穿在1977 - 244.第244章 年代版预制菜

    第244章 年代版预制菜
    陈凡在一旁嘴角直抽抽。
    刚才还说攒了一些钱养老，现在又说只能靠一点小手艺生活，这个老彭，是怕人找他借钱还是怎么地？
    不过这里坐着的几人都没有在意，反正又没人想找他借钱，别人攒了多少钱跟自己又有什么关系呢？
    再说了，财不露白，换成他们自己肯定也一样。
    像陈凡就是，赚的钱藏一部分，的钱夸大了报，以至于没人知道他手里到底有多少钱。
    张文良还以为他口袋又快要空了，刚才打猎的时候，还想拉他下次赶集的时候再次合作一把，去卖甲鱼肉呢。
    聊了半天，外面场坪上架起的大锅已经有香气传来，不一会儿，只见几位大婶各自端着一个陶锅进来，呼呼啦啦一阵忙碌，一桌野味宴便准备就绪。
    钟子洪招呼众人上桌，他是主人，肯定坐主位，旁边的主宾在陈凡的坚持下，让张文良坐了，自己坐旁边。吴凤飞和吴凤文两兄弟坐在陈凡对面作陪，老彭则坐在下首，算是陪客。
    一锅狐狸肉，按照陈凡教的方法处理过，再用猪油翻炒、加入洋芋小火慢炖，揭开盖子，一股香气扑鼻而来。
    另外几口锅分别是狗獾、野兔，再就是一盆鲫鱼汤，算是改善口味，毕竟全都是野味，吃着容易上火。
    钟子洪先敬酒，张文良动第一筷子，夹了一块狐狸肉放到嘴里咬了两口，然后连连点头，“腥膻味很小，几乎吃不出来，好吃。”
    他动了筷子，其他几个才互相谦让两下，下筷子夹菜。
    吴凤飞吃了一块肉，顿时眼睛一亮，对着陈凡笑道，“陈老师又教了我们一招秘诀啊，按照你说的方法处理过，味道确实比以前的做法好了很多。”
    他转头看着老彭，笑道，“彭师傅，你们以前做野味，是怎么处理的呢？”
    这种闲聊不涉及秘方，最多只是讲一下其中的关窍，让学的人有所进步，却学不到真正的独门手艺。
    比如陈凡跟杨队长说，做甲鱼的关键是撕皮和去油脂，但刘掬匠却怎么也撕不掉，秘诀就在泡甲鱼的水温上。
    而且即便知道了秘诀，也不是谁都能做得出来一道好菜。陈凡教了别人做甲鱼肉，还不厌其烦地亲自演示，但是能把甲鱼肉做到跟他同样水准、甚至接近的，却一个都没有。
    所以吴凤飞才这么直言不讳地问老彭。
    当然，也要老彭有独门诀窍才行。
    结果却出乎大家的意料，老彭依然笑眯眯的样子，轻轻摇头说道，“你要是问我们自己怎么做野味菜，那真没什么好说的。
    在野外的时候，我们要么吃干粮，要么就是现场随便扒皮去内脏，然后架在火上烤，顶多撒点盐巴和辣子。
    就像伱们说的这个膻腥味，我们一般都是用辣子、椒来盖住，基本上不讲什么味道，你要说怎么烤肉嫩，这个我知道，但是说不出来，全靠经验，可你要说怎么处理野味食材、怎么做好吃，这个是厨师的事，我们打猎的确实不擅长。”
    这话一出，大家都以为是他不想说，打猎的还能不知道怎么处理野味？
    钟子洪便打了个哈哈，“对对对，那句话怎么说的？树叶还是什么？反正就是隔行如隔山的意思。”
    陈凡在一旁笑道，“术业有专攻。”
    钟子洪连连点头，“对对对，哎呀，要不说还得是文化人学问高，我以前上扫盲班学的一点东西，差不多都忘光啰。”
