厨安在了靠近街道的墙壁一侧。
    明堂明灶，路过的行人都能看到。
    这会儿，喷香的气息从后厨开的小窗口径直飘出，在窗口氤氲出白色的雾气。