穿越后，我开的饭馆爆火啦 - 135.第135章 藤椒钵钵鸡

    第135章 藤椒钵钵鸡
    姜黎看着锅里冒烟的热油，突然想起自己的手机还在外面放着。
    毕竟今天的她打算做一个新品藤椒口味钵钵鸡，没有手机的教学步骤她还是做不了。
    其实姜黎之前吃过藤椒味烤鱼，藤椒味火锅，藤椒味面条p，却从来没有吃到过藤椒味钵钵鸡。
    今天看了好几遍网上美食博主做的，然后姜黎自己也买了调料，大概也能明白要怎么做了。
    不过也就是因为这样，她也明白了为什么市面上没有人做藤椒味的钵钵鸡了。
    没有其他的原因，就是因为成本太高。
    一斤特级青藤椒的价格是20块一斤，干藤椒55一斤.
    一般要是想摆摊卖藤椒味的钵钵鸡，怎么也要买个500串藤椒。
    那成本就已经有100块钱左右了，这还不算要炸藤椒油的钱。
    毕竟钵钵鸡的口感如何，好不好吃，油十分重要。
    之前姜黎摆摊用的油也是上好的食用油和生油，油新鲜不新鲜食客们一入口就能感觉到。
    接下来，姜黎就正式开始准备做藤椒味的钵钵鸡。
    首先，姜黎先将桂皮香叶八角炸香后捞出。
    等待油温降下来后，再开小火放干麻椒炸香，待到麻椒变色后捞起。
    再一次等待油温降下，姜黎又将沥干水分的青藤椒二分之一量放入，油温彻底激发了藤椒的香味。
    这个过程一定要快速翻炒，因为青椒有水分，如果不及时翻炒会炸糊，藤椒的味道也会差很多。
    姜黎大约翻炒了三十秒以后，就可以关火了。
    紧接着姜黎捞出锅内的青藤椒，将一边备好盛放藤椒油的桶内再放另一半青藤椒。
    直接将降温到7成的藤椒油浇入桶内以后，这个时候青绿色的藤椒油便做好了。
    冒着油泡的青藤椒油咕咚咕咚地冒着独特的白烟，这香味独树一帜。
    “我的天啊姐姐，你做的这个藤椒也太香了吧！！”
    坐在外面的姜旭都闻到了这股香味，简直香的不要不要的。
    姜黎闻着厨房内内弥漫的藤椒油香味，对今天的这个新的尝试也是十分满意。
    最后再调制一个藤椒汤底就可以了，往做好的藤椒油里加入盐、鸡精、白、椒粉等调味料。
    搅拌均匀以后，姜黎往里面加的是冰水，这样的话，汤底的味道会更加清新爽口。
    蔬菜和肉类都是提前煮熟串好的，这时候直接放进藤椒汤底里，确保所有的食材都浸泡入味。
    姜黎想着泡个30分钟左右就可以了，食材可以充分的吸收了藤椒的香气和味道。
    不说别的，就藤椒钵钵鸡的这个味道，就特别吸引姜黎。
    它的味道以藤椒的香气为主导，藤椒具有一种清新而略带麻感的香味。
    与传统的椒相比，它更为细腻且带有一种独特的山野气息。
    这种藤椒的香气与麻辣的调料相结合，形成了一种既麻又辣、又带有清香的复合味道。
    姜黎端着两大盆钵钵鸡到了餐桌上，一盆素菜的，一盆肉菜的。
    空气中到处都是藤椒的香气，姜黎和姜旭在旁边一边聊着天，眼睛一边还忍不住往钵钵鸡那边看。
    他们也是第一次觉得30分钟过的这么漫长，已经迫不及待想要尝尝这个藤椒钵钵鸡的味道了。好不容易时间差不多了，姜黎看了一眼手机，在姜旭期待的目光中宣布。
    “可以吃了。”
    姜黎刚掀开盖子，姜旭就已经闻到了香味，一打开后那味道更是直冲天灵盖。
    待将食材整齐码好，每一串食物都如诱惑的小妖精，勾引的姜旭的舌尖分泌口水。
    绿色的汤底，藤椒味道十分独特，特别刺激鼻尖，一下就唤起口水涌动。
    姜黎从里面拿出一串藤椒牛肉串，左手抽过一张纸巾接着汤汁。
    一串送入口中，藤椒的芬芳立刻在口中弥漫开来。
    那种酥麻感在舌尖跳跃，仿佛在诉说着藤椒的热情。
    牛肉的汤汁与藤椒的麻香完美融合，犹如一股暖流划过喉咙，这丝滑的感觉，可别提多好吃了。
    “嗯嗯嗯！这个藤椒味道的钵钵鸡不光香，味道也太好吃了，不过我第一次吃藤椒味的串串呢。”
    姜旭嗦了嗦竹签上险些滴落的藤椒油。
    这椒麻，够味！
    光是从口感上讲，藤椒钵钵鸡的食材多样，肉质鲜嫩多汁，蔬菜则清脆爽口。
    肉类食材经过精心的烹饪和处理，保持了其原有的嫩滑口感。
    同时吸收了藤椒汤底的麻辣和清香，使得每一口都充满了层次感和满足感。
    蔬菜则通过焯水处理，去除了生涩的口感，保留了其自然的鲜甜和清脆，与肉类食材形成了很好的互补。
    除此之外，藤椒钵钵鸡的汤底也是其口感的重要组成部分。
    汤底清爽不油腻，藤椒的香气和麻辣的味道在汤中得到了充分的释放和融合，使得整道菜品更加鲜美可口。
    当串串食材浸泡在汤底中时，它们会不断地吸收汤底的味道，使得每一口都充满了浓郁的藤椒香气和麻辣口感。
    姜黎一连吃了好几串，都觉得特别好吃，主要是这个藤椒钵钵鸡的味道和口感都非常出色。
    姜旭又吃了一串藤椒味的鸡爪，一抹绿色的藤椒汤汁顺着鸡爪那晶莹剔透的表皮滑落。
    他立马就送进了嘴里，还没没让那滴绿色的汤汁滴落。
    “要是有米饭就好了，这个藤椒味的汤汁拌上米饭，味道一定很独特，肯定好吃！”
    “没事，到时候剩下的藤椒汤我们可以晚上的时候吃，拌上米饭吃。”
    姜黎也觉得这要是配上米饭，或许也是一个不错的搭配也说不定。
    “好耶！姐姐万岁！”
    兴奋的姜旭一手拿起一个串串，吃的是兴高采烈。
    看着姜旭吃得这么开心的样子，姜黎也是很开心。
    不过她刚刚连吃了好几个肉类的串串，感觉有点腻。
    正好吃点素菜，蔬菜的清爽口感与肉类的油脂和香气形成了互补，非常解腻。
    姜黎拿起一串藕片尝了一口，脆嫩多汁，口感清新。
    完美的吸收了藤椒汤底的味道，同时也保持了自身脆爽的口感。