    老彭也是见过大世面的人，哪里看不出来他们不相信自己说的话，心里不禁苦笑一下，说道，“钟队长，你这个话讲到了点子上。像打猎、剥皮去骨这种事，我们狩猎队的都是一把好手，但要说处理食材，还得是专业厨师，我所认识的猎人，手艺都粗糙的很。”
    见到老彭又说起这个，大家便将目光重新投向他。
    老彭抿了口酒，笑着说道，“打个比方，就比如说野鸡，我们最常用的做法，是直接开膛破肚，连毛都不拔，就从溪水底下弄点淤泥糊在上面，弄成一个大泥团，然后丢在火里面烤。
    等把泥团烧裂，那鸡子也熟了，再把泥团砸开，那个毛就混着泥团一起脱落，露出里面的鸡肉。然后在鸡肉上撒点盐和辣椒，我们就这样吃。
    说实话，趁热吃的时候，那味道确实是好，鲜嫩多汁，有腥味也是鲜味，但是等稍微冷一点，就是满口的腥味，不是肚子饿得咕咕叫，根本下不去嘴。
    那野味酒楼里的厨师，他们的做法就不一样。一只野鸡，在他们手里做出了来，烤全鸡还留毛做装饰品，野鸡汤鲜得吃不到腥味，哪怕冷了也没有，红烧鸡块爆炒，那鸡肉又嫩又弹牙，味道比普通鸡肉好几倍。”
    （烤野鸡）
    听老彭说了这些，大家才对他刚才的话有些半信半疑。
    之所以没有全信，是因为他刚才留了一手，说自己没存款。一个月135，一年就是1620元，这还不算奖金和外快，都说靠山吃山，他们这种人怎么可能没有外快渠道？就这种高收入，家里又只有他自己和一个女儿，有钱都没地方，会没有存款？
    有前科的呢，就算他现在言之凿凿，也没人一下子全信。
    不过这一番话，还是让大家对他的印象终究扭转了一些。
    还是那句话，财不露白，藏钱可以理解，但连聊天都满口假话，那就不对了。
    陈凡提起酒杯，敬了他一个，随即问道，“彭师傅，那野味酒楼都有些什么菜式，口味真像你说的那么好吃？”
    老彭见陈凡对他敬酒，脸上的笑容更深。
    他心里也清楚刚才不小心说错了话，就不该提收入多高、存钱养老这些字眼，自己一个外来户，现在又是集体社会，如果让小队长对他有偏见，那他在这个小村子里可就有些抓麻。
    而陈凡在卢家湾的地位不一般，先是无私传艺，后来又开兽医班，各个小队都有他的学生，还是大队部的干部，只要跟他打好关系，再证明自己现在没有说假话，钟队长肯定会对自己另眼相看，刚才那点事，都不叫事。
    他端着酒小心翼翼地回了一个，随后笑道，“空口无凭，我讲话你可能不信，这样，你们先吃着，我回去拿个东西来，给你们看看，就知道那个野味酒楼是个什么样的水平。”
    说着便放下酒杯，起身准备离开。
    看到这里，钟子洪总算彻底相信了他，不过他也对老彭说的东西很好奇，便赶紧说道，“你腿脚不方便，不要自己去。”
    随即指了指吴凤文，“让小文叫上大江，一起跑一趟就行。”
    然后对着吴凤文说道，“大江应该就在外面，去叫一下。”
    吴凤文立刻跑了出去。
    老彭回身看了一眼，也不客套，笑呵呵地坐下。
    不一会儿，吴凤文带着一个二十多岁的青年人走了进来，对着桌上的人打了声招呼，钟子洪立刻起身，给他递了支烟，陈凡和张文良也跟他挥手打招呼。
    老彭转过身，对着他说道，“我房间抽屉里面，有一本《野味菜谱》的画册，你去拿过来。”
    吴凤文说道，“江哥，我和你一起去。”
    结果大江摆摆手，“我去就行，你吃你的。”
    随后便走了出去。
    老彭坐正之后，继续说道，“这本《野味菜谱》，是中国粮油食品进出口总公司出版的，不是什么好东西，但在国内也没得卖，主要是印给外国人看的，上面除了我们国家的字，还有外国字。
    因为里面有些菜是野味酒楼做的，另外经常有外国人到野味酒楼吃饭，走的时候，有些人就想带点野味回国，但是不知道怎么弄，也不知道买点什么好，就给他们准备了这本书。
    这本菜谱里面的菜，都是野味酒楼的大师傅提前做好，然后用塑料袋封装，再放在一个漂漂亮亮的盒子里面，拎着就能走，回家之后，只要加热就能吃，非常方便。”
    陈凡听着有点眼晕，70年代的预制菜？还是野味版？
    要不要这么夸张？
    这时张文良好奇地问道，“彭师傅，野味酒楼有很多外国人去吃吗？”
    这个年代，小地方的人连外地人都很少看见，更别说外国人，听到老彭说到外国人，他们自然很好奇。
    而且即便是北、上这样的大城市，外国人也很少见，只要有外国人出现，就会有无数人跟着围观，上班的忘了上班，上学的忘了上学，那场面跟后世人看见了大熊猫似的，基本上迈不动脚。
    以至于到了80年代，把“不许围观外宾”写进了小学的思想品德课本，但也只是把“近观”改成了“远观”，直到90年代以后，这种现象才渐渐消失。
    老彭虽然今天坐的是下首，却是饭桌上的绝对c位，连陈凡都被他的经历所吸引，更别说张文良他们这些没见过世面的。
    见张文良问起外国人，老彭在心里嘀咕了一句，怎么不聊野味了呢？脸上却不动声色，若无其事地笑道，
    “外国人有，还很多，我听进出口公司的人说，每年都有几千外国人到我们国家来旅游，不过他们不能随便跑，必须要服从旅行公司的安排，去什么地方、住什么酒店、到哪里吃饭都有规定的场所，没有资格的单位，也不许接待外国人。
    野味酒店就是国际旅行公司指定的招待餐馆之一，所以经常有外国人来吃饭。”
    顿了一下，他又说道，“其实我们这里的外国人还是少的，一年也只有一两千人，最多的还是bj和上海，他们进来的第一站基本上都在这两个地方，所以人最多，一个外国游客，在国内差不多能一千多美金，好多外汇都被他们赚去啰。”
    吴凤文瞪大眼睛，“玩一趟就一千多块钱？”
    老彭呵呵笑道，“可不止一千多呢，一块钱的美金，在银行能换1块7毛3，他们一千多块钱，等于我们的两三千，甚至更多。”
    这下连张文良也有点咂舌，“国外的人都这么有钱？”
    老彭想了想，轻轻摇头，“也不是，到我们这里来旅游的，除了那些坐飞机过来的外国人，还有自己走口岸过来的香港人。他们也不用跟团，拿着一张通行证，每到一个地方，就要到当地的派出所报到、盖章，办理临时户口，走的时候也要注销户口，不然他们回去的时候就过不了口岸。
    这些人里面，很大一部分就没什么钱，最值钱的可能就是一台照相机，吃饭的时候也是抠抠搜搜，连野味酒楼的菜都吃不起，只能去普通国营饭店吃饭，住宿也只能住指定的小招待所。不好好在单位工作，跑过来吃苦头，也不知道是为了什么。”
    （70年代香港自由行游客在成都街头买橘子水，通行证在国际旅行社门店可以直接申请办理）
    老彭又抿了一口酒，笑着说道，“那些外国人讲话我也听不懂，那些香港来的人讲话，我也听不懂，有些事情都是听进出口公司的人说的，他们说外国也有很多穷人，有些人连饭都吃不饱，也没有人管他们，总之也不是那么好。”
    钟子洪咂咂嘴，脸上流露出惋惜的表情，“那也够可怜的哦。”
    随后张文良又向老彭请教省城里的见闻，正在说话的功夫，大江急匆匆地跑了进来，将一本书递给老彭，“爸，是这本吧？”
    老彭接到手里，“对对，是这个。”
    钟子洪昂起头笑道，“大江，就在这里一起吃。”
    大江却笑着摆摆手，同时往外走，“不了不了，外面有，你们吃你们的。”
    说着便不见了人影。
    老彭将手里的画册递给钟子洪，笑道，“这就是《野味菜谱》，里面的菜我也吃过几道，味道是真好。”
    钟子洪却不接，抬起手让了让，笑着说道，“我又看不懂，请陈老师看。”
    老彭便顺势递给陈凡。
    陈凡也不客气，直接接在手里，简单翻了一下，发现这本与其说是菜谱，还不如说是菜单，菜谱会有详细的做法介绍，这里面却只讲了一点烧制方法，几乎很难复制出来。
    里面介绍了进出口公司野味的品种和包装规格，各种野味多达20几种。
    成品菜谱则有27道，从“红扒熊掌”到“丁香狍腿”，从“烤串黄羊肉”到“椒盐禾雀”，足以摆下两桌野味盛宴。
    （红扒熊掌）
    有了这本菜谱，钟子洪他们对老彭刚才说自己不会做野味的话再没有疑问。
    就书里面的这些菜式，他们别说看，听都没听过，就老彭这样的人，能做得出来？
    于是简单传阅这本菜谱之后，他们便聊起了刚才老彭说的那些趣闻。
    最后菜谱传到老彭手里，他却伸手递给陈凡，笑道，“陈老师，这个放我手里也是浪费，听人说你做菜的手艺好，这个就送给你了。”
    陈凡想到自己的五级厨艺已经“很久”没有涨经验值，再加上对野味确实很有兴趣，便没有推辞，道过谢之后接到手里。
    不过，除了厨艺，他对老彭的本事更感兴趣，将书放在板凳上，端起酒杯敬了他一个，笑道，“彭师傅，你们狩猎，除了用枪之外，还有其他什么方法没？”
    老彭听话听音，大概明白了他的意思。如果陈凡只是好奇，那应该是问他打猎的过程，而不是用了什么本事，既然这么问，多半是想找他学打猎的技巧。
    他沉吟两秒，抬起头笑道，“狩猎队里面的人，除了打枪准之外，基本上都有一手绝活，有的是布陷阱，有的是下药。当时队里有个广西佬，一手飞石指哪打哪，还是拐着弯打，个个都觉得很神奇。”
    陈凡瞪大眼睛，他也觉得很神奇，石头拐弯？那不是原始版的枪斗术？
    他赶紧追问道，“那你会这手本事吗？”
    老彭摇摇头，笑道，“他倒是教过我们，可惜没有人学得会，听他说，这个要从小开始练起，他也是练了将近二十年，才练成这手飞石本事。”
    顿了一下，他又说道，“我不会飞石，也不会下药，就会一点布陷阱，再就是射箭。”
    说到射箭，他脸上不禁笑开了，“我这一手箭法，也是从小练到大，虽然不能转弯，却也能指哪射哪，一点都不跑偏。”
    说完之后，他的脸色又有些黯然，“可惜，后来大家都用枪，这射箭的本事，倒用得少了，再后来我这条腿折了，腰腿用不上劲，射箭的本事也去了一半，只能射近点的东西，射不远啰。”
    陈凡眨眨眼，你射不远，我可以啊！
    他当即嘿嘿笑道，“彭师傅，我有个不情之请。”
    老彭转头看着他，嘿嘿笑道，“想学射箭？”
    陈凡连连点头，“可以么？”
    老彭早有心理准备，当即哈哈笑道，“难得陈老师感兴趣，这有什么不可以的。”
    (本章完